ستيف لي / صور غيتي
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- زائد في شهر واحد على الأقل: 60 دقيقة
- العائد: 8 مكاييل (32 حصص)
عندما يتخلى الصيف عن فضله من الفاكهة الطازجة ، حافظ على تلك النكهة المشمسة في البراندي عالي الجودة (للحصول على أفضل النتائج) للاستمتاع على مدار السنة على الآيس كريم ، كعكة الجنيه ، الفطائر ، أو كما هو الحال مع الكريمة المخفوقة.
يمكن استخدام نوع واحد من الفاكهة ، مثل الخوخ فقط أو الكمثرى فقط ، أو مزيج من الفواكه والتوت. يجب أن تترك التوت كاملة ، لكن يجب أن تكون الثمار الكبيرة محفورة ومقطعة ، وفي حالات النكتارين والخوخ والكمثرى ، تكون مبيضة ومتقشرة.
إحدى الطرق التي يمكن بها الحفاظ على الثمار هي الكحول - لا يلزم معالجة حمام مائي - دون خوف من التسمم وهذه هي الطريقة التي يتم بها "وضع" في هذه الوصفة.
الفاكهة Brandied يجعل عنصر ممتاز لسلة الهدايا الصالحة للأكل. لكن الأمر يحتاج إلى شهر واحد على الأقل حتى تصبح الثمرة في أفضل حالاتها (لفترة أطول هي الأفضل) ، لذلك ضع ذلك في الاعتبار عند عمل هذه الوصفة لتقديم الهدايا. تبدأ في يوليو لعيد الميلاد!
مكونات
- 9 أكواب من الفاكهة المختارة (الطازجة ، الناضجة ولكن ليست طرية ، الخوخ منزوع النواة ، النكتارين المقشور والخوخ ، الكرز الكامل ، العنب البري ، والتوت الآخر)
- 5 أكواب سكر
- 5 أكواب سكر بني فاتح (معبأة بحزم)
- 4 أكواب براندي (ذات نوعية جيدة ، بقدر الضرورة)
خطوات لجعله
في وعاء كبير جداً ، امزج بين الفاكهة والسكريات ، قذف جيدًا. غطي المزيج واتركه لمدة ساعة ، قذف كل 15 دقيقة.
يقسم الثمار بين 8 أوعية نصف لتر معقمة أو جالون مغطى بالفخار. صب في البراندي ، والتأكد من غمر الفاكهة. قم بتغطية وتخزينها في مكان بارد لمدة شهر على الأقل. بما أن الفاكهة ذات العلامات التجارية سوف تتحسن فقط مع تقدم العمر ، دع النكهات تتطور لأكثر من شهر واحد.
مرة واحدة في العمر ، وتخزين الفاكهة براندي على العداد. مع تناقص محتوياته ، ما عليك سوى إضافة المزيد من الفاكهة المكعّبة (كوبان من الفاكهة إلى نصف كوب من كلٍّ من السكر البني المملوء بحزم) وبراندي لتغطية.
برانديز فواكه مقابل فاكهة كومبوت
في هذه الوصفة ، يتم الاحتفاظ بالفواكه الطازجة غير المطهية والكثير من السكر في الكحول ويتطلب شيخوخة لتكون في أفضل حالاتها
من ناحية أخرى ، يمكن صنع كومبوت بالفواكه الطازجة أو المعلبة أو المجففة التي يتم طهيها في شراب السكر مع التوابل أو المنكهات الأخرى ، وتشمل أحيانًا النبيذ أو البراندي أو الروم أو المسكرات. ليست قديمة ولكنها مخزنة في الثلاجة وتهدف إلى استهلاكها في غضون فترة زمنية قصيرة.
كيفية استخدام الفواكه براندي
كما ذكرنا ، فواكه برية لذيذة على الآيس كريم ، كعكة باوند ، الفطائر ، أو كما هو الحال مع القليل من الكريمة المخفوقة ، ولكن يمكنك تحويلها إلى أكثر من ذلك بكثير.
صفي كوبًا واحدًا من الفاكهة ، واحتفظ بالسائل ، وأخبزهم في خليط أو كعكة من الصفر ، واستبدل أي سائل تم استدعاؤه في الوصفة بشراب الفاكهة ذو العلامة التجارية (سيحرق الكحول).
أضف بعضًا إلى المشروبات المختلطة أو المثقبة أو السانجريا أو في مشروب غير كحولي مصنوع من ماء فوار.
استخدمي الفاكهة المجففة جيدًا مثل مجد التتويج في منتصف الكعكة المتجمدة.
استخدمه كتوابل بجانب تركيا أو غيرها من التحميص عن طريق طهي السائل فقط حتى يصبح سميكًا ، ثم إعادة الدمج مع الفاكهة.
امزج الفاكهة المفرومة جيدًا والمفرومة مع جبنة كريمة طرية للحصول على طبق تكسير وجبن مثير للاهتمام.
وصفة العلامات:
- صلصة
- الحلوى
- أوربي شرقي
- الصيف
