مايكل بويز / كوربيس / في سي جي / غيتي إيماجز
على الرغم من أنه يمكن شراء مربى البرتقال في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه لا يزال يعتبر الخيار الأفضل للمحميات على طاولة الإفطار البريطانية. مربى البرتقال لا ينشأ في بريطانيا ، على الرغم من الادعاءات بأنه ينشأ.
من المرجح أن يكون Marmalade on toast هو الاستخدام الأكثر شيوعًا للمحافظة ، لكنه أيضًا متعدد الاستخدامات في جميع أنحاء القائمة بأكملها ، من توست إلى الصلصات ، مخنوقًا على بطة ، وفي الحلويات والسلع المخبوزة والآيس كريم.
تاريخ محفوظ بوعاء من مربى البرتقال
اسم Marmalade يأتي من الكلمة Marmelos البرتغالية ، وهي عبارة عن عجينة سفلية مشابهة للنسيج البرتقالي المنتشر قبل وقت طويل من تسويق المربى في أواخر القرن الثامن عشر.
على الرغم من الاعتقاد بأن مربى البرتقال تم اختراعه في اسكتلندا من قبل جيمس كيلر وزوجته ، إلا أنه لم يكن كذلك - على الرغم من ذلك ، يجب أن يرجع الفضل في ذلك إلى كيلر الذي يُنسب إليه عمومًا توفير وجبة الإفطار اللذيذة المتاحة تجاريًا. لطالما تم التخلي عن الفكرة الرومانسية لجيمس كيلر التي تكتشف شحنة من البرتقال المر يباع بثمن بخس والذي تحولت إليه زوجته إلى مربى ، نظرًا لوجود وصفات لـ "مربى" مماثلة تعود إلى القرن الخامس عشر.
وفقًا لمؤرخ الطعام إيفان داي ، فإن واحدة من أوائل الوصفات المعروفة لمارميليت من البرتقال (على مقربة من ما نعرفه باسم مربى البرتقال اليوم) تأتي من كتاب وصفة إليزا تشولموندلي حوالي عام 1677.
أنواع البرتقال البرتقال
هناك أنواع لا حصر لها من نسيج مربى البرتقال والحجج كثيرة على طاولة الإفطار لتفضيلاتك الشخصية. من بين الأكثر شعبية هي:
- قشرة سميكة - تقشر قشر البرتقال في الهلام إلى قطع سميكة مما يخلق نكهة مريرة منعشة. قشرة رقيقة - تمزيق قشرة البرتقال ناعماً مما يؤدي إلى نكهة ناعمة وملمس. أصناف بنكهة لا نهاية لها بنكهات إضافية ؛ الويسكي ، جراند مارنييه ، الزنجبيل ، أو مزيج من الفواكه الحمضية. المتشددون يعتقدون أنه لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من الحمضيات والسكر. غادر المارماليد خمر لتنضج للحصول على نكهة أكثر كثافة وأكثر ثراء. أسود - مصنوعة عن طريق إضافة السكر البني أو دبس السكر الأسود.
إلين ليندنر / شجرة التنوب تأكل
صنع مربى البرتقال
تتوفر أشجار إشبيلية الإسبانية المريرة اللازمة لصنع مربى البرتقال الحقيقي في أواخر الشتاء إلى أوائل الربيع. يتوافر لب إشبيلية البرتقالية أيضًا على مدار السنة في علب مما يجعله مربى البرتقال البرتقالي التقليدي في إشبيلية ، على الرغم من عبوسه من الأصوليين.
