جيم جوريكا / إي + / غيتي إيماجز
ارتد قبعة الطاهي ، ودعنا نستمتع ببعض خضروات الربيع هذه. ولماذا لا تبدأ مع واحدة من أكثر لذيذ للجميع - الهليون.
الهليون هو أول خضروات تظهر في حديقة منزلية في الربيع ، والربيع هو الوقت الوحيد من العام الذي يتوفر فيه الهليون الطازج والهش على نطاق واسع في محلات البقالة وأسواق المزارعين. مع هذه النافذة المحدودة من الوقت للاستمتاع بها ، يجب أن يكون الهليون مستمتعًا أثناء تناول الطعام بشكل جيد.
أساسيات الهليون
الهليون هو مثل هذا الخضروات اللذيذة حيث أن البساطة هي مفتاح الإعداد. يمكنك ، بالطبع ، استخدام الهليون في مجموعة متنوعة من الوصفات المدمجة ، ولكن للاستمتاع حقًا بالهليون الربيعي ، فإن أفضل استراتيجية هي ببساطة تذويب رماح الهليون وخدمتها دون أن تزينها إلا القليل من الزبدة. إضافة عدد قليل من الأعشاب المفرومة إلى الزبدة المسالة ، ثم قذفها مع الهليون الطازج ، هو أمر شهي على طبق.
لتكون جاهزًا عندما يصبح الهليون متاحًا ، اصنع زبدة مركبة مليئة بالنكهات الصديقة للهليون ، واحتفظ بالعصي المقسية في الثلاجة ، وهي متاحة للاستخدام في أي لحظة. يستمر موسم الهليون لبضعة أسابيع فقط ، لذلك قم بتحضير زبدة العشبية الخاصة بك في وقت مبكر واستعد لتلك الرماح اللذيذة كلما ظهرت في حديقتك أو في متجر البقالة.
أربعة أعشاب مفيدة بشكل خاص لإبراز طعم الهليون الطازج ، سواء كنت تقدم الرماح كطبق جانبي مستقل ممزوج بالزبد ، أو تضيف الهليون إلى الوصفات.
الثوم المعمر
قم بتقطيع الثوم الطازج على سبيرز الهليون المشوي قبل التقديم مباشرة. تظهر الثوم المعمر في الحديقة في نفس وقت الهليون تقريبًا ، لذلك قد يتوفر لدى الثوم المعمر ثوم طازج متاح لهذا الغرض. تسير العضات الطفيفة من الثوم على نحو جيد مع الزبدة المنكهة بقليل من الليمون. أو قم بإضافة الثوم المفروم إلى أي وصفة تستدعي الهليون.
بلسم الليمون
طعم الليمون الطازج رائع عندما يقترن بالهليون. لماذا لا تستخدم بلسم الليمون لنفس النكهة المشرقة؟ يؤدي قص بضع أوراق إلى وعاء من تبخير الرماح الهليون الساخن إلى إطلاق النكهة بطريقة يمكن أن تتطابق مع بعض التوابل الأخرى.
بلسم الليمون هو إضافة رائعة لأي وصفة هليون تحتوي أيضًا على البيض. نكهة مشمسة بشكل طبيعي من بلسم الليمون يكمل كلا من الأطعمة ويبدو أن يتزوجها معا بسعادة. كن متأكداً من فرم بلسم الليمون قبل استخدامه في وصفات البيض - استخدام قطع أكبر من بلسم الليمون يمكن أن يبدو غير طبيعي عند خلطه مع مكون البيض ذي اللون الفاتح.
شبت
الشبت مألوف لأي شخص قام بصنع أو الاستمتاع بمخللات الهليون ، ولكن إضافة بعض الشبت إلى الزبدة قبل القذف برماح الهليون المطبوخ حديثًا هو أيضًا طريقة رائعة للجمع بين النكهات. Dill هي عشبة رائعة لاستخدامها في أطباق الهليون ، لأنها لا تغلب على المذاق الطازج بينما تمنعها من تذوقها.
نبات الطرخون
يجد البستانيون الذين يزرعون نبات الطرخون في بعض الأحيان أنهم لا يعرفون ماذا يفعلون به بمجرد الحصاد ، لكن إليكم الإجابة: استخدموه لإضافة الرمز البريدي والعمق إلى أطباق الهليون. نظرًا لأن كلا من الهليون والطرخون يسيران بشكل جيد مع البيض ، فإن هذه المكونات الثلاثة تشكل فريقًا رائعًا في الوصفات المعدة للوجبات الخفيفة.
نصائح لحصاد الهليون
على الرغم من أنه قد يكون من المغري ، فستحتاج إلى الانتظار عامين أو ثلاثة أعوام بعد زراعة حبة الهليون قبل البدء في حصاد الرماح. الحصاد في وقت مبكر جدا ، وأن أنظمة الجذر لن تشكل الأساس الذي يحتاجونه لإنتاج الرماح الصالحة للأكل لسنوات عديدة قادمة.
في السنة الثالثة بعد الغرس ، ابدأ في حصاد الرماح عند ظهورها في حديقة الربيع ، واقتنصها بالقرب من مستوى الأرض بسكين حاد بمجرد أن يصل طولها إلى حوالي 8 بوصات. تجنب حصاد الرماح الرقيقة ، حيث إنها نباتات غير ناضجة تحتاج إلى مزيد من الوقت لتنضج. يجب حصاد الرماح السميكة بسرعة إلى حد ما - إذا بدأت أوراق الشجر في الأعلى ، فقد فات الأوان على حصادها.
توقف عن حصاد الرماح عندما يصبح القطر أقل من قلم رصاص. هذا هو علامة على أن جذور النبات تحتاج إلى تجديد. اسمح لهذه الرماح بالنمو حتى النضج وإنتاج أوراق الشجر ، والتي سوف تعيد شحن الجذور وتحضير النباتات للموسم المقبل.
في المواسم القليلة الأولى من الحصاد ، ستنتج الرقعة رمحًا لمدة أسبوعين فقط ، لكن في السنوات اللاحقة قد تكون إنتاجية لمدة تصل إلى ثمانية أسابيع.
