شجرة التنوب / إليزابيث لابو
- المجموع: 68 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 8 دقائق
- العائد: 64 1 "مربعات (64 حصص)
Pâtes de fruit هي حلوى فرنسية تقليدية توصف أحيانًا بأنها مربى كثيفة للغاية. بشكل أساسي ، إنها معجون فواكه يتم تقليله ، مع إضافة عامل تهزهز. والنتيجة هي مطاطية وبشكل حاد ، فاكهي بشكل مكثف.
هذه التفاح دي الفواكه ديها نكهة حلوة حلوة رائعة والملمس كبيرة. تستدعي هذه الوصفة إضافة حبة الفانيليا إلى الماء عند سرقها من التفاح ، ولكن يمكنك استبدال عصي القرفة أو القرنفل الكامل أو أي روائح عطرية أخرى ترغب في منحها نكهة التفاح. هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، لكننا نعتقد أن الأمر يستحق كل هذا العناء لإنشاء مثل هذه المأكولات الكلاسيكية الشهية.
مكونات
- 6 تفاحات متوسطة الحجم (تورتة ، لإنتاج 1 رطل ، 10 أوقية من مهروس الفاكهة)
- 1 حبة من الفانيليا
- 6 ملاعق كبيرة من السكر (1)
- 2 ملاعق كبيرة من البكتين المجفف
- 3 1/3 كوب سكر (2)
- نصف كوب شراب ذرة خفيف
- 3 1/2 ملعقة شاي عصير ليمون
- حبيبات إضافية للسكر
خطوات لجعله
جهز مقلاة 8 × 8 عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان ورشها برش الطبخ غير اللاصق.
في وعاء صغير ، يُمزج البكتين المسحوق مع الكمية الأولى من السكر (1) وتخلط جيدًا. البكتين هو عامل تهجين يستخدم عادة في التعليب. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز بالقرب من لوازم التعليب أو في قسم الخبز.
تناول الكمية الثانية من السكر (2) ، وشراب الذرة ، وعصير الليمون بالقرب من الموقد ، بمجرد أن تبدأ في طهي الحلوى ، ستتحرك الوصفة بسرعة وستحتاج إلى إعداد كل شيء في متناول اليد.
قشر التفاح وضعه في وعاء كبير من الماء المغلي مع جراب الفانيلا المقسم.
سرق التفاح لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية جدًا.
أخرجها من الماء واتركها لتبرد لفترة وجيزة.
قم بإزالة النوى ووضع التفاح في خلاط أو معالج طعام وعملية حتى تصبح هريس سلس.
ضع الهريس في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة واتركه على نار خفيفة.
بعد أن تغلي ، أضف مزيج البكتين والسكر أثناء الخفق باستمرار.
بمجرد دمجها ، أضف الكمية الثانية من السكر (2) في عدة دفعات ، واستمر في الخفق باستمرار حتى تغلي الحلوى.
بمجرد أن تغلي ، أضف شراب الذرة واستمر في الطهي والخفق.
أدخل مقياس حرارة الحلوى واستمر في الغليان ، ثم اخفق باستمرار ، حتى يصل الخليط إلى 225 درجة فهرنهايت. تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، عادة حوالي 20 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على المقلاة والحرارة.
قم بالتبديل مع الخفق كشط الجزء السفلي من المقلاة باستخدام ملعقة مطاطية لمنع السفع. في البداية ، ستكون الحلوى رقيقة إلى حد ما ، ولكن أثناء طهيها ستثخن وتبدأ في التبثر ، لذلك راقب يديك. عندما تكون جاهزة ، ستكون الحلوى سميكة جدًا ، وستكتل معًا وتنسحب بعيدًا من جوانب المقلاة.
بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، أخرج المقلاة من الحرارة واخفقها مباشرة في عصير الليمون.
كشط الحلوى في المقلاة المعدة وسلسها في طبقة متساوية.
اتركه لضبط درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.
انزع الحلوى بعناية من المقلاة وقشر دعامة الرقائق.
يُقطّع المربّع إلى مربعات صغيرة بقياس 1 بوصة ، ثم يُسكع المربعات في السكر المحبب لتقديمه.
تلميح
- قم بتخزين تفاح التفاح في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، ثم لفها بالسكر مرة أخرى بعد التبريد.
وصفة العلامات:
- تفاحة
- ملفات تعريف الارتباط والحلوى
- أمريكي
- خريف
