صور جوردن / غيتي
يعتبر الجبن من أصعب منتجات الألبان التي يتم استبدالها في الوصفات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى كيفية تحولها عند طهيها. مع تسخين الجبن ، تبدأ الدهون الدهنية الصلبة في التسييل ، مما يخلق نسيجًا لزجًا مألوفًا. لذا ، إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا خالٍ من الألبان أو نباتيًا ، فقد تعتقد أنه يجب عليك التخلي عن الجبن تمامًا - لأن ما الذي يمكن أن يذوب بنفس الطريقة مثل دهون الحليب؟ وهل سيكون طعمه مثل الجبن؟
هناك العديد من أنواع الجبن الخالية من منتجات الألبان المتوفرة في السوق ، ولكن ليس كلها ناجحة. بعض الأجبان الخالية من منتجات الألبان تتذوق طعمًا رائعًا ولكن لا تذوب. بعض تذوب ولكن لا تمتد. والبعض الآخر لا يتذوق مثل الجبن على الإطلاق. لحسن الحظ ، هناك بعض الأشياء التي تستحق الشراء (أو صنعها) ، والتي تقدم نكهة شاملة جيدة ، ودسم ، وذوبان ، وتمتد.
ملاحظة: عند شراء الجبن الخالي من الألبان ، تأكد من أن المنتج خالي من الألبان أو نباتي ؛ قد لا تزال تحتوي على منتجات الألبان تلك المسمى غير الألبان أو خالية من اللاكتوز .
-
داية موزاريلا ستايل شريدس (نباتي)
daiyafoods.com
بالنسبة للبيتزا ، سترومبولس ، وأطباق المعكرونة المخبوزة ، فإن جبنة داية موزاريلا على غرار الألبان الخالية من الألبان تعمل بشكل جيد. يذوب ، ويمتد ، وفقاعات ، ونكهته لذيذة وغنية. استخدمه لأي طبق يستدعي جبنة الموزاريلا المبشورة وقد لا يفوتك شيء حقيقي.
داية لديها مجموعة متكاملة من الجبن المبشور. منتجات الداية تعتمد على النباتات بنسبة 100 في المائة ، لذا فهي ليست خالية من الألبان فحسب ، بل نباتية أيضًا. جميع بدائل الألبان الخاصة بهم خالية من الغلوتين وفول الصويا والبيض والفول السوداني والأسماك والمحار.
-
اتبع قلبك نباتي الذواقة شيدر
followyourheart.com
This Follow Your Heart Vegan Gourmet Cheddar هي جبنة خالية من منتجات الألبان ، وهي لذيذة لتناول الطعام مع المفرقعات واستخدامها في الأطباق المخبوزة مثل خالي من منتجات الألبان والكيتش النباتي. لا يمتد هذا القدر تمامًا مثل الجبن التقليدي ، ولكنه يذوب تمامًا ويمتاز بواحدة من أفضل نكهات الجبن النباتي المتوفرة.
جبنة الشيدر النباتية هذه هي عضوية بنسبة 74 في المائة وخالية من منتجات الألبان والكازين (آمنة لأي شخص مصاب بحساسية تجاه بروتين الحليب) ، وكذلك خالية من الغلوتين وخالية من الكوليسترول وغير المعدلة وراثياً.
-
تيز شيدر نباتي جبنة
ديفيد بيشوب إنك / غيتي إيمدجز
يعتبر جبن تيز شيدر نباتي رابحًا مفيدًا عندما يتعلق الأمر بتخزين الجبن الخالي من منتجات الألبان الذي يتم شراؤه من أجل السندويشات. من البانيني إلى الجبن المشوي ، يصبح بديل الجبن طازجًا عند تسخينه ، مما يجعله مثاليًا لأي وصفة تستدعي الجبن الذائب. مع نكهة الشيدر الرائعة والكثير من الذوبان والتمدد ، إنه مرضٍ على سندويش محمص ، لكنه رائع أيضًا للكويساديلا. يأتي الجبن في عبوة تشبه الأنبوب (على غرار عصيدة من دقيق الذرة وعجين البسكويت الخام) بحيث يمكنك استخدام الكثير أو أقل ما تريد ، شرائح أو تمزيقه.
يتم إنتاج بديل الجبن هذا في منشأة ليست خالية من الألبان فحسب ، بل وأيضًا خالية من البيض والفول السوداني وجوز الأشجار. منتجات Teese غير خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا وخالية من الجلوتين.
-
توفوتي بيتر تشيز كريم (نباتي)
بول جونسون / صور غيتي
جبن التوفت أفضل من كريم Tofutti تمامًا مثل جبنة الكريمة الحقيقية وله قوام مماثل. إنه مثالي كموزع للخبز والخبز المحمص ، ولكن يمكن أيضًا تخفيته في الانخفاضات الخالية من منتجات الألبان والجبن النباتي. إنه يأتي بثلاث نكهات ، بما في ذلك النكهات العادية ، والأعشاب والثوم المعمر ، والثوم والأعشاب ، بالإضافة إلى تشكيلة متنوعة.
جميع بدائل الجبن كريم توفوتي نباتية وخالية من الجلوتين وخالية من الكوليسترول وغير المعدلة وراثياً.
-
اتبع قلبك البارميزان البديل (نباتي)
DebbiSmirnoff / غيتي إيماجز
العديد من الوصفات الإيطالية تشمل جبنة البارميزان المبشورة أو المبشورة. هذا البديل الخالي من منتجات الألبان تابع قلبك البارميزان البديل هو بديل رائع عن الشيء الحقيقي. يضيف معجون ميسو الحمص العضوي الكمية الصحيحة من نكهة البارميزان المالحة ، مما يجعله مثاليًا لأطباق البيتزا والمعكرونة.
هذا الطعام على طراز البارميزان نباتي ، وكذلك خالٍ من فول الصويا وخالي من الجلوتين وغير المعدلة وراثياً. انها معبأة أيضا مع الكالسيوم.
-
تريلين ترينوت الجبن
هذه المجموعة من أجبان تريلين ترينوت ستصنع طبق جبن خالٍ من الألبان. مصنوعة من جوز الكاجو ، ويمكن أن تؤكل الجبن كما هو أو دمجها في وصفات. يتم تقديم الأصناف الناعمة ذات الطراز الفرنسي في النكهات مثل الثوم المعشوق والفلفل الأخضر والفلفل الحار شرائح السلان والبصل الأخضر ، بينما يتميز الخط الحرفي القديم بالفلفل المشقق والنكهات الكلاسيكية.
يتم تصنيع جميع الأجبان في منطقة وادي هدسون في ولاية نيويورك وهي خالية من الغلوتين وخالية من الصويا وخالية من الجلوتين.
-
تراجع الجبن Queso الخالي من الألبان (نباتي)
صور ستيف روس / غيتي
يعتبر تراجع جبن الكيزو الخالي من الألبان محليًا مثاليًا لتكسير البسكويت أو الرقائق أو الخضار. كما أنه يجعل صلصة جبنة غنية لالبوريتو و quesadillas.
تمزج الوصفة بين حليب الصويا والكاجو والطحينة لتكوين قشدة كريمية ، بينما يمنح الثوم ومسحوق الخردل والسالسا كومبو مجموعة من النكهة التي يتوقعها معظمهم في غمس كويسو.
