البنجر / البنجر نصائح الطبخ

جريجور شوستر / اختيار المصور RF / Getty Images

البنجر ، المعروف باسم الشمندر في العديد من مناطق العالم ، يبدو أنه أحد تلك الخضروات التي تحبها أو تكرهها. لحم المارون الغني لهذه الخضروات الجذرية حلو ومغذي بشكل طبيعي. كمكافأة إضافية ، تكون الأوراق صالحة للأكل ويمكن تحضيرها بنفس الطريقة التي يتم بها تحميص السويسري (المعروف أيضًا باسم بنجر السبانخ). إذا كنت تتعامل مع البنجر المعلب ، فيجب عليك ببساطة تجربة البنجر الطازج للحصول على نكهة حقيقية حتى يستمتع كارهي البنجر.

شجرة التنوب تأكل / إليز ديجارمو

البنجر / الشمندر نصائح الطبخ

كن لطيفًا عند غسل البنجر. تريد أن تظل البشرة الرقيقة سليمة في الطهي. على الرغم من أن البنجر يمكن أن يؤكل نيئًا ، إلا أنه عمومًا مسلوق أو مخبوز أو على البخار أو مقلي أو مشوي أو مطبوخ بطريقة أخرى قبل الأكل. اختر بنجر ذات حجم موحد للترويج حتى للطبخ. اللون ، تغلي ، خبز أو البخار دون تقشير أولا. سوف ينزع الجلد بسهولة تحت الماء البارد الجاري بعد طهيه. عند التشذيب ، اترك على الأقل شبر واحد من ساق الورقة مرفقة ولا تزيل الجذر. تتم إزالة الجذع والجذر بعد الطهي. إذا كان من الضروري تقشيره قبل الطهي ، فإن مقشرة الخضار الدوارة تعمل بشكل أفضل من سكين التقشير. للحصول على أفضل نكهة ، يمكنك خبز البنجر بدلاً من الغليان أو التبخير. لفها بورق رقائقي لتجنب تلطيخها. خطط على 3 إلى 4 بنجر صغير لكل وجبة.3 بنجر متوسط = حوالي 2 رطل من البنجر الطازج مع قمم 1 رطل من البنجر الطازج = حوالي 2 كوب من شرائح أو مقطّعة 1 رطل من البنجر الطازج = 3 إلى 4 حصص 1 16 بنجر كامل معلب = حوالي 2 كوب 1 - 8 أونصات لشرائح بنجر = حوالي 1 كوب من الأعشاب والتوابل تشمل البهارات وأوراق الغار والقرنفل والثوم المعمر والشبت الحشائش والثوم وبذور الخردل والزعتر والحمضيات.تجنب تلطيخ أصابعك ، وارتداء القفازات المطاطية عند التعامل مع البنجر. لإزالة عصير البنجر من الأصابع ، وفرك مع الملح الرطب وعصير الليمون ثم غسل بالماء والصابون. لألواح التقطيع والحاويات البلاستيكية ، استخدم محلول التبييض.1 ملعقة كبيرة من الخل أضيفت إلى البنجر لمياه الطهي لن تقلل فقط من رائحة شمندر الطهي بل ستساعدهم أيضًا على الاحتفاظ بألوانها الزاهية. بالنسبة للبنجر الأقدم ، حاول إضافة قرصة لكل من السكر والملح لكل كوب من ماء الطهي لإحياء الحلاوة واللون. الرواسب عالية بشكل طبيعي في الصوديوم ، لذلك لا يوجد ملح ضروري لمياه الطهي. إلى بنجر الميكروويف الكامل ، يخترق الجلد ويضع رطلًا واحدًا في طبق دقيق مع 2 ملاعق كبيرة من الماء. طبخ على ارتفاع لمدة 9 إلى 12 دقيقة. اتركي الباقي لمدة 5 دقائق قبل التبريد والتقشير. لتجنب نزيف اللون في المكونات الأخرى ، أضف البنجر قبل التقديم إن أمكن مباشرةً. تقدم البنجر الخام المبشور إضافة لذيذة للسلطات.