الشيء الوحيد الذي أعاده البرتغاليون إلى إفريقيا قادمين من أمريكا الجنوبية هو الفول السوداني. يُشار إلى مصدر البروتين النباتي المغذي هذا ، الذي يشار إليه في الغالب بالفول السوداني ، في غرب إفريقيا ، وأصبح هذا الغذاء مهمًا للغاية حيث تم نقل ثقافة الغذاء مرة أخرى عبر المحيط الأطلسي أثناء تجارة الرقيق. اليوم أهمية الفول السوداني في المطبخ الأفريقي من الغرب والوسط والجنوب وشرق أفريقيا لا تضاهى لأنها مصدر بروتين في متناول الجميع.
-
غانا حساء زبدة الفول السوداني
شجرة التنوب / ف. مويامبو
يمكن صنع حساء زبدة الفول السوداني المشهور والمحبوب جدًا في زبدة الفول السوداني هذه بقدر ما تريد. ومن المعروف في لغة توي المحلية باسم nkatenkwan ويمكن أن تصنع من اللحوم أو الدجاج.
-
Binyebwa
شجرة التنوب / ف. مويامبو
Binyebwa هو الطبق الوطني لأوغندا ، وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع matoke ، وهو موزة مسلوقة خضراء ونشوية. تتكون الصلصة التقليدية من الفول السوداني الأحمر ويمكن أن تؤكل من تلقاء نفسها مع القليل من البصل والملح ، أو مع الخضروات المضافة والأسماك المالحة.
-
زبدة الفول السوداني في عصيدة (بوتا أون دوفي)
شجرة التنوب / ف. مويامبو
عصيدة الذرة هي وجبة الإفطار في معظم البلدان الأفريقية وهي مصنوعة بطرق متنوعة بما في ذلك زبدة الفول السوداني في العصيدة. يمكن تخميره قبل الطهي ، ويمكن استخدام الحبوب الأخرى مثل الذرة الرفيعة أو الدخن ، كما يمكن طهيه في اللبن ، أو إذا كان من السهل إضافة زبدة الفول السوداني العادية والسكرية. هذه ممارسة شائعة في زيمبابوي.
-
موتاكورا - الفول السوداني وبامبارا
mzansistylecuisine.co.za
موتاكورا هو طبق مغذي للغاية من زيمبابوي مصنوع من الفول السوداني والفاصوليا بامبارا ، والمعروف باسم المكسرات المستديرة. هناك العديد من المتغيرات لهذا الطبق في جميع أنحاء جنوب ووسط أفريقيا. ومع ذلك ، فإن الشائع هو أنه طبق شهير في العديد من المدارس الداخلية في جميع أنحاء أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.
-
بيلتونج الحساء
شجرة التنوب / ف. مويامبو
لقد أصبحت بيلتونج إلى حدٍ ما نوعًا ما من الأطعمة الشهية الباهظة الثمن ، ولكن في الماضي كانت بيلتونج وسيلة للحفاظ على اللحوم. لذلك تعتبر حساء بيلتونج طبقًا تقليديًا للغاية في أجزاء كثيرة من جنوب إفريقيا.
