اللفت هي الخضروات الجذرية المرتبطة عادة بالبطاطس أو البنجر ، ولكن أقرب أقربائهم هم الفجل والجرجير ، والتي ، مثل اللفت ، هي أعضاء في عائلة الخردل. يمكن أن يصبح اللفت كبيرًا أو قديمًا "ساخنًا" بشكل غير سارٍ ما لم ينضج بشكل صحيح مع الخضروات المعتدلة مثل البطاطس ، ولكن يضيف اللفت الأصغر سناً مضغوطًا كبيرًا إلى الأطباق بل إنه لذيذ للغاية (ومقدد). ابحث عن نصائح لاختيار اللفت وصفات رائعة لاستخدامها لذيذ أدناه.
اللفت الموسم
صور Riou / Stockbyte / Getty
تتوفر اللفت على مدار العام ولكنها في أفضل حالاتها عندما تكون العينات الناضجة جديدة ، والربيع ، عندما تكون صغيرة وحلوة. يطور اللفت الأكبر بالضرورة جلود أكثر صرامة ونكهة أقوى ، ولكنه يعد رائعًا للخلط و / أو الإضافة إلى الحساء واليخنة. مثل معظم الخضروات الجذرية ، فإن اللفت هي خضروات تخزين كبيرة لاستخدامها عندما تريد الاستمرار في تناول الطعام محليًا طوال فصل الشتاء.
شراء وتخزين اللفت
شجرة التنوب / مولي واتسون
ابحث عن اللفت بألوان زاهية مع لمبات ذات مظهر كريمي وخاتم بلون بنفسجي حول القمم. قد لا يكون اللفت الرضيع قد طور أسطحه البنفسجية وقد يبدو مثل فجل الربيع الأبيض الكبير إلى حد ما. في الخريف والربيع ، ابحث عن اللفت مع خضارها المرفقة للتأكد من أنه تم حصادها حديثًا. في فصل الشتاء ، سيأتي اللفت من التخزين وستتم إزالة أوراقه. في أي حال ، تريد اللفت الصلبة التي تشعر الثقيلة لحجمها ودون عيوب.
تناول اللفت الخام
شجرة التنوب / مولي واتسون
خلافا للحكمة التقليدية ، يمكن أن تؤكل اللفت الخام. يمكن تقطيع اللفت إلى أسافين وتقديمها على شكل قطع فحم مع تراجع ، أو تقطيعها وتضاف إلى السلطة للحصول على تانغ رقيق وخفيف (أو يتم تحضيرها في سلطة جميعها بمفردها - فقط قم بتقطيعها على نحو رفيع ورشها على ملابسك المفضلة).
طبخ اللفت
شجرة التنوب
يتم طهي اللفت بشكل أكثر شيوعًا ، ومع ذلك ، فإنه يقدم مجموعة متنوعة من المستحضرات. إنها لذيذة المحمصة (وهي عملية تفسد وتركز في بعض الأحيان النكهة المائية في نفس الوقت) ، أو مهروسة أو مخبوزة أو مضافة إلى الحساء (يعد هذا الحساء المفضل للورق بالكريمة) أو يخنة.
النكهة "الساخنة" المرتبطة باللفت تجعلها مناسبة بشكل خاص للخلط والمطابقة مع الخضروات الجذرية الأخرى أو الاقتران مع النكهات القوية الأخرى ، مثل الزنجبيل. إضافة اللفت أو اثنين إلى وصفة البطاطا المهروسة المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، أو في وعاء من الخضروات المشوية.
