شجرة التنوب / إليزابيث لابو
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 50 حصص
تعتبر كرات Gooey Caramel Bonbons بنفس جودة البونبون باهظة الثمن التي يمكنك شراؤها من متاجر الشوكولاتة الفاخرة ، ولكنها جزء بسيط من التكلفة. كل ما تحتاجه هو بعض قوالب البونبون وبعض العناصر المؤن الشائعة لجعل هذه الحلوى الرائعة في مطبخك الخاص.
يمكن شراء قوالب bonbon عبر الإنترنت - ما عليك سوى البحث عن "bonbon mould" من Google للعثور على العديد من الخيارات المختلفة. الأمازون حتى يحمل العديد من الخيارات. يمكنك أيضًا العثور عليها في العديد من متاجر إمدادات الحلوى والحلوى ، وفي بعض الأحيان تقوم متاجر الحرف مثل Michael's و Joann's بحملها. يمكنك شراء أموال باهظة الثمن ، لكنها قد تكون رخيصة أيضًا بمبلغ 2 دولار أو 3 دولارات ، لذلك لا يجب أن يكون هذا استثمارًا كبيرًا. يعتمد إنتاج هذه الوصفة على القوالب التي تشتريها - إذا كانت قوالب البونبون الخاصة بك صغيرة (حوالي 1 ") ، ستحصل على حوالي 50 حلوى ، ولكن إذا كانت كبيرة جدًا أو عميقة ، فقد تقترب من 20 25 بونبون.
لقد قمنا بتزيين قمم هذه البونبون بفرشاة سريعة من غبار اللمعان النحاسي. هذا اختياري تمامًا ، لكنه يساعد في جعلهم يبدون أكثر احترافية.
مكونات
- نصف كوب ماء
- 1 1/4 كوب سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 20 أوقية حلوى الشوكولاته طلاء (يمكن أن تحل محل الشوكولاته الداكنة المقسى)
- اختياري: بريق الغبار لتزيين
خطوات لجعله
تحضير Gooey Caramel Filling
يُمزج الماء والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
حرك بينما يذوب السكر ، وفرش على جانبي المقلاة بفرشاة معجنات مبللة لمنع تكوين بلورات السكر.
بمجرد أن يغلي الخليط ، أدخل مقياس حرارة الحلوى وقاوم التحريك.
أثناء غليان السكر ، ضع الكريم في قدر صغير على نار خفيفة لتسخينه. لا تحتاجين إلى الغليان ، فأنت فقط تريد أن تكون دافئة وليست باردة من الثلاجة عند إضافتها إلى السكر.
عندما يكون خليط السكر بلونًا كهرمانيًا عميقًا (حوالي 315 إلى 330 فهرنهايت / 157 إلى 165 درجة مئوية) ، اسكب الكريما الدافئة في السكر بعناية. سوف تطفو على السطح وتبخر في هذه المرحلة ، لذا كن حذرًا وتوقف.
قلل الحرارة إلى متوسط منخفض واستمر في طهي الكرمل مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة ، حتى يصل مقياس الحرارة إلى 245 درجة فهرنهايت / 118 درجة مئوية
خذ المقلاة من على النار ، وحرك في مستخلص الفانيليا. صب الكراميل في وعاء آمن للحرارة ، واتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة. يمكن تسريع هذه العملية بوضع الوعاء في الثلاجة.
تحضير القوالب
ستحتاج إما إلى عدة قوالب ، لجعلها كلها دفعة واحدة ، أو ستحتاج إلى العمل على دفعات.
تذوب حلوى الشوكولاته طلاء في الميكروويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة.
ضع ملعقة من الطلاء في كل من تجاويف bonbon ، حتى تصل إلى قمة التجاويف. اتركه لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم قم بتغطية سطح عملك في ورق البرشمان أو الورق المشمع ، وقلب القوالب رأسًا على عقب ، مما يترك الشوكولاتة الزائدة تتساقط من القوالب وعلى البرشمانت.
استخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو ملعقة تعويض المعادن لكشط أي الشوكولاته إضافية من الجزء العلوي من العفن ، وخلق حافة نظيفة حول جانبي bonbons.
برد القوالب لمدة 10 دقائق ، حتى يتم ضبط الطلاء بالكامل.
عندما تكون درجة حرارة الغرفة بالكراميل ، قم بملء كيس المواسير بالكراميل ، وقم بتوصيله في القالب ، وترك مساحة 1/8 بوصة على الأقل حتى يمكنك تغطيتها بالشوكولاتة.
إذا كانت طبقة الشوكولاتة قد أعدت ، أعد تسخينها في الميكروويف حتى يسيل السائل ، ثم ضع ملعقة الشوكولاتة على كل بونبون ، واستخدم الكاشطة أو الملعقة مرة أخرى لإزالة أي شوكولاتة زائدة من القوالب.
برد القوالب مرة أخرى ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يتم ضبط الطلاء بالكامل.
قم بلف القوالب برفق لتحرير الكرات ، ثم قلبها ثم اضغط على القوالب حتى يتم تحرير الكرات على الكاونتر.
إذا رغبت في ذلك ، خذ فرشاة جافة وفرش برفق بعض الغبار اللامع على الجزء العلوي من كل الشوكولاته.
للحصول على أفضل الأذواق والملمس ، تقدم هذه الكرات في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
وصفة العلامات:
- حلوى الكراميل
- ملفات تعريف الارتباط والحلوى
- أمريكي
- دمل
