نصائح أساسية لطهي الطعام الصيني

صور الكسندر ناكيتش / غيتي

إذا كنت بدأت للتو في طهي الطعام الصيني ، أو تبحث عن طرق لتحسين أسلوبك والنتيجة ، فإليك بعض النصائح الأساسية التي يجب ألا يخلو أي طباخ.

• مبادئ الطبخ الصينية العامة

  فيما يلي 3 مبادئ عامة للطبخ الصيني:

  • حاول تغيير اللحوم والخضروات في طبق بحيث يكون هناك مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من النكهات والقوام والألوان. يعتقد الصينيون أنه من المهم إيجاد توازن وتناغم في كل جانب من جوانب الحياة ، بما في ذلك الطعام. الطازج هو الأفضل: استخدم دائمًا المكونات الطازجة عندما يكون ذلك ممكنًا. تأكد من تحضير كل شيء قبل البدء في الطهي: الخضار المغسولة والمصفوفة والمقطعة ؛ اللحم المقطوع والمتبل. الصلصات المعدة.

  وإضافة بعض القراءة:

• معدات الطهي الصينية

  نصائح حول المعدات التي ستحتاجها:

  • على الرغم من أنك لا تحتاج مطلقًا إلى أحدهما ، فإن المقلاة هي قطعة الطهي الوحيدة التي قد ترغب في شرائها قبل البدء في طهي الطعام الصيني. بينما من الجيد امتلاك واحدة ، لا تحتاج إلى الساطور لطهي الطعام الصيني.

  وبعض القراءة الإضافية:

  • يقلب مع مقلاة

• نصائح لإعداد الخضروات

  تحضير الخضروات بشكل صحيح هو استثمار ناجح:

  • اغسل الخضار الورقية الخضراء في وقت مبكر. هذا يمنحهم مزيدًا من الوقت للصرف حتى لا يكونوا رطبًا جدًا عند التحريك. ضع كل الخضروات المقطعة على صينية أو صينية طبخ. بهذه الطريقة ، لن تنسى أي شيء. فقط احرص على عدم مزجها لأن أوقات الطهي ستختلف بين الخضراوات.

  وبعض القراءة الإضافية:

• نصائح للخضار القلي

  فيما يلي كيفية تحريك الخضار التي أعدتها للتو بشكل صحيح:

  • عند تحريك الخضروات ، قم بطهي الخضروات الأصعب والأثخن لفترة أطول من الخضروات المورقة الناعمة. تحتاج الخضروات مثل البروكلي والجزر والملفوف إلى طهيها لفترة أطول من bok choy ، والتي بدورها تُطهى لفترة أطول من البازلاء الثلجية أو براعم الفاصوليا. إذا كنت غير متأكد من ترتيب طهي الخضروات ، قم ببساطة بقليها بشكل منفصل. أبدا overcook.

  وبعض القراءة الإضافية:

• التوفو (فول الرائب) نصائح

  التوفو ، أو خثارة الفاصوليا ، هو العنصر الرئيسي الذي يساء فهمه في كثير من الأحيان. فيما يلي نصيحتان:

  • للقلي أو التحريك العميق ، استخدم التوفو الثابت أو خارج الشركة. سوف يحافظ التوفو الثابت على شكله ولا ينهار في المقلاة. قم بتصفية التوفو قبل استخدامه ، حيث يتيح ذلك امتصاص النكهات الأخرى في الطبق.

• نصائح اللحوم والأسماك

  نصائح لتحضير اللحوم والأسماك والقلي:

  • دائما ينقع اللحم الطازج. إذا كان ماء مالح يستدعي نشا الذرة ، قم بإضافته آخر مرة. سيكون بمثابة الموثق. قطع دائما لحوم البقر عبر الحبوب. يساعد ذلك في جعله أكثر طراوة. قم بتقطيع اللحم إلى قطع موحدة بحيث يطبخ بشكل أكثر توازناً. عند طهي اللحم أو الدواجن ، تأكد من أن المقلاة ساخنة جداً قبل إضافة الطعام. عند تحضير اللحوم والخضروات المقلية ، حرك -اقلى اللحم اولا واتركيه جانبا. عادةً ما تقوم بإعادته إلى المقلاة مع الصلصة خلال المراحل النهائية للطهي.

• نصيحة للطهي بالزيت

  إليك طريقة الطهي باستخدام الزيت:

  • عند إضافة زيت للقلي ، قم برش الزيت لأسفل على جانبي المقلاة. عند القلي عميقًا ، لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، ما عليك سوى لصق عود في المقلاة. عندما تنفخ الزيت حوله ، يمكنك البدء في إضافة الطعام.

  وبعض القراءة الإضافية:

• نصائح الصلصة والتوابل

  تبرز النكهة مع نصائح الصلصة والتوابل:

  • استخدم دائمًا الزنجبيل الطازج ، غير المسحوق. إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم السكر كبديل عن الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). الصيغة لخلط نشا الذرة والماء هي من 1 إلى 2 أو 1 إلى 4: على سبيل المثال ، 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين من لا تستخدم ماء نشا الذرة أكثر مما هو مطلوب في الوصفة

  وبعض القراءة الإضافية:

• نصائح الأرز

  الأرز هو الأساس ، وهنا الأساسيات:

  • للحصول على أفضل النتائج عند طبخ الأرز ، استخدم الأرز طويل الحبة. عند صنع الأرز المقلي ، استخدم الأرز المطبوخ على البارد ، ويفضل ألا يقل عمره عن يوم واحد.

  وبعض القراءة الإضافية: