Praline3001 / Flickr / CC By 2.0
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 40 حصص
حلوى شهيرة جدًا في الجنوب (ولكن لا يوجد دليل على مكان نشأتها) ، يتكون الألوهية من السكر الأبيض المحبب ، وشراب الذرة البيضاء ، وبياض البيض المضروب بشدة. يشار إليها أحيانًا على أنها حلوى بيضاء ، لكنها لا تشبه أي حلوى تقليدية وهي أكثر من نوع نوغة من الحلوى.
قد تشمل الإضافات المكسرات والشوكولاته وجوز الهند والنكهات المختلفة والفواكه المسكرة. عندما يتم استبدال السكر الأبيض بالسكر البني ، تسمى الحلوى seafoam.
تأكد من اختيار يوم جاف لجعل الألوهية. معظم الحلوى لن تصلب في يوم ممطر أو رطب.
مكونات
- 2 1/2 كوب من السكر الأبيض المحبب
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب شراب ذرة خفيف
- نصف كوب ماء
- 2 بياض بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1/2 إلى 3/4 كوب من البقان (كرز ملبس أو مفروم للعطلات)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، يُغلى السكر والملح وشراب الذرة والماء مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.
قم بضبط مقياس حرارة الحلوى في مكانه واستمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة ، لكن لا تقم بالتحريك (وإلا فقد يكون للحلوى نسيج حبيبي) ، حتى تصل درجة الحرارة إلى 266 فهرنهايت.
في هذه الأثناء ، عندما تصل درجة الحرارة إلى 260 فهرنهايت ، قم بضرب بياض البيض بخلاط كهربائي بسرعة عالية ، حتى تتشكل القمم القاسية. عندما يصل الشراب إلى 266 فهرنهايت ، صب الشراب الساخن ببطء في بياض البيض أثناء الخفق باستمرار مع الخلاط الكهربائي.
فاز لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى لم يعد الخليط لامع. إضافة الفانيليا وانتقل إلى سرعة منخفضة.
استمر في الخفق حتى يحافظ الخليط على شكله عند إسقاطه من ملعقة. ربما ستكون سميكة للغاية بالنسبة للخلاط في هذه المرحلة.
ضجة في البقان أو الكرز ملبس المفروم مع ملعقة خشبية.
باستخدام ملعقتين صغيرتين من الزبدة الخفيفة ، قم بإسقاط الأجزاء على ورق مشمع باستخدام ملعقة واحدة لدفع الحلوى خارج الملعقة الأخرى في حركة برم. يجب أن تبدو وكأنها أجزاء من زغب يزينها. العمل في أسرع وقت ممكن. إذا أصبح الخليط سميكًا جدًا ، فقم بإضافة بضع قطرات من الماء.
واسمحوا الوقوف حتى يجف والتمتع به! تخزينها في حاويات مغطاة بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
اسم اللاهوت
من المتوقع أنه عندما تذوق الطهاة الأوائل هذه الحلويات ، أعلنوا أنها "إلهية" والاسم عالق. أما بالنسبة إلى كونه اختراعًا جنوبيًا ، فلم يثبت ذلك أبدًا ، ولكن غالبًا ما يكون البقان (صحن جنوبيًا جدًا) مزخرفًا أحيانًا بالنظرية. يتفق معظم مؤرخي الطعام على أنها حلوى أمريكية بسبب استخدام شراب الذرة الأمريكي.
وصفة العلامات:
- حلويات
- حلوى الألوهية
- الحلوى
- أمريكي
