جاي ب سوسيدا / غيتي إيماجز
عند استخدام شواية الفحم ، فإن الحصول على النار لا يمثل الجزء الصعب. تحتاج إلى الاهتمام بالسلامة نظرًا لأن السوائل الأخف تعد أحد الأسباب الرئيسية للإصابات المرتبطة بالشواء. تعرف على البدائل وكيفية إضاءة شواية الفحم بأمان مع أو بدون سائل خفيف.
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2018
مقبلات الفحم
أفضل طريقة لبدء تشغيل الفحم هي مدخنة الفحم أو جهاز مشابه. تستخدم مداخن الفحم الجرائد بدلاً من السوائل الأخف ، مما يلغي استخدام منتج بترول يمكن أن يضيف نكهة وبقايا غير مرغوب فيها إلى طعامك. يمكنك وضع صفائح من الصحف المجعدة في الجزء السفلي من المدخنة والفحم. اشعله وسيكون الفحم جاهزًا لإضافته إلى شواءك خلال 10 دقائق تقريبًا.
خيار آخر هو بداية النار الفحم الكهربائية. يمكنك وضعه على الشواية باستخدام الفحم ويوفر حرارة كافية لتشغيل الفحم. يمكنك الآن إزالة الحلقة الكهربائية والسماح للفحم بالحرارة. يسمح أي من هذين الخيارين بحرق الفحم حتى يصبح سطحًا كاملاً قبل بدء الطهي ، مما يضمن حرق أي مواد لاصقة أو مواد مضافة.
من الأفضل عدم شراء الفحم ذو الإضاءة الذاتية لأنه يحتوي على إضافات تعمل بمثابة سائل خفيف. هذه يمكن أن تضيف الأذواق والمواد الكيميائية إلى طعامك إذا لم يتم حرقها بالكامل.
إعداد الشواية الخاصة بك
تأكد من أنك قرأت تعليمات شواية الفحم وأنك تفهمها. تنظيف الشواية قبل كل استخدام يقلل من نوع الدخان الذي يمكن أن يترك مذاقًا سيئًا على الأطعمة. دائما تنظيف شامل للشواء ، وإزالة الرماد والشحوم.
حدد مقدار الفحم الذي ستحتاج إليه. ستحتاج إلى طبقة واحدة من البرغر وشرائح اللحم أو طبقتين للشواء والدجاج الكامل.
تحتاج إلى إتاحة الوقت للفحم لإضاءة وتسخين الحرارة. ستحتاج إلى السماح بحوالي 20 دقيقة قبل أن تتمكن من البدء في طهي طعامك.
باستخدام السوائل أخف وزنا
- قم بصب ما يكفي من الفحم في الشواية لجعل الطبقات مطلوبة. قم بتجميع الفحم في شكل مخروطي أو هرمي. صب السوائل الأخف وزنا فوق مخروط الفحم ، باستخدام أكثر في الوسط من حول الحواف. استخدم حوالي ربع كوب من السوائل لكل رطل من الفحم. ودع السائل يجلس على الفحم لمدة 30 ثانية تقريبًا. مع وجود تطابق طويل ، قم بإضاءة الفحم من أسفل على وجهين على الأقل. أبيض على السطح. باستخدام أداة طويلة الأمد ، قم بتوزيع الفحم بالتساوي عبر صر الفحم. أغلق الغطاء وانتظر خمس دقائق.فتح الغطاء ، واستبدال صفي الطبخ ، إضافة الطعام وبدء الطهي.
احتياطات السلامة
لا تقم أبدًا بإضافة سائل أخف إلى حرق الفحم. حتى إذا لم يكن هناك أي لهب ، فإن الحرارة سوف تبخر السائل الأخف ويمكن أن تسبب اشتعالًا خطيرًا في الثانية التي يواجه فيها البخار اللهب. يمكنك إخفاء حاجبيك والحفاظ على الحروق.
الفحم لا ينبغي أبدا أن تضاف إلى موقد غاز. إذا نفدت الغاز ، فهذا ليس خيارًا. ستحتاج إلى تحديد موقع شواية الفحم أو إعادة تخزين الغاز.
8 نصائح لتصبح ماجستير الفحم الشوي
