صور هيلوفي / غيتي
العديد من الوصفات النباتية الخام تقول أن تنقع المكسرات قبل استخدامها. ماهي المزايا؟ كيف نقع المكسرات والبذور؟
هناك عدة أسباب لنقع المكسرات أو البذور ، تتراوح من النكهة إلى القيمة الغذائية المتزايدة. في بعض الأحيان يكون تحضير الطعام ليصبح طريًا بدرجة كافية بحيث يمتزج بسلاسة أكبر. تستخدم العديد من الوصفات النباتية النيئة المكسرات المخلوطة بطرق لا تستخدمها الوصفات الأخرى ، إما لصنع حليب الجوز الخام أو لمحاكاة السلع المخبوزة ، مثل ملفات تعريف الارتباط والفطائر.
تحسن في المذاق
حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا خامًا ، فإن أحد الأسباب الرائعة لنقع المكسرات هو أن العديد من المكسرات ، خاصة الجوز واللوز ، لها طعم أكثر جاذبية بعد نقعها وشطفها. كما سترى ما إذا كنت تحاول ذلك بنفسك ، بعد أقل من 20 دقيقة ، تصبح مياه النقع بنية. بعد بضع ساعات ، يتم إطلاق جزء كبير من الغبار والبقايا والعفص من الجلود في الماء ويظهر الجوز مع نكهة أكثر سلاسة وأكثر قبولا.
ستلاحظ أن الجوز المنقوع لا يمتلك هذا المذاق المتعطش للقرع. هذا لأنه عند نقع الجوز ، يتم شطف العفص بعيدا ، تاركين وراءهم جوًا أكثر نعومة وأكثر. يجب دائمًا التخلص من الماء الناتج عن المكسرات والبذور وعدم استخدامه مطلقًا كماء في الوصفة.
تشمل الفوائد الأخرى المشهورة المتمثلة في نقع المكسرات والبذور زيادة نشاط الإنزيم وزيادة امتصاص العناصر الغذائية للطعام من قبل الجسم وزيادة القابلية للهضم. عندما تكون غارقة ، ستبدأ المكسرات والبذور في عملية التكاثر ، مما يؤدي إلى زيادة حجم المواد الغذائية الخاصة بها إلى حد كبير. يجب أن تنقع المكسرات فقط بعد إزالتها من قشرتها. ستلاحظ أن المكسرات التي لا تحتوي على جلود مثل المكاديميا أو الكاجو أو المكسرات البرازيلية لا تحتوي على أكبر قدر من بقايا الماء الغامضة ، لكن يوصى بالنقع لسهولة المزج ولأغراض التغذية.
تمرغ تعليمات
مقتنعا يجب أن تكون تمرغ المكسرات والبذور؟ عظيم! أنت الآن بحاجة إلى معرفة كيفية نقع المكسرات الخاصة بك قبل استخدامها.
انقع المكسرات والبذور في أي مكان من 20 دقيقة إلى ساعتين أو 3 ساعات ، أو حتى بين عشية وضحاها في الثلاجة. بشكل عام ، سوف تستغرق المكسرات الصعبة وقتًا أطول لتليينها. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي الحصول على المكسرات أو البذور المنقوعة وكنت في الوقت المحدد ، فحاول الضغط في غضون 20 دقيقة كحد أدنى ، أو قم بعمل جيد جيدًا لشطفها. خلاف ذلك ، قم بالتخطيط للأمام قليلاً ونقعها في الثلاجة في حاوية زجاجية بغطاء محكم الإغلاق. لا ينصح عمومًا بتناول المكسرات بالبلاستيك لأن البلاستيك يمكن أن يتسرب إلى الماء وفي طعامك.
سوف يحتفظ العديد من خبراء الأغذية الخام بمجموعة متنوعة من المكسرات والبذور تمرغ في ثلاجاتهم في جميع الأوقات ليكونوا في متناول اليد. إذا قمت بذلك ، فستحتاج إلى تغيير نقع الماء كل يومين حتى لا يفسد الطعام.
