شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
سواء كانت سميكة أو رقيقة ، وتباع جافة أو طازجة ، أو مصنوعة من دقيق القمح أو دقيق الأرز أو دقيق مونج الفول ، تعتبر المعكرونة من العناصر الأساسية في الطهي الصيني. بدءًا من المعكرونة الطويلة العمر وحتى Zhajiangmian الشهية ، فضلاً عن طبق لو مين السريع والسهل ، إليك مجموعة مختارة من أفضل تسعة وصفات صينية للمعكرونة.
-
سلطة المعكرونة الكلاسيكية محلية الصنع
شجرة التنوب / ليف وان
سلطة المعكرونة الكلاسيكية محلية الصنع هي طبق شهير للغاية في تايوان والصين. تحظى بشعبية خاصة خلال فصل الصيف - الصيف في تايوان والصين دائمًا ما يكون حارًا ورطبًا ، لذا فإن سلطة المعكرونة الباردة هذه مع صلصة لذيذة ومكونات منعشة تساعد الناس على استعادة شهيتهم أثناء الحرارة.
عادة ما يصنع الشعب الصيني سلطة المعكرونة مع خيار جوليانيد والجزر وبراعم حبوب مونج وصدر دجاج مسلوق أو مطهو على البخار.
-
الدجاج تشاو مين
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
في وصفة تشاو مين الدجاج ، يتم إقران المعكرونة مع الدجاج ومجموعة متنوعة من الخضار - بما في ذلك بوك تشوي والكرفس والفلفل الأحمر - في صلصة بنكهة المحار.
-
Zhajiangmian
شجرة التنوب / ليف وان
Zhajiangmian (炸醬麵) هو واحد من أطباق المعكرونة الصينية المفضلة لدي. هناك العديد من الدول في الشرق التي تقدم طبق المعكرونة اللذيذ مع العديد من المكونات المختلفة.
يحب الشعب التايواني طهي الصلصة مع اللحم المفروم والتوفو القوي وصلصة الفلفل الحار والفاصوليا الفرنسية وصلصة الفاصوليا الحلوة. لكن هذا الإصدار من Zhajiangmian يستخدم حبوب edamame بدلاً من الفول الفرنسي.
-
دجاج لو مين
إيفان سكلار / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
يقدم Chicken Lo Mein وجبة غداء أو عشاء أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل. في هذه الوصفة ، تُمزج شُعيرات هاكا الرقيقة مع صلصة لذيذة تشمل معجون السمسم وزيت السمسم ونوعين من صلصة الصويا والعسل. إضافة الفول السوداني المحمص لمسة أخيرة.
-
شانغهاي ستير فراي نودلز بالدجاج
شجرة التنوب
الشعرية شنغهاي هي المعكرونة السميكة التي يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية وتباع طازجة في الأسواق الآسيوية. إذا لم تكن شعيرية شنغهاي متوفرة ، فلا تتردد في استبدال شعيرية أودون يابانية أو باستا معكرونة إيطالية سميكة ، مثل لينجويني مع شعرية شنغهاي المقلي مع طبق دجاج.
-
سيتشوان الشعرية
Fotosearch / غيتي ايماجز
يجمع صحن المعكرونة في سيتشوان بين الدجاج والروبيان وصلصة حارة مصنوعة من زيت الفلفل الحار الساخن. يُتبل الدجاج أولاً في مزيج من صلصة نبيذ الأرز / صلصة الصويا ثم يُحرَّك المقلية مع الثوم والروبيان. بعد طهي الخضار ، تُقلّب المعكرونة ويُطهى الطبق بالكامل في الصلصة الحارة.
-
نودلز مقلي
شجرة التنوب
هذه الوصفة المعكرونة المقليّة تمر بأسماء مختلفة ، بما في ذلك المعكرونة "كلا الجانبين" و "المعكرونة مرتين". في جميع الحالات ، يتم تحضير المعكرونة المسلوقة على جانب واحد ، ثم يتم قلبها وطهيها على الجانب الآخر ، مثل فطيرة. يمكن بعد ذلك وضع الشعيرية المقرمشة مع مزيج مقلي من اللحم والدجاج والمأكولات البحرية و / أو الخضار في صلصة غنية.
-
على الطريقة السنغفورية
شجرة التنوب / ليف وان
الشعرية على غرار سنغافورة (新加坡 炒 米粉، 星洲 炒米) هي طبق شائع جدًا في الوجبات السريعة والمطاعم الصينية في المملكة المتحدة. تحب بعض المطاعم استخدام لحم الخنزير Char Siu كأحد المكونات الرئيسية لصنع هذا الطبق ، لكن هذه الوصفة تستخدم صدر الدجاج لأنه عنصر يمكن لأي شخص شراءه تقريبًا.
-
روبيان لو مين مع الخضار
jeffreyw / Flickr / CC BY 2.0
هذا الروبيان لو مين مع طبق المعكرونة بالخضروات هو في الأساس ما يقوله الاسم: الروبيان ومجموعة متنوعة ملونة من الخضروات ، بما في ذلك الملفوف ، براعم الخيزران ، والفلفل الأحمر. ينقع الروبيان أولاً في نبيذ الأرز ونشاء الذرة ثم يتم الانتهاء من الطبق مع صلصة مصنوعة من الزنجبيل وصلصة المحار وصلصة الصويا والمرق.
