كيف جديلة خبز الشله

الين ليم

• تحضير المكونات

  

  الين ليم

  جمع المكونات الخاصة بك و parve السلطانية.

  للعجين

  • 5 رطل / 2.25 كجم طحين أبيض متعدد الأغراض 2 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ملح 4 ملاعق كبيرة سريعة الخميرة 1 كوب زيت الكانولا 2 إلى 3 أكواب ماء

• نخل الدقيق

  

  الين ليم

  في وعاء خلط كبير ، نخل الدقيق الأبيض متعدد الأغراض. تشترط القوانين الغذائية اليهودية إزالة الخلل من الطعام حتى تكون كوشير. في إسرائيل ، يجب غربلة الدقيق حتى يصبح كوشير. في بلدان أخرى ، من الأفضل أن تسأل الحاخام المحلي عما إذا كان الدقيق يحتاج إلى غربلة. بالإضافة إلى صنع كوشير الطحين ، يخفف غربلة الدقيق أيضًا.

• أضف السكر والملح

  

  الين ليم

  أضف المكونات الجافة إلى الدقيق. لأحلى خبز الشله ، استخدم المزيد من السكر.

• أضف الخميرة

  

  الين ليم

  أضف الخميرة الجافة. من الأسهل استخدام الخميرة الجافة ، ولكن إذا كنت تفضل العمل مع الخميرة الطازجة ، فستحتاج إلى 100 غرام (يفضل أن تكون في شكل مكعب) لهذه الوصفة. بالنسبة للخميرة الطازجة ، اخلطي كوبًا واحدًا من ماء الصنبور مع نصف كوب من الماء المغلي. أضف 2 ملعقة طعام سكر ، تليها الخميرة. غطي وانتظر 10 دقائق. يجب أن الخميرة فقاعة. إذا لم تقم الخميرة بالفقاعة ، فيجب عليك المحاولة مرة أخرى مع الخميرة الأخرى. أخيرًا ، أضف الخميرة إلى المكونات الجافة وتخلط.

• أضف الزيت والماء

  

  الين ليم

  يضاف الزيت ، متبوعا بالماء ، مع ضبط الكمية حسب الحاجة وتخلط. عندما تكون العجينة ناعمة وطرية ومرنة ، أضفت كمية كافية من الماء. إذا كان العجين لزجًا ، فأنت تضيف الكثير من الماء وستحتاج إلى إضافة بعض الطحين.

• يعجن العجين

  

  الين ليم

  بينما يمكنك استخدام خلاط الحامل مع خطاف العجين لخلط العجين ، يمكنك أيضًا استخدام يديك. عند العجن باليد ، يقترح تمار عنش ، مؤلف كتاب "طعم الشله" ، تشحيم الأيدي بالزيت. يقول أنش بعدم استخدام الدقيق ، لأن ذلك سوف يجف العجين.

  
  في هذه المرحلة ، يبارك قطعة صغيرة من العجين ، وفصلها ، وتجاهلها في ذكرى الهدايا التي قدمها الكاهن اليهودي (كوهين) في العصور القديمة.

• اسمح للعجين بالارتفاع

  

  الين ليم

  غطي العجينة في الوعاء بمنشفة ، واتركها ترتفع لمدة 10 دقائق. يعجن العجينة في الوعاء لبضع دقائق. غطي العجينة في الوعاء مرة أخرى واتركها لمدة 10 دقائق إضافية.

  
  اعجن برفق مرة أخرى ، وأعد العجينة إلى الوعاء ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ، واتركها لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم على الأقل.

  
  مع أيدي مدهون بخفة في الزيت ، لكمة العجين. يثقب اللكم الغازات المحاصرة ويمكّن من الصعود المثالي للأرغفة ذات الأشكال. يعجن ويثقبه لبضع دقائق.

• شكل في ثلاثة فروع

  

  الين ليم

  بالنسبة إلى أرغفة challah ذات الشكل الجميل ، قم بطرح كل حبلا مستخدماً في الجديل. أولا ، قطع جزء كبير من العجين. طرحها مع دبوس المتداول. ثم ، لفة في سجل طويل. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركه يرتفع لمدة 5 دقائق. قبل استخدام حبلا في جديلة ، لفة بلطف كل حبلا مرة أخرى ، مما يجعل كل واحد لفترة أطول قليلا.

  خط صفائح ملفات تعريف الارتباط أو صواني الخبز أو أواني الرغيف بأوراق البرشمانت. ضع challah على الورق.

• ابدأ الجديل

  

  الين ليم

  استخدم الخيوط لتضفي رغيف challah. إذا كانت اللفات مفضلة ، يمكنك أن تأخذ حبلاً واحدًا وربطها في عقدة. قرصة الثلاثة فروع معا ، ثم دس الخبز مقروص تحت الرغيف.

• جديلة الشله

  

  الين ليم

  قم بتجديل الخيوط الثلاثة معًا وفي النهاية ، قم بقرصها معًا ثم ضعها أسفلها.

• فرشاة مع غسل البيض

  

  الين ليم

  قم بتنظيف أسطح الأرغفة بلطف مع صفار بيضة مخلوط مع قطرة ماء.

• اخبز الشله

  

  الين ليم

  سخن الفرن إلى 375 ف / 190 م

  
  اخبز الكحلة لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يبدأ الكحل في التحول إلى اللون البني. ثم ، قم بتقليص الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية. استمر في الخبز لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح قيعان الشله بنية. يعتمد وقت الخبز على حجم الأرغفة. سوف يحتاج رجال الدين الكبار عمومًا إلى ما بين 25 إلى 30 دقيقة من إجمالي وقت الخبز ، بينما يحتاج رجال الدين أو الأصغر حجمًا إلى 20 دقيقة فقط. عند الانتهاء من ذلك ، يجب أن يكون قاع الكحل صلبًا وبنيًا.