تارا فيشر لكتب الارتباط
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- المحصول: كيك واحد (6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 690 | سعرات حراريه |
| 40G | سمين |
| 69g و | الكربوهيدرات |
| 17G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 كيك (6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 690 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 40G | 51٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 62٪ |
| الكوليسترول | 112٪ |
| الصوديوم 237mg | 10٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 69g | 25٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 17g | |
| الكالسيوم 125 ملغ | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تحتوي وصفة تورتة كريمة البندق النمساوية الهابطة على كعكة إسفنجية من البندق مع كريمة لوز مخفوقة تستحق أجواء العشاء الأكثر أناقة. أفضل من ذلك كله ، من السهل للغاية الانسحاب.
هناك تقاطع هائل من الوصفات بين المأكولات النمساوية والمجرية والألمانية ، حيث يُعرف هذا باسم haselnusscrèmetorte (حرفيًا "كعكة كريمة البندق") بالألمانية و mogyorókrém torta باللغة الهنغارية.
غالبًا ما يشار إلى البندق على أنه فيلبس ، وفي حين أنها مرتبطة ، فإنها تنمو على أشجار من أنواع مختلفة. ومع ذلك ، إذا كانت البندق باهظة الثمن أو غير متوفرة في منطقتك ، يمكن الاستعاضة عن الأفلام في هذه الوصفة بنتائج جيدة. اقرأ عن أهمية البندق في الطبخ في أوروبا الوسطى هنا.
لأن البيض المستخدم في الحشوة لن ينضج ، قم بشراء البيض المبستر أو بيض البيض في فرن ميكروويف.
مكونات
- عن الخليط:
- 1 1/2 أوقية فتات الخبز (غرامة)
- 1/4 كوب / 1 أونصة دقيق متعدد الأغراض
- 5 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة وفصلها)
- 1 1/4 كوب / 5 1/2 أونصة سكر حلواني
- 4 أونصات بندق (محمص و ناعم)
- لملء كريم البندق:
- 2 1/2 أوقية لوز
- 1/3 كوب / 2 1/2 أوقية سكر
- 7 ملاعق كبيرة / 3/1 أوقية من الزبدة غير المملحة (درجة حرارة الغرفة)
- 3/4 كوب / 3 1/2 أوقية سكر حلواني
- 1 بيضة كبيرة (مبسطة ؛ في درجة حرارة الغرفة ؛ للضرب)
- 1 ملعقة كبيرة رم روم غامق
خطوات لجعله
الشحوم والدقيق بخفة كعكة عموم سبرينغفورم 8 بوصة. نخب البندق ، دعهم يبردون تمامًا وطحنهم جيدًا (حتى يتساقط نشارة الخشب). اجلس جانبا.
لجعل الخليط: سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت / 190 درجة مئوية. في وعاء صغير ، اخلطي فتات الخبز مع الطحين واتركيه جانباً. في وعاء كبير منفصل ، خفق صفار البيض مع 1 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة من السكر الحلواني حتى الضوء ورقيق. اغسل المضارب جيدا.
في وعاء متوسط ثالث ، قم بضرب بياض البيض على قمم صلبة ، وضرب السكر الباقي من الحلوانيين. قم بطي بياض البيض بالتناوب والبندق المطحون ومزيج دقيق الخبز في مزيج صفار البيض والسكر.
يُسكب المزيج في مقلاة الكيك المعدّة ويُخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد في المقلاة. بمجرد تبريده ، أخرج الكعكة من المقلاة.
لجعل ملء كريم: لجعل ملء كريم الجوز ، تبدأ عن طريق تحميص اللوز. عندما تبرد ، يقطع المكسرات المحمصة ويوضع جانباً.
يُذاب 1/3 كوب من السكر المحبب في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك طوال الوقت حتى يتحول إلى كراميل. أخرج المقلاة من الحرارة على الفور وحرك المكسرات. انتشر على الفور على ورقة خبز خفيف الزيت أو حصيرة سيليكون لتبرد. بمجرد أن تبرد ، اقتحم قطعًا كبيرة ، ثم ارطخ بشكل خشن (أو أكثر دقة ، حسب تفضيلاتك) في ملاط. احتياطي 4 ملاعق كبيرة لتتصدر.
في وعاء الخلاط الكهربائي ، يُخفق الزبدة وسكر 3/4 كوب من الحلويات وبيض مبستر واحد حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، ثم يُحرّك في اللوز والكراميل المملح حتى يدمج جيدًا.
لتجميع التورتة: تقطع الكعكة إلى نصفين أفقيًا وتنتشر ثلثي الحشوة بين الطبقتين. انتشار ملء المتبقية على الجزء العلوي والجانبين من الكعكة. يرش الجزء العلوي مع اللوز بالكراميل المحجوزة.
المصدر: مقتبس من " المطبخ الفييني: كتاب تانت هيرتا لوصفات الأسرة " بقلم مونيكا ميهان وماريا فون بايش (كتب Interlink ، 2011).
وصفة العلامات:
- الحلوى الهنغارية
- أوربي شرقي
- عيد الميلاد
- كيك
