Alpha / Flickr / CC BY-SA 2.0
تمامًا كما يتم تحضير أطباق الكريول دائمًا باستخدام العناصر الغذائية المعروفة باسم "الثالوث" ، فإن صنع المطبخ الكوري يتضمن عادة استخدام 15 عنصرًا شائعًا. إذا كنت ترغب في البدء في صنع الطعام الكوري ، فأنت بحاجة إلى تخزين مخزن مطبخك بهذه البهارات والتوابل والمكونات الأخرى.
تذكر أن المكونات الخمسة عشر الموجودة في هذه القائمة ليست ملخصًا شاملاً للمكونات المستخدمة في الطهي الكوري. للحصول على مخزن كوري مجهز جيدًا ، ستحتاج إلى العديد من المكونات ، ولكن هذه بداية جيدة. يمكنك إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الكورية باستخدام هذه المكونات ، وسيؤدي إعداد معظم أو كل هذه الأشياء في مطبخك إلى تسهيل التخطيط للطهي والوجبات.
توابل
يستخدم عدد من التوابل في الطبخ الكوري. ستحتاج إلى صلصة الصويا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا كان لديك ارتفاع في ضغط الدم أو حالة أخرى تتطلب منك تجنب الصوديوم ، فتأكد من شراء ماركة صوديوم منخفضة من صلصة الصويا. بالإضافة إلى صلصة الصويا ، تشمل التوابل الشعبية الأخرى في المطبخ الكوري kochujang ، أو معجون الفلفل الحار الكوري ، و daenjang ، أو معجون فول الصويا الكوري.
توابل
يمكن أن يكون الطعام الكوري حارًا مثل المأكولات الآسيوية الأخرى. هذا هو السبب في أن البهارات عنصر أساسي في المطبخ الكوري. ستحتاج إلى الزنجبيل والثوم وكوتشوكارو ، أو مسحوق الفلفل الحار الكوري ، لإعطاء وجبات الطعام الخاصة بك.
الخضروات والحبوب
ستكون الكثير من الوجبات الكورية غير مكتملة بدون بصل أخضر أو بصل أخضر. الأطعمة النباتية الأخرى ، مثل بذور السمسم المحمصة وزيت بذور السمسم (chamgeereum) و gim (أوراق الأعشاب البحرية المجففة) تعطي الطعام الكوري نكهة فريدة من نوعها.
الحبوب ، بطبيعة الحال ، تلعب دورا كبيرا في جميع المأكولات الآسيوية. هذا هو السبب في أن نبيذ الأرز (chungju ، mirin) ، الشعرية (somyun و / أو dangmyun) والأرز هو المفتاح عند إعداد وجبات الطعام الكورية. إذا كانت لديك حالة طبية مثل السكري ، ففكر في استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. سيمنع السكر في دمك من الارتفاع بشكل كبير مثل الأرز الأبيض.
متنوع
لا يندرج عدد من العناصر في هذه القائمة ضمن فئة أنيقة. خذ الأنشوجة المجففة (myulchi) والتوفو ، على سبيل المثال. إنهما مختلفان عن العناصر الأخرى في هذه القائمة ، لكن كلاهما لهما دور كبير في المطبخ الكوري.
الآن وبعد تقسيم القائمة إلى فئات لك ، تحقق من القائمة الكاملة أدناه. إذا كنت جادًا في إتقان المطبخ الكوري ، فقم بطباعة القائمة وتوجه إلى أقرب متجر بقالة لديك. إذا ثبت أن ذلك غير مثمر ، فانتقل إلى تاجر عبر الإنترنت للحصول على البهارات والتوابل الكورية وغيرها من العناصر التي تحتاجها. إذا لم يكن هناك متجر بقالة آسيوي في مجتمعك ، فقد يكون التسوق لشراء المواد الغذائية عبر الإنترنت هو أفضل رهان لك.
قائمة كاملة من أساسيات الغذاء الكورية
- صلصة الصوياالثومالزيت السمسم للبذور (chamgeereum) الأرز Kochujang (معجون الفلفل الحار الكوري) Kochukaru (مسحوق الفلفل الحار الكوري) Daenjang (معجون فول الصويا الكوري) والزنجبيل (البصل الأخضر) الزنجبيل (البصل الأخضر) نبيذ الأرز (البصل الأخضر) ورقة) الشعرية (jajangmyun ، somyun و / أو dangmyun) التوفو
