سيلفيا ميلانوفا / غيتي إيماجز
هناك عدد قليل من الأطباق تنوعا مثل همبرغر. الطعام الآخر الوحيد الذي طور نفس المكانة الثقافية للنداء العالمي هو البيتزا. كلاهما ينبعان من أصول متواضعة ، وكلاهما يقدمان ساخنة وسريعة لتناول الطعام المحموم في جميع أنحاء العالم ، وكلاهما شق طريقه إلى المطاعم الأنيقة تحت ستار طعام الذواقة.
سر الطهي الذواقة
تجد البرجر في قوائم الطعام الحالية معبأة بأشياء مثل لحم الخنزير المقدد وصوص الجبن الأزرق والأناناس والفلفل الحار وجبن الماعز مع الطماطم. بطبيعة الحال ، فإن سر جميع أنواع الطهي الذواقة يستخدم المكونات الطازجة. إذا لم تفعل شيئًا آخر ، فحاول استخدام لحم البقر الطازج في الهامبرغر المقبل. معظم الجزارين سوف يطحنون اللحوم عند الطلب ، لذلك التقط بعض الطازج المطحون أو المضطرب (وليس العجاف جدًا) ، لأخذها إلى المنزل واستجوابها على الفور. ستلاحظ بالتأكيد الفرق.
سر برجر أفضل
الحصول على تخفيضات باهظة الثمن وعاجلة للطحن ، لن يؤدي بالضرورة إلى برغر أفضل. السر الحقيقي لنكهة برغر هو في الدهون. لذلك لا تبخل على الحصول على اللحوم أكثر تكلفة. يعمل تشاك الأرض أو الدائرية أو شريحة لحم الخاص بك بشكل أفضل ، أو تعمل مجموعة أيضًا. العامل الآخر الذي يحسن باتي هو طحن الخشنة. معظم اللحوم المطحونة جيدة جدًا بحيث لا تصنع برغرًا جيدًا.
تشكيل باتي
عندما يتعلق الأمر بتكوين الفطائر ، اجعل البرغر أكبر قليلاً من الكعكة وحوالي سمك بوصة. لن تسمح لك سمكا فطيرة للحصول على طهي الأوسط بأمان قبل أن يصبح السطح جاف جدا. أيضا ، لا حزمة اللحوم بحزم شديد. اترك اللحم ثابتًا بدرجة تكفي ليتمسك معًا بالشواية. سيخبرك الكثير من الأشخاص بتعبئة فطائر الهامبرجر المليئة بكافة أنواع الأشياء. يبدو أن فتات الخبز والبيض والقرنفل الكامل من الثوم ومجموعة كاملة من المواد المضافة الأخرى تجد طريقها إلى وصفات الناس المفضلة. أولاً وقبل كل شيء ، حول الشيء الذي يتسم بالفتن ، صنعت جدتي فطائر الهامبرجر مع شريحة من الخبز الممزقة وبيضة للاحتفاظ بها جميعًا. لم تفعل هذا لتعزيز نكهة البرغر ، ولكن لنشر اللحوم.
عن اللحوم
في الأيام التي كانت فيها اللحوم والمال شحيحة ، فعل الناس أشياء مثل هذه للحصول على أقصى استفادة من الوجبة. إذا كانت لديك إحدى هذه الوصفات تطفو حولها ، فمن المحتمل أنها تأتي قبل عام 1950. أما بالنسبة إلى فصوص الثوم والزيتون وأي شيء آخر ، فنجدها مشتتة إلى حد ما من اللحم ونختار بدلاً من ذلك أن نخلط الثوم ونضيف نكهات أخرى ليست كذلك تقريبا مكتنزة.
المكونات الطازجة
وللاختتام ، دائمًا ما يختار البرغر الذواقة المكونات الطازجة. إذا كنت قد استخدمت أي وقت مضى الطماطم (البندورة) محلية الصنع على الهامبرغر ، فأنت تعرف بالضبط ما نتحدث عنه. أيضا ، خطة لإعداد البهارات وإضافات أقرب وقت لتناول الطعام ممكن. يجب أن تكون جميع الخضروات باردة وهشّة عندما تضرب الكعكة. يجب أن تحاول أيضًا الحصول على لفائف جيدة طازجة للخبز من سندويش مثالي.
