ويستيند 61 / غيتي إيماجز
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 2 غالون (50 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 545 | سعرات حراريه |
| 7G | سمين |
| 107g | الكربوهيدرات |
| 32G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 غالون (50 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 545 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 7G | 9٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 5٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 142 ملغ الصوديوم | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 107 جرام | 39٪ |
| الالياف الغذائية 31g | 112٪ |
| البروتين 32g | |
| الكالسيوم 77mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
التخمير عملية طبيعية. صنع النبيذ هو محاولة للسيطرة على هذه العملية. باستخدام بعض التقنيات البسيطة ، يمكن لأي شخص إعداد نبيذ ريفي لذيذ في المنزل باستخدام عدد قليل جدًا من المكونات واللوازم.
غالبًا ما تكون صناعة النبيذ مرعبة للمبتدئين ، لذلك دعونا نبقيه بسيطًا. إنه عصير مخمر ، مكون من 4 مكونات أساسية: الفاكهة والماء والسكر والخميرة.
بمرور الوقت ، اكتشفت أنه على الرغم من امتلاك جميع المعدات الفاخرة ، إلا أنني أفضل صنع دفعات صغيرة وغالبًا ما سأستخدم أباريق حليب بسعة غالون واحدة كاربو ، وعصا (على سبيل التحريك) ، وجلد صغير ، وسيفون ، ومقياس هيدرومتر ، و غرفة معادلة الضغط. هذا هو.
الخميرة تستهلك السكر ، وكمنتج ثانوي ، تخلق الكحول وثاني أكسيد الكربون. يسمح قفل الهواء لثاني أكسيد الكربون بالهروب مع إبعاد الهواء. أجهزة قياس السوائل تقيس محتوى السكر ، مما يشير إلى محتوى الكحول المحتمل.
قم بتعقيم جهازك باستخدام StarSan أو منتج مشابه قبل كل استخدام.
هذه الوصفة تعطي 14 - 14.5 ٪ ABV (الكحول حسب الحجم). النكهة نظيفة وسلسة ، مع حلاوة متبقية خفيفة.
مكونات
- 1 كوب من التوت (مجمد)
- 3 أكواب تفاح (مجمدة ، أصناف مختلطة ، مفرومة)
- 1/2 عصا القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 1 حبة فلفل حار (مجففة)
- 20 حبة من الفلفل
- نصف ملعقة صغيرة ملح (البحر)
- نصف حبة ليمون (نكهة وعصير)
- نصف جالون ماء
- 2 1/2 كوب سكر بني
- 7 1/2 كوب سكر (أبيض)
- 1 حزمة خميرة (Lalvin EC-1118 خميرة الشمبانيا)
خطوات لجعله
يُضاف التوت ، التفاح ، القرفة ، بذور الشمر ، الفلفل الحار ، الفلفل ، ملح البحر ، نكهة الليمون والعصير ، والماء في قدر كبيرة ، ويُغلى المزيج. قلل من الحرارة والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة لتحطيم الثمار واستخراج النكهات وتدمير الخمائر البرية. يمكن سحق الفاكهة باستخدام هراسة البطاطس لتحطيمها أكثر.
ترفع من النار وتضاف سوجا البني والأبيض ص. يحرك ليذوب. أضف 1½ جالون ماء بارد. خذ قراءة مقياس كثافة السوائل. يجب قراءة Tt حوالي 1.10 ~ SG (الثقل النوعي).
تغطى بقطعة قماش مثبتة بخيوط مرنة أو (غطاء فضفاض) ، وتترك في درجة حرارة الغرفة (72 درجة فهرنهايت) طوال الليل.
خط القمع بعدة طبقات من القماش القطني ، ثم صفي المزيج لإزالة الفاكهة.
التخمير الأساسي
يرش عبوة خميرة الشمبانيا فوق السائل ويُحرَّك ويُغطى بقطعة قماش.
قم بالإثارة يوميًا وأخذ قراءات مقياس السوائل حتى يقرأ 1.03 SG.
استخدم سيفون لنقل (رف) إلى carboy (s) ، وملء إلى "الرقبة" للحد من التعرض للهواء.
التخمير الثانوي
هذه المرحلة تتطلب وجود غرفة ضغط الهواء لتهيئة بيئة لاهوائية (بدون هواء). أضف الفودكا أو الماء إلى غرفة الضغط قبل الاستخدام.
عندما تكون قراءة مقياس السوائل المائية 1.0 أو أقل لمدة أسبوع ، فقد انتهى التخمير.
رف النبيذ الخاص بك ، قمة مع غرفة الضغط ، والعمر 2 أشهر أو أكثر.
بعد الانتهاء من التخمير ، يمكنك الاستمتاع بنبيذك الصغير ، أو السماح له بالعمر. لتقدم السن وتنظيف النبيذ الخاص بك ، رف كل شهرين ، أو عندما يكون سمك الرواسب 1/2 ".
وصفة العلامات:
- فلفل
- نبيذ التفاح
- نبيذ توت العليق
- أمريكي
