غوراف ماساند / Dreamstime.com
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 40 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- المحصول: 6 باذنجان صغير
هذه هي الباذنجان الطفل محشوة بمزيج التوابل لذيذ لذيذ! يقدم هذا الطبق السهل الطهي مع الأرز الأبيض العادي و lehsuni daal (العدس الأصفر بنكهة الثوم).
مكونات
- 6 باذنجان رضيع (مغسول ، مشذب ومقص جزئيًا إلى أرباع)
- 2 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة. مبشور جوز الهند المجفف
- 1 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم فرما ناعما
- 1 ملعقة صغيرة. تمر هندي (قطعة صغيرة من رخام التمر الهندي المنقوع في وعاء صغير من الماء الدافئ)
- 3/4 ملعقة شاي. بذور الخردل الأسود
- 6-8 أوراق الكاري
- 2 الفلفل الأحمر الجاف
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية (أو الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- كزبرة طازجة (مفرومة)
خطوات لجعله
ضعي الكزبرة والكمون والكركم والفلفل الأحمر وجوز الهند والثوم المفروم في وعاء واخلطيهم.
اضغط على التمر الهندي الذي تم نقعه في الماء الدافئ وذلك لإزالة كل اللب منه وإلى الماء. توتر ورمي بعيدا اللب.
أضف لب التمر الهندي إلى البهارات المزيج قليلاً في وقت واحد للحصول على عجينة سميكة. أضف الملح حسب الرغبة وتخلط جيدا.
املأ الشقوق في الباذنجان بعجينة التوابل. ابقى جانبا.
سخني الزيت في مقلاة (على نار متوسطة) حتى يسخن. تُضاف بذور الخردل والفلفل الأحمر الجاف وأوراق الكاري وتُطهى حتى تتوقف الفتات. يضاف الباذنجان ويقلب برفق.
طبخ حتى يتم الباذنجان. يُحرَّك من حين لآخر ، لكن افعله بلطف حتى لا يتسبب في التخلص من الباذنجان.
مقبلات مع الكزبرة الطازجة المفرومة وتقدم مع الأرز الأبيض العادي و Lehsuni Daal (العدس الأصفر بنكهة الثوم).
وصفة العلامات:
- فلفل
- وجبة عشاء
- هندي
- عشاء العائلة
