لحم البقر الضلع المشوي مع النبيذ الاحمر. ديانا راتراي
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 105 دقيقة
- العائد: 1 ضلع رئيسي (6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1157 | سعرات حراريه |
| 61G | سمين |
| 10G | الكربوهيدرات |
| 131g | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 ضلع أولي (6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1157 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 61g | 78٪ |
| الدهون المشبعة 22g | 110٪ |
| الكوليسترول 404 ملغ | 135٪ |
| الصوديوم 1225 ملغ | 53٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 10G | 4٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 2٪ |
| البروتين 131g | |
| الكالسيوم 116mg | 9٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
لحم البقر المشوي الأضلاع رئيس هو حساسية خاصة. إنها ليست قطعًا غير مكلف من اللحوم ، لذا تعامل معها باحترام واطبخيها جيدًا. هذه الوصفة تستخدم المواد الغذائية المنزلية لصنع ماء مالح من النبيذ الأحمر والثوم. يضيف نكهة لذيذة إلى مشوي الأضلاع البقري اللذيذ. اقطع الشواء وقدمه مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المخبوزة والسلطة مع الخضار الموسمية المفضلة لديك.
انها بسيطة بما يكفي لصنع ولكن النتائج في حفل عشاء يستحق وجبة. يمكن العثور على مشواة الأضلاع الرئيسية في متاجر بقالة أفضل أو محل جزارة محلي. من الأفضل التحدث مع الجزار للحصول على الدقة والحجم الذي تبحث عنه. سيؤدي الشواء الرئيسي للأضلاع من 6 إلى 8 رطل إلى 6 حصص. لا تتردد في الحجم إذا كنت تخدم المزيد من الضيوف. اقرأ الوصفة طوال الطريق وامنح نفسك الكثير من الوقت لعمل ذلك. من الناحية المثالية ، يحتاج الشواء إلى أربع ساعات حتى يتتبل ثم ساعتين للطبخ ، لذا ستحتاج إلى البدء مبكراً إذا كنت تقوم بذلك لعشاء عطلة.
مكونات
- 1 (6 إلى 8 رطل) مشوي ضلع رئيسي
- نصف كوب من النبيذ الأحمر (مثل Cabernet Sauvignon أو Pinot Noir)
- ربع كوب زيت زيتون
- 4 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة من الكيجون (أو مزيج توابل الكريول أو الملح المتبل)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- الملح كوشير
خطوات لجعله
ضعي الشواء في كيس كبير لحفظ الطعام أو في وعاء.
يُمزج النبيذ وزيت الزيتون والثوم والسكر البني وملح الكوشر والملح المتبل أو توابل الكريول والفلفل الأسود.
يُسكب خليط النبيذ فوق الشواء ، ويغلق الكيس ، ثم يدور عدة مرات حتى يغطى جيدًا. أو ، أدر الوعاء أو الحاوية حتى تغلف جيدًا وتغطي بإحكام.
برد الشواء المتبل لمدة 2 إلى 4 ساعات. بدلاً من ذلك ، دع الشواء يقف عند درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعة واحدة في ماء مالح.
سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت
أخرج الشواء من ماء مالح وضعه على رف في مقلاة ضحلة كبيرة.
يرش الشوي برفق مع الفلفل الأسود المطحون والملح.
يُغطّى بإحكام ويُحمر لمدة 45 دقيقة. خفض الحرارة إلى 325 فهرنهايت وإزالة رقائق.
استمر في التحميص إلى 135 فهرنهايت إلى 140 فهرنهايت للنادرة المتوسطة ، حوالي 1 إلى 1 ساعة ونصف.
أخرج الشواء من الفرن وقم بتغطيته بطبقة رقيقة. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
نصائح
- هذا الشواء لذيذ من تلقاء نفسه ولكنك تريد طبقًا جانبيًا يكمل اللحوم. البطاطا المهروسة أو المخبوزة ، الخضراوات أو الخضراوات الجذرية الموسمية ، وسلطة سيزر أو جرجير القذف مع صلصة الخردل ديجون كلها تصنع أزواجاً أنيقة ولذيذة. بالنسبة للمشروبات ، اختر نبيذًا أحمر غامقًا كامل الجسم لهذا الشواء. Malbec أو Cabernet خيارات جيدة كما هو النبيذ المستخدمة في ماء مالح. إذا كان جمهورك يفضل البيرة ، تقدم الشواء مع الجعة أو الحمال البنيان. إذا كان هناك أي بقايا (قد تكون محل شك) ، قم بتخزين اللحوم في حاوية مغلقة في الثلاجة. يتم تقديم قطع رقيقة من الأضلاع الأولية اللذيذة على رأس الخبز المحمص مع قليل من الفجل أو اللذيذ في ساندويتش بسيط مع التوابل المفضلة لديك. فقط تأكد من عدم تسخين اللحوم أكثر من اللازم ، أو سوف تصبح مطهية بشكل مفرط.
وصفة العلامات:
- نقيع
- وجبة عشاء
- أمريكي
- عيد الميلاد
