اواكي - كولا / غيتي ايماجز
يتوفر السلطعون الحلو الطازج خلال مواسم مختلفة في أجزاء مختلفة من البلاد. سواء كنت تطبخ سرطان البحر الأزرق في ولاية ميريلاند أو في فصل الشتاء سرطان البحر في كاليفورنيا ، فإن سلطعون أحلى ، وأكثر رقة هو سلطعون طازج ، المطبوخة للتو. يمكنك غالبًا شراء السلطعون المطبوخ بالفعل وتنظيفه ، لكن السلطعون الأفضل تذوقًا هو السلطعون الذي طهيه بنفسك. السلطعون تقشعر لها الأبدان بعد طهيها لا يفسد النكهة ، لكنه يقلل منه قليلاً.
وبمجرد أن يكون لديك بعض سرطان البحر المطبوخ ، هل تعرف كيف تأكل سرطان البحر مثل الموالية؟ أيضًا ، قد ترغب في التفكير في بعض الأفكار حول كيفية تقديم خدمة السلطعون المتصدع.
والخبر السار هو أن سلطعون الطهي سهل للغاية - قم بتجربة إحدى هذه الوصفات البسيطة.
كيفية غليان سرطان البحر
الغليان هو الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي السرطانات وهي طريقة مفضلة لجميع الأصناف. الخطوات بسيطة:
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. تأكدي من ملحه بما فيه الكفاية بحيث يكون مذاقه مالحًا مثل ماء المحيط. يقسم بعض الأشخاص بإضافة البيرة أو النبيذ الأبيض إلى الماء. أضف أي توابل تحبها - مثل أولد باي ، إذا كان ذلك يناسب ذوقك - ثم سلطعون.إضافة السلطعون ، بسرعة ، واحدة تلو الأخرى ، لذلك يطبخون لنفس الوقت. أعد الماء حتى الغليان واطهيه حتى يطفو السلطعون. اعتمادًا على حجم السلطعون ، سيحدث ذلك في غضون 10 إلى 15 دقيقة أو نحو ذلك. استخدم الملاقط لإزالة السلطعونات وانطلقها حتى تصبح باردة بدرجة كافية للتعامل معها.
كيفية البخار سرطان البحر
السلطعون بالبخار هو طريقة تساعد السلطعون على الاحتفاظ بعصائرها اللذيذة وتمنعها من أن تصبح مغمورة بالمياه ، الأمر الذي قد يحدث مع الغليان. هناك ثلاث خطوات سهلة:
- يُغلي شبر واحد من الماء المملح في وعاء كبير. ضع السلطعون في سلة باخرة أو أدخلها أو ضعها في وعاء ببساطة واترك السلطعون السفلية تغلي قليلاً وتعمل كمنصة لبخار السلطعون الآخر. وطبخ 10 إلى 20 دقيقة ، اعتمادا على حجم سرطان البحر. أخرج الباخرة أو اسحب السلطعون من الوعاء بالملقط. دع السرطانات تجلس حتى تبرد بدرجة تكفي للتعامل معها قبل التنظيف وتقديمها. يمكنك منحهم شطف تحت الماء البارد لتسريع العملية.
كيفية شواء سرطان البحر
تحتاج إلى تنظيف سرطان البحر قبل استجوابهم. من الأسرع غليها أو بخارها أولاً حتى تنضج في منتصف الطريق ، ثم استخدم الشواية لإنهاء عملية الطهي وإضافة نكهة غنية بالنار. اتبع هذه الخطوات:
- قم بغلي أو بخار السلطعون على النحو المبين أعلاه لمدة 5 دقائق ، واتركها تبرد ، ثم قم بتنظيفها. اربط جميع أنواع السرطانات التي تم تنظيفها (أو نصفيها أو أرباعها حسب الحجم) مع بعض زيت الزيتون وربما فص ثوم مفروم أو دقيقتين ، بالإضافة إلى بعض أوراق إكليل الجبل أو الزعتر المقطعة إذا أردت. ضعيها على موقد ساخن حتى تنضج وتُحمر ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. إذا كان لديك سرطان البحر الناعم ، فإن عملية الشواء مختلفة.
كيفية شواء سرطان البحر
تحتاج إلى البدء بفرن ساخن ، لذا قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، ثم استخدم هذه التعليمات لتحميص سرطان البحر:
- كما هو الحال مع السرطانات المشوية ، تحتاج إلى غليها أو بخارها بسرعة وتنظيفها أولاً. إرم السرطانات التي تم تنظيفها ببعض الزيت أو الزبدة المذابة أو العطريات أو التوابل أو الأعشاب التي تحبها (مثل الكراث المفروم أو الثوم لذيذ ، كما هو مزيج من الزنجبيل والبصل الأخضر المفروم). اضبط السرطانات في طبقة مفردة بشكل رئيسي في مقلاة تحميص واطهي في فرن ساخن (450 فهرنهايت إلى 500 فهرنهايت) حتى يصبح لون السلطعون محمرًا (ينضج) وينضج (لمدة 10 دقائق).
