مايك ماكون / فليكر / سي سي بحلول 2.0
سواء أكانت "دجاجة على العرش" ، أو "بيرة كان دجاج" ، أو "بيرة بوت دجاج" ، أو "بيرة في دجاج بات" ، فإن هذه التقنية الخاصة بالطهي تكتسب شعبية لأنها تنتج مثل هذا الدجاج الطري والعصير. يمكنك القيام بذلك في المدخن أو الفرن أو على الشواية.
أساسيات
العملية الأساسية هي أن تأخذ نصف علبة كاملة من البيرة مع قطع أعلى. ضعه في المكان الذي ستقوم فيه بالطبخ ثم ضع الدجاج فوقه حتى تصبح البيرة داخل الدجاج. عمومًا ، تمت إضافة مكونات مثل الثوم أو الكاينا أو البصل المقطّع أو الكمون ، لكن يمكن استخدام أي توابل أو عشب تقريبًا.
لماذا البيرة؟
فلماذا هذا العمل بشكل جيد؟ بادئ ذي بدء ، أنت تضيف مصدراً للرطوبة إلى الدجاج يمنعها من الجفاف. ثانيا ، أنت تضيف البيرة. الآن ، أكثر من حقيقة أن البيرة جيدة ، فإن الخميرة والشعير الموجود في البيرة يتفاعلان مع الدجاج ، وخاصة الجلد ، مما يجعله رقيقًا ومقرمشًا بينما يظل اللحم كثير العصير.
الشوي مقابل التدخين
كما قلت ، يمكنك القيام بذلك بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لطهي الدجاج. بالطبع ، سوف يتحول الأمر بشكل مختلف إذا قمت بوضعه على الشواية مقابل المدخن ، لكن المبادئ الأساسية لا تزال سارية. اطبخ الدجاج كما تفعل عادة. ضع دائمًا شيئًا تحت الدجاجة مثل رقائق الخبز أو طبق الخبز للقبض على الشراب.
مستلزمات
أكبر مشكلة قد تصادفها هي قلب الدجاج. لا يكفي وزن نصف علبة بيرة كاملة للحفاظ على مكانة الدجاج ، خاصة إذا كنت تقوم بعمل طائر كبير. ولكن لا تخف أبدًا ، فقد أدرك زملائك الطهاة في الهواء الطلق الحاجة وظهرت مجموعة من المنتجات في السوق لمساعدتك. إذا نظرت إلى قسم "في مكان آخر على الويب" ، فستجد بعض الاختلافات للاختيار من بينها.
اتبع الخطوة خطوة وجرب: "صنع Beer Can Chicken."
