صور ديان ماكدونالد / غيتي
فلفل الفلفل الحلو بنكهة حلوة ودافئة. هذا البهلوان - المعروف أيضًا باسم فلفل الكرز بسبب لونه الأحمر وشكله المستدير - يتم تقطيعه وتعبئته عادة في زيتون إسباني أو مانزانيلا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. في الولايات المتحدة ، يصنع الزيتون المحشو بالبايمنتو تقليديا لمارتينيز ويوجد في أرغفة البيمينتو التي كانت تستخدمها جدتنا في تقطيع شرائح السندويشات وتقديمها. Pimentos هي أيضا مكون رئيسي لمقبلات حفلات العشاء المفضلة ، جبن بيمينتو. نظرًا لأن البيمنتوس حلو ومعتدل ، فيمكن محشوة الأرز أو الجبن وتقديمه كفاتح الشهية لوحده أيضًا. وفي متجر البقالة ، يمكنك العثور على البيمينتوس - وغالبًا ما يطلق عليه "فلفل الكرز" - بجانب الزيتون والمخللات.
كيف الساخنة هي بيمنتوس؟
يسجل Pimentos بين 100 و 500 وحدة حرارية على Scoville Scale ، مما يجعلها واحدة من أخف أنواع الفلفل الحار. في الواقع ، فليس لدى Pimentos أي حرارة تقريبًا وتعتبر حلوة وعطرية أكثر من ابن عم الفلفل الأحمر. بالمقارنة مع حرارة الفلفل الحار ، فإن الفلفل الحلو أقل بحوالي 40 مرة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة أصغر جزء من الركلة إلى الطبق الخاص بك ، فسيمثل pimento الحيلة.
تزايد بيمنتوس
يضيف البيمنتوس المحلي مجموعة متنوعة إلى أي حديقة حاوية. ولكن نظرًا لدورة نموها الطويلة ، فأنت بحاجة إلى العيش في مناخ مفضٍ إلى نموها في الهواء الطلق أو نموها داخل دفيئة. مصدر البذور الخاص بك من مورد البذور السمعة ، ومن ثم زرع البذور في التربة الرطبة ووضعها في نافذة مشمسة لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع ، حتى تنبت (الحفاظ على التربة رطبة باستمرار). بمجرد أن تنتشر وتصبح الأحوال الجوية في فصل الصيف ، فقد حان الوقت لنقل الفلفل إلى الخارج. ضعهم في مكان مواجه للجنوب أو الغرب مع إمداد ثابت من المياه وشاهدهم ينمو. اختر البيمنتوس الخاص بك عندما يأخذ لونه الأحمر اللامع الكلاسيكي. ونظرًا لأن البيمنتوس عرضة لدرجات الحرارة الصقيع والأبرد ، فضع نباتاتك في الداخل إذا كانت درجات الحرارة في الليل قد تقل عن 60 درجة
الفوائد الصحية لل Pimentos
بيمنتوس ليست مجرد مقبلات فاخرة من مارتيني ؛ انهم أيضا مليئة القيمة الغذائية. في الواقع ، يتم تحميل هذا Nighthade بالفيتامينات A و C ، وكلاهما من مضادات الأكسدة القوية التي تعزز نظام المناعة الصحي وتساعد على تقوية الجلد والأسنان والأوعية الدموية. يحتوي البيمنتوس أيضًا على حوالي 3 بالمائة من كمية الفولات الموصى بها يوميًا (فيتامين B9). بسبب هذا التركيز العالي ، فهي تعتبر جيدة بشكل خاص للنساء الحوامل. يساعد فيتامين K الموجود في هذه الفلفل الأحمر الصغير على الوقاية من هشاشة العظام ويساعد في امتصاص فيتامين (د) (من الشمس أو غير ذلك). ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حرقة مزمنة أو التهاب القولون العصبي ، لا ينصح باستهلاك البيمنتوس أو أي نوع من أنواع البهارات الحارة الأخرى.
عنصر الفلفل الحلو الإقليمي
الفلفل الحلو هو توابل شهيرة تم صنعها عن طريق وضع الفلفل على مسحوق ناعم. في حين أن أجزاء مختلفة من العالم مصدر الفلفل مختلفة للبابريكا ، بعض المناطق من إسبانيا والولايات المتحدة تستخدم الفلفل الحلو في خليط التوابل. يفضل العديد من الطهاة نكهة الفلفل الحلو المعتدلة المصنوعة من الفلفل الحلو على نار البهارات الأخرى ، مثل حريف الكاينا ، والتي تحتوي على كبخاخات (مهيجة خفيفة). اصنع الفلفل الحلو الخاص بك عن طريق تناول الفلفل المزروع في المنزل ، وتجفيفه في الشمس أو على حرارة منخفضة في الفرن ، وطحنه في مطحنة نصل.
