شجرة التنوب
معظم المضارب محلية الصنع للكعك ذو طبقتين سوف يتناسب مع المقالي أدناه. لضمان حتى الخبز ، تأكد من ملء الأحواض حتى منتصف الطريق فقط. أي أكثر من ذلك ، وكنت تواجه خطر وجود الخليط فيضان المقلاة.
التوضيح: إلين ليندنر. © The Spruce ، 2019
لأي عجينة من الكعكة المتبقية ، قم بتبريدها واستخدامها في غضون يومين أو صنع الكعك مع الخليط الزائد. إذا اخترت صنع الكعك ، فتأكد من ملء حاملي الكعك الفارغ في منتصف الطريق بالماء عند خبز العجينة.
للخبز في فرن 350 فهرنهايت:
| كعكة عموم الحجم | أوقات الخبز التقريبية |
| 24 كب كيك | 18 إلى 23 دقيقة |
| اثنين من 8 × 1-1 / 2 بوصة المقالي الخبز الجولة | 35 إلى 40 دقيقة |
| اثنين 9 × 1-1 / 2 بوصة المقالي الخبز الجولة | 30 إلى 35 دقيقة |
| اثنين من 8 × 8 × 2 أو 9 × 9 × 2 بوصة المقالي الخبز | 25 إلى 35 دقيقة |
| 12 كوب بوند كيك أو كيك أنجل فود كيك | 35 إلى ساعة واحدة |
| فطيرة الجبن 10 بوصة المصنوعة في مقلاة الربيع | 35 إلى ساعة واحدة |
| 13- × 9 × 2 بوصة - 1/4 ورقة كعكة | 30 إلى 35 دقيقة |
| 15 × 10 × 1 بوصة كعكة لفة هلام طويلة | 25 إلى 30 دقيقة |
| كعكة رغيف بحجم 10 بوصة | 25 إلى 40 دقيقة |
نصائح لصنع كعكة
ستضمن هذه النصائح المفيدة علاجًا لذيذًا في كل مرة تخبز فيها:
- تأكد من قراءة الوصفة جيدًا قبل تسخين الفرن. مسحوق الخبز الذي ظننت أنه ربما يكون قد تحول "بطريقة سحرية" إلى صودا الخبز أو العكس. إن فهم الوصفة بشكل صحيح قبل البدء سوف يقطع شوطًا طويلاً نحو ضمان نجاح الخبز. قم بقياس المكونات بعناية. يعتمد الخبز الجيد على التفاعلات الكيميائية الصحيحة. انها ليست مثل يقلب ؛ لا يمكنك رمي أي مكونات جافة أو إضافة الكثير من السوائل إلا إذا كنت تبحث عن كارثة الكيك. لا شيء يفسد كعكة جميلة أكثر من نصفها تلتصق بالمقلاة. تأكد من الشحوم والدقيق المقلاة وفقا لاتجاهات الوصفة. إذا كانت كعكتك تلتصق بالمقلاة ، فلا تقلق. إذا تم إفسادها في أماكن قليلة فقط ، فيمكنك استخدام الصقيع للتستر على أي أخطاء. وإلا ، قم بتحويلها إلى تافه! طهي المقالي المعدنية اللامعة والأواني المعدنية الداكنة بطريقة مختلفة. تقوم المقالي الداكنة بطهي الأجزاء الخارجية من الكعكة بشكل أسرع من الطهي اللامع. تعرف على المقالي واضبطها وفقًا لذلك: قم بخفض الفرن إلى 25 درجة فهرنهايت عند استخدام وعاء معدني غامق. لا تدع أحواض الخبز تلمس بعضها البعض أو جدران الفرن. قد تطبخ تلك الأجزاء من المقلاة بشكل أسرع بسبب الحرارة الزائدة. للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من أن لديك مساحة كافية في الفرن لخبز الكعك دون لمس أي شيء. إن تبريد الكعكة يجعل من الصقيع تمامًا. كلما سمح للكعكة بالجلوس ، قل احتمال تفتت الكعكة أثناء صقيعها. تتماسك الكعكة البارد معًا بشكل أفضل ، لذلك لا تتردد في لف الكعكة في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل الصقيع. إذا كنت تريد تعذيب الكعكة (شريحة الكعكة أفقياً) ، استخدم المسواك لوضع علامات منتصف الكعكة. استخدام سكين مسنن طويل لتشريح من خلال المركز. هناك طريقة أخرى لتقسيم الكعكة إلى طبقتين وهي أخذ خيط تنظيف أسنان طويل جدًا وسحبه. برد طبقة الكعكة أولاً لجعلها قاسية بعض الشيء قبل القص. تخزين الكعكة وفقا لتوجيهات الوصفة. يجب تبريد الكعك المصنوع من الكريمة المخفوقة أو الصقيع بالزبدة. الكعك المبرد يميل إلى الجفاف ، لذلك أكله في غضون بضعة أيام. أجمل طريقة لتخزين الكيك هي في وعاء زجاجي للكعكة يجلس على طاولة المطبخ. تجميد طبقات الكيك بشكل جميل. لف كل طبقة في غلاف بلاستيكي. بعد ذلك ، ضع طبقة الكيك أو الطبقات في أكياس برادات قابلة للإغلاق. ستحافظ الطبقات غير المتجمدة على نكها لمدة 3 أشهر على الأقل. إذا قررت تجميد كعكة متجمدة بالفعل ، ضعها في الثلاجة على ورقة خبز مبطنة بالرقائق. تجمد لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها. بمجرد تجميدها بشدة ، لفها في غلاف بلاستيكي. ضع الكعكة ملفوفة في كيس الفريزر أو وعاء.
