ماريتسا باترينو / شجرة التنوب.
سواء أكنت تحب شركة البيض أو سيلان أو مقلي أو مسلوق ، فليس من السهل دائمًا فك تشفير قائمة الإفطار أو إخبار خادمك بالإجابة على "كيف تريد؟" في مكان الغداء المفضل لديك.
مع وجود العديد من الطرق لطهي البيض ، هناك لغة ترتيب للبيض فقط. فيما يلي مسرد مفيد ، لذا لن تترك الكلام في المرة التالية التي تُسأل فيها عن كيفية تحضير بيضك.
المسلوق
ليا ماروني
البيضة المسلوقة عبارة عن بيضة يتم طهيها في الماء المغلي مع قشرة صلبة ، يتم طهيها حتى يتم ضبط كل من الأبيض وصفار البيض تمامًا.
لينة المغلي
"ميلتسوفا ، أولغا" / غيتي إيماجز
على غرار البيض المسلوق ، يتم طهي البيض المسلوق في الماء المغلي مع عدم وجود غلاف. الفرق هو أن البيض المسلوق يتم طهيه فقط إلى الحد الذي يتم فيه تعيين البيض ، ولكن لا يزال صفار البيض سائلاً أو سائلاً.
مسلوق
ليا ماروني
تمت إزالة البيض المسلوق من قشرتها ، ثم طبخها في سائل ساخن. يمكن أن يكون سائل الطبخ ماء أو مرقًا أو أي صلصة. غالبًا ما يستخدم الصيد الجائر في الماء كوسيلة لطهي البيض دون الحاجة إلى استخدام المزيد من الدهون. الصيد الجائر في المرق أو الصلصة يضيف نكهة إلى البيض المطبوخ.
مشمس حتى الجانب
شجرة التنوب
مع وجود مشمس جنبًا إلى جنب (يُطلق عليه أيضًا البويضة المقلية) ، يتم تقسيم البويضة إلى مقلاة أو مقلاة ، تاركًا صفار البيض بعناية. لا تقلب البيضة المقلية أو تنضج إلى جانب صفار البيض. ينضج البيض حتى يضبط كليًا أو جزئيًا ، بينما يظل صفار البيض سائلاً.
سهل للغاية
© 2015 آشلي آدمز
تبدأ البيضة شديدة السهولة كبيض مشمس جنبًا إلى جنب ، ولكن بمجرد طهيها على جانب واحد ، تنقلب وتُطهى على جانب صفار البيض لأسفل لفترة طويلة بما يكفي لإنشاء فيلم فوق الجزء العلوي من صفار البيض ، مما يجعل الجري في الوسط.
على مدى الصعب
صور سيليايو / غيتي
البيضة شديدة الصلابة عبارة عن بيضة شديدة السهولة يتم طهي صفارها بالكامل. يبدأ البيض المقلي المطبوخ على جانب واحد ، ثم ينقلب ويطهى جانب صفار البيض إلى أسفل حتى لم يعد صفار البيض سيليا. يمكنك أيضًا طلب بيضك "فوق المتوسط" إذا كنت ترغب في ذلك في مكان ما في الوسط.
تزاحم
شجرة التنوب
يتم ضرب بياض البيض وصفار البيض معا ، ثم يضاف إلى مقلاة لصنع البيض المخفوق. في بعض الأحيان ، يضاف الحليب أو الكريمة أو الكريما الحامضة أو الكريمة لجعلها أكثر نعومة أو كريمة. يخلط مزيج البيض المخفوق بلطف لأنه يضبط لعمل نسيج متجعد. إذا كنت تفضل فقط بياض البيض ، فيمكن أن يتم تخليطها بسهولة أيضًا.
بنديكت البيض
شجرة التنوب
Egged Benedict هو ساندويتش البيض مفتوح الوجه. تقليديا ، يتم تقديم بيض مسلوق على رأس الكعك الإنجليزي مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد الكندي وصلصة هولندي. قد تحل التحولات في هذا الإصدار التقليدي محل لحم الخنزير أو الطماطم أو السبانخ أو سمك السلمون المدخن أو كعك السلطعون أو حتى سرطان البحر.
عجة البيض
شجرة التنوب
تستخدم العجة واحدة أو أكثر من البيض المخفوق المطبوخ بسرعة (عادة مسطحة) في مقلاة. غالبًا ما يتم طي العجة فوق حشوة من الجبن أو الخضار أو اللحم أو مزيج من المكونات. ستوفر معظم المطاعم عجة البيض الأبيض ، باستخدام بياض البيض فقط ، للحصول على نسخة أقل من الدهون.
فريتاتا
شجرة التنوب
يرصد فريتاتا عن طريق طهي خليط البيض حتى يوضع. يتم ضرب البيض مع مكونات مثل الجبن والخضروات واللحوم. ثم يتم طهي الخليط ببطء على نار خفيفة وإما أن ينقلب أو يوضع تحت التسمين ليحمر الجانب الآخر.
شيريد أو خبز
شجرة التنوب
مشروم أو مخبوز تم تحميص البيض في حساء (أحيانًا مع الزبدة أو الكريمة أو الصلصات الأخرى) حتى يبيض البيض ، لكن صفار البيض لا يزال سائلاً. غالبًا ما يتم تقديمها بالخبز أو الخبز المحمص الذي يمكن غمسه في الرامينكين.
