joefoodie / Flickr.com / CC بنسبة 2.0
لاحظتم عبارة "زجاجة مشروطة" على زجاجة بيرة ، ولكن ماذا يعني ذلك؟ في الأساس ، لا تزال تخمر البيرة في الزجاجة وتتحسن مع تقدم العمر.
تستخدم مصانع الجعة تكييف الزجاجة في كربنة البيرة وتعيين الخميرة على العمل قبل التعبئة. لا يتم استخدامه كثيرًا ، ولكن عندما تجد بيرة مشروطة بالزجاجة ، يجب أن تتوخى الحذر في تخزينها وصبها.
ما هو مشروب زجاجة بيرة؟
إن تكييف الزجاجة هو أحد الطرق التي يخمر بها الجعة البيرة. مع الاستفادة من الخميرة الحية التي لا تزال معلقة في البيرة بعد التخمير ، يضيف الجعة كمية صغيرة من السكر إلى البيرة قبل إغلاقها في الزجاجة.
هذا ينطلق التخمير الثانوية الصغيرة التي تنتج ثاني أكسيد الكربون وكمية ضئيلة من الكحول. نظرًا لأن البيرة محكم الإغلاق في الزجاجة ، فإن ثاني أكسيد الكربون ليس لديه مكان تذهب إليه وبالتالي تمتصه البيرة ، مما ينتج عنه تخمير.
وهذا يعني أن زجاجة مشروب البيرة سوف العمر في الزجاجة. تماما مثل النبيذ ، سوف تستمر البيرة في النضج وتبرز شخصية أعمق في النكهات. على عكس النبيذ ، تضيف هذه العملية أيضًا كربونات لطيفة وناعمة.
من الناحية النظرية ، كلما سمح للبيرة بالراحة أثناء التخمير داخل الزجاجة ، كان ذلك أفضل. من المعروف أن بعض الخمرون يختبئون حالة لمدة عشر سنوات أو أكثر.
ينتج عن تكييف الزجاجة فيلم رفيع من خلايا الخميرة الميتة يتم جمعها في أسفل الزجاجة. هذه غير ضارة ، وفي بعض أنماط البيرة ، مكون رئيسي لملف البيرة.
في حين أن العديد من أساليب البيرة تحظى بتقدير لكونها واضحة ، يتوقع أن تكون أنواع أخرى غائمة وذوق الخميرة. Hefeweizen ، بيرة القمح الغائمة من بافاريا هي مثال جيد على ذلك.
كيفية تخزين زجاجة مشروب البيرة
يعرف أصحاب مصانع الخباز والخبز أن الخميرة هي كائن حي هش. نظرًا لأن البيرة المشروطة بالزجاجة لا تزال تحتوي على خميرة نشطة تعمل من الداخل ، فمن المهم أن تقوم بتخزينها بشكل صحيح.
- احرص دائمًا على تخزين الجعة المكيفة بالزجاجة مع غطاء لأعلى ، وليس على جانبها أبدًا. قم بتخزين الزجاجات في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تبلغ درجة الحرارة المثلى للتخزين حوالي 53.6 فهرنهايت (12 درجة مئوية).لا تقم بتخزين الزجاجات في الثلاجة تصبح الخميرة نشطة للغاية في درجات الحرارة الدافئة وهذا يمكن أن يفسد البيرة. سيكون لها مدة صلاحية أقصر وتصبح متفحمة بشكل مفرط ، وغالبًا ما تكون مرغوبة عند الفتح.
كيفية خدمة زجاجة مشروب البيرة
يمكن أن تكون الخميرة المتبقية في البيرة المكيفة بالزجاجة مقلقة للذين يشربون الخمر. لا تقلق ، إنه طبيعي تمامًا ويمكنك شربه دون أي ضرر. ومع ذلك ، يوصى بتجنب وضع كل الخميرة في كوبك وهذا هو السبب في أن البطيء هو مفتاح البيرة المشروطة بالزجاجة.
- عندما تصب ، افعل ذلك ببطء شديد وسلس حتى لا تزعج الكثير من الخميرة. من الأفضل غالبًا تجنب سكب آخر جزء من البيرة من الزجاجة التي استقرت الخميرة فيها.
يمكن تقديم مشروب بيرة مشروب أو دافئ ، حسب تفضيلاتك. يفضل العديد من عشاق البيرة البيرة السوداء والذهبية في كوب بارد أو بعد 20 دقيقة في الثلاجة. غالبًا ما تكون الجعة الداكنة هي الأفضل في درجة حرارة التخزين المثلى هذه حوالي 50 فهرنهايت.
