صور MIB / صور غيتي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: وعاء من الزيتون
مكونات
- الزيتون الناضج الشافي (انظر التعليمات)
- من أجل ماء مالح:
- 1 1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة طعام ملح (يذوب في 2 كوب ماء)
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 3 أسافين ليمون
- 2 فص ثوم
- 1/3 كوب زيت زيتون (للبدء ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد)
خطوات لجعله
لعلاج الزيتون
جمع المكونات. لهذه الوصفة ، اختر زيتون من الأحمر إلى الأحمر الداكن.
يُقطع كل زيتون بعمق على جانب واحد باستخدام سكين حاد للغاية لتقليل الكدمات. ضع الزيتون في وعاء كبير من الخزف الحجري أو الفخار أو الزجاج.
اصنع محلولاً من 4 ملاعق كبيرة من الملح المذوّب في ربع لتر من الماء ، واسكب ما يكفي على الزيتون لتغطيته ؛ ثم زن الزيتون بقطعة من الخشب أو كيس من البلاستيك مملوء بالماء حتى تغمرها المياه بالكامل. تخزينها في مكان بارد ، وتغيير الحل مرة واحدة في الأسبوع لمدة ثلاثة أسابيع.
إذا تشكلت حثالة على السطح خلال تلك الفترة ، فتجاهلها حتى يحين وقت تغيير محلول ملحي ؛ ثم اشطف الزيتون بالماء العذب قبل تغطيته بمحلول ملحي مرة أخرى. حثالة غير ضارة.
في نهاية ثلاثة أسابيع ، تذوق واحدة من أكبر الزيتون. إذا كان المر فقط قليلاً (يجب أن تترك هذه الزيتون مع قليل من تانغ) ، صب الماء المالح وشطف الزيتون. إذا كانت الزيتونات مريرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في ماء مالح ، قم بإعادة صقلها ونقعها لمدة أسبوع آخر ؛ ثم يشطف وينقع. ثم انقعهم بالكمية المناسبة من السائل لتغطية في ماء مالح.
لتتبيل الزيتون
جمع المكونات.
يُمزج الخل الأبيض مع الماء المملح والأوريغانو والليمون والثوم. يضاف الزيتون المعالج ويحرك المزيج. تطفو ما يكفي من زيت الزيتون لتشكيل طبقة 1/4 بوصة على رأس الزيتون المنقوع.
ستكون الزيتون جاهزة للأكل بعد الجلوس في ماء مالح لبضعة أيام فقط. تخزين ، لا يزال في ماء مالح ، في مخزن بارد ، أو في الثلاجة. إذا بقيت فترة طويلة جدًا ، ستهيمن نكهات الليمون والخل ، لذا تأكلها في غضون شهر بعد أن تصبح جاهزة.
وصفة العلامات:
- زيتون
- مقبلات
- أمريكي
- النزهة
