لحوم البقر مطهو ببطء حساء المعكرونة الضلع. إيان باتشيلور / غيتي إيمدجز
- المجموع: 4 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 4 ساعات
- العائد: 1 1/2 رطل. (من 4 إلى 6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 538 | سعرات حراريه |
| 31g و | سمين |
| 28G | الكربوهيدرات |
| 32G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 1/2 رطل. (من 4 إلى 6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 538 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 31g | 40٪ |
| الدهون المشبعة 13g | 66٪ |
| الكوليسترول | 34٪ |
| 400 ملغ الصوديوم | 17٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 28g | 10٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 9٪ |
| البروتين 32g | |
| الكالسيوم 93mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تتضمن هذه الوصفة الخاصة بحساء لحم الضلع القصير اللحم البقري تحضير الأضلاع القصيرة النضرة حتى يسقط اللحم من العظم ، ثم تضاف شعيرية البيض المجفف إلى سائل الطهي لعمل الحساء.
مكونات
- 1 رطل 1/2. اضلاع صغيرة من لحم العجل
- 1 بصلة كبيرة (مقشرة)
- 2 سيقان كرفس كبيرة
- 3 جزر متوسطة (مقشرة)
- 4 فص ثوم (مقشر)
- 2 إلى 3 أوراق الغار المجففة
- 1 كوب من مكعبات الطماطم المعلبة
- 2 الكوارتات الأسهم لحوم البقر
- نصف كوب من النبيذ الاحمر
- 2 إلى 3 أكواب من شعيرية البيض غير المطهية
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 300 فهرنهايت
يقطع البصل ، ويقطع الكرفس إلى قطع بحجم البصل تقريبًا. اقطع الجزر بالطول ثم قسّمها إلى نصف أقمار صغيرة - مرة أخرى ، بنفس حجم قطع البصل والكرفس.
الموسم بسخاء الأضلاع لحوم البقر قصيرة مع الملح موافق للشريعة اليهودية.
في فرن هولندي كبير أو وعاء شوربة ثقيل مقاوم للفرن ، احمر اللحم البقري من جميع الجوانب على نار عالية في كمية صغيرة من الزيت. يُرفع اللحم عن القدر ويُوضَع جانبًا.
أضيفي الجزرة والكرفس والبصل والثوم وقلّيه في عصائر اللحم البقري الناتجة إلى أن يحمر لونها.
أضف النبيذ واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة مضادة للحرارة لتخفيف كل البتات اللذيذة (تسمى مولعا) من أسفل المقلاة.
أضيفي الطماطم وأوراق الغار ولحم البقر البني. أضف السهم إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل لتغطية اللحوم ، أضف الماء حتى تغمر الأضلاع.
يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى بغطاء ملائم بإحكام وينقل إلى الفرن.
دع اللحم البقري يمسّ لمدة 4 ساعات. انزع الوعاء من الفرن وقم بإزالة أضلاعه من اللحم السائل بعناية.
اسحب اللحم بعيدًا عن العظام (يجب أن تسقط إلى حد بعيد) وقصه على الحبوب إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا.
أضف المعكرونة إلى سائل مطهو ببطء وتطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح الشعيرية طرية. أطفئ الحرارة. يُضاف اللحم البقري ويُحرَّك حتى يسخن اللحم. يُتبّل المذاق مع ملح كوشر والفلفل الأسود. يقدم ساخنا.
نصائح
- للحصول على أفضل النتائج ، اطلب من الجزار أن يقطع الضلوع القصيرة إلى حوالي 2 بوصة (إذا لم تكن موجودة بالفعل). يساعد ذلك في جعلها أكثر ملاءمة في قدرتك ، ويكشف عن وجود شريحة إضافية من العظام ، والتي تضيف المزيد من النكهة. إن الأضلاع القصيرة الضيقة تعد طبقًا رائعًا لصنعها مقدمًا لأن النكهات تستمر في التطور بين عشية وضحاها. دع وعاء يبرد ، ثم تبرد. في اليوم التالي ، عندما تكون جاهزًا لصنع الحساء ، قم بإزالة الدهون الصلبة من الأعلى ، وقم بإزالة الأضلاع وسحب اللحم من العظام أثناء إعادة السائل إلى نار هادئة. ثم أضف المعكرونة ، وفي النهاية ، اللحم ، حتى يتم تسخينها ، وعملها. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من البازلاء المجمدة في النهاية.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- أمريكي
- العودة إلى المدرسة
