أنابيل بريكي / رؤية رقمية / غيتي إيماجز
- المجموع: 4 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 4 ساعات
- العائد: 6 إلى 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 756 | سعرات حراريه |
| 19G | سمين |
| 28G | الكربوهيدرات |
| 96g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 6 إلى 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 756 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 19g | 24٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 33٪ |
| الكوليسترول | 95٪ |
| الصوديوم 1249mg | 54٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 28g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 2٪ |
| البروتين 96g | |
| الكالسيوم 43mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه وصفة لذيذة مشوية لحم الخنزير المشوي التي سوف ترغب في صنع مرارا وتكرارا. السر هو السماح للفرك بالتسرب إلى اللحم طوال الليل أو لعدة ساعات على الأقل. تحافظ طريقة المشواة في الطهي على رطوبة اللحم وتتيح إبطاء طهيها إلى درجة الكمال
مكونات
- 1 5-6 رطل / 2.5 كجم كتف من لحم الخنزير العظم
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل كوشير أو ملح البحر
- لفرك:
- 2 ملعقة طعام / 30 مل سكر بني فاتح
- 2 ملعقة شاي / 30 مل من الفلفل الأسود الكامل
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من مسحوق البصل
- للممسحة:
- 1 كوب / 240 مل بوربون
- 1/2 كوب / 120 مل سكر بني فاتح
- 1 بصلة صغيرة (مهروسة)
- 1/4 كوب / 60 مل كاتشب
- ربع كوب / 60 مل شراب ذرة (يفضل أن يكون لونه داكن)
- 2 ملعقة طعام / 30 مل خردل بني
خطوات لجعله
لجعل فرك ، ضع الفلفل وبذور الخردل في طاحونة القهوة. سحق في طحن المتوسطة ووضعها في وعاء صغير. إضافة المكونات المتبقية فرك.
كتف لحم الخنزير في كل مكان مع فرك ، لف في البلاستيك ، ووضع في الثلاجة لمدة 12 إلى 15 ساعة.
أزل الشواء من الثلاجة واترك اللحم واقفًا عند درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل الشواء. يُتبل بالملح الكوشر مباشرةً قبل وضعه على الشواية.
بينما يستريح الشواء ، اخفق المكونات في الممسحة في وعاء متوسط. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
سخن الشواية واتبع التعليمات لاستخدام المشواة. يُحمّى الشواء على قضيب المشواة ويُطهى على نار خفيفة مباشرة لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 145 فهرنهايت / 63 درجة مئوية عند الانتهاء.
بعد الساعة الأولى من الطهي ، استخدم الممسحة كل 20 دقيقة لما تبقى من وقت الطهي. أزل الشواء من المشواة ، غطيها بورق ، واتركها تقف قبل 10 دقائق من التقطيع.
وصفة العلامات:
- شواء لحم الخنزير
- دخول
- أمريكي
- عيد الميلاد
