© سام فينيراسيون
- المجموع: 3 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: يخدم 4 إلى 6
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 768 | سعرات حراريه |
| 68g و | سمين |
| 42g | الكربوهيدرات |
| 11G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: عدد الوجبات من 4 إلى 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 768 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 68g | 87٪ |
| الدهون المشبعة | 261٪ |
| الكوليسترول | 2٪ |
| الصوديوم 247mg | 11٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 42 جرام | 15٪ |
| الالياف الغذائية 11g | 39٪ |
| البروتين 11g | |
| الكالسيوم 118mg | 9٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الطبق الذي نشأ في إندونيسيا ووجد طريقه عبر الحدود ، تم اعتماد رندانغ من قبل ماليزيا كواحد من أكثر أطباقها شهرة ومحبوبة.
Rendang هو اللحم المتبل بطيئة في حليب جوز الهند والتوابل. يتم تطبيق التوابل على مراحل مختلفة - أولاً ، خلال التتبيل وعدة مرات أثناء الطهي. عدد البهارات والتوابل المستخدمة كبير لدرجة أن الطبق المطبوخ له طعم معقد غني حار ولذيذ وحلو في نفس الوقت.
يمكن طهي رندانغ على هيئة طباخ ولكن يتم طهي الرندانغ الأكثر تقليدية إلى ما بعد مرحلة الطهي (رندانغ الرطب) حيث يتم قلي اللحم بالدهون المقدمة بعد امتصاص حليب جوز الهند (رندانغ الجاف). لم أقم مطلقًا بطهي الرندانغ الجاف لأن عائلتي تحب صب الصلصة على الأرز.
هذه الوصفة هي ل rendang الرطب. تتوفر معظم التوابل في المتاجر الآسيوية ، بما في ذلك عجينة الخولنجان المجروش وعصير التمر الهندي. إذا كان الكركم الطازج غير متوفر ، فاستبدل ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
مكونات
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة طعام من الخولنجان المسحوق
- 1 ثوم كامل ، كدمات وقشر
- 6 فلفل عين طائر ، مفروم تقريبًا
- 12 الكراث ، المفروم تقريبا
- قطعة من الكركم ، حول مكعب بوصة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1-1 / 2 ك. من لحم البقر الخياطة ، مقطعة إلى مكعبات 3 بوصة
- 1 كوب من جوز الهند المبشور الطازج أو
- نصف كوب من جوز الهند المجفف
- 4 ملعقة طعام زيت طبخ نباتي
- 1 بصلة ، مفرومة
- 3 سيقان الليمون (الجزء الأبيض فقط) ، كدمات
- 2 عصي قرفة
- 1 ورقة الكير الكفيري
- 5 إلى 6 أكواب حليب جوز الهند
- 2 ملاعق كبيرة من عجينة التمر الهندي
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة نخيل السكر المبشور حسب الرغبة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
نخب بذور الكزبرة والفلفل الأسود في مقلاة خالية من الزيوت حتى العطر.
ضعي بذور الكزبرة والفلفل والكولنجال والثوم والفلفل الحار والكراث والكركم والكمون وجوزة الطيب في الخلاط أو معالج الطعام. عملية لجعل عجينة سميكة. إذا كنت تستخدم الخلاط ، فقد تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء لمساعدة المحرك على الجري.
ضع اللحم البقري في وعاء ضحل. صب في معجون التوابل. تخلط جيدا لضمان أن كل قطعة مغلفة تماما مع معجون التوابل. غطي الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
نخب جوز الهند المبشور (أو المجفف) في مقلاة خالية من الزيت حتى يصبح لونها بني فاتح. اجلس جانبا.
سخني زيت الطهي في مقلاة أو وعاء ذو قاع سميك. يُقلّى البصل والليمون وعصي القرفة وورق الليمون الكافير. يُضاف اللحم البقري مع ماء مالح ويُطهى على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح المزيج جافًا.
يُسكب حليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي وسكر النخيل وحوالي ملعقتين من صلصة السمك. إثارة. يُغلى المزيج على النار حتى يغلي جيدًا ، ويخفض الحرارة ، ويُغطّى ويُطهى اللحم البطيء لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أو حتى يصبح طريًا للغاية ، وتُثخن الصلصة وتقلّص إلى حد كبير.
نصائح
من المهم تحريك وكشط قاع المقلاة من حين لآخر للتأكد من أن التوابل لا تلتصق بالجزء السفلي.
من المهم للغاية أيضًا تذوق الطعام مرة واحدة كل فترة ، وضبط التوابل ، إذا لزم الأمر.
وصفة العلامات:
- فلفل
- دخول
- الآسيوية
- حفل
