ستيفاني نانتل / غيتي إيمدجز
الفراولة هي عضو في عائلة الورد ، مع الأنواع الأكثر شيوعًا هي مزيج من الفراولة فرجينيا البرية (موطنها أمريكا الشمالية) ومجموعة متنوعة من شيلي. ينتج النبات ثمرة عصارية حمراء مخروطية من زهور بيضاء صغيرة ، ويرسل العدائين للنشر.
معظم المزارعين الزرع سنويا
على الرغم من أنها كانت موجودة منذ آلاف السنين ، لم تزرع الفراولة بنشاط حتى فترة عصر النهضة في أوروبا.
يمكن أن تستمر النباتات لمدة تتراوح بين خمسة وستة مع زراعة دقيقة ، ولكن معظم المزارعين يستخدمونها كمحصول سنوي ، ويتم إعادة الزراعة سنويًا. الفراولة نباتات اجتماعية تتطلب من الذكور والإناث إنتاج الفاكهة. تستغرق المحاصيل ثمانية إلى 14 شهرًا لتنضج
أصول الاسم
على الأرجح تأتي كلمة الفراولة من اللغة الإنجليزية القديمة لأن المصنع يرسل العدائين الذين يمكن تشبيههم بقطع من القش.
لكن آخرين يرون ممارسة تغطيس الفراولة بالقش أو إيجادهم ينموون بين القش أو القش الذي أدى إلى اسمهم. ومع ذلك ، يعتقد خبراء آخرون أن الاسم جاء من ممارسة بيع التوت الذي تم تحريكه على قطعة من القش في الأسواق المفتوحة كعلاج.
الأم إلى أمريكا الشمالية
الفراولة موطنها أمريكا الشمالية ، وقد استخدمها هنود أمريكا الأصليون في العديد من الأطباق. قام المستعمرون الأوائل في أمريكا بشحن نباتات الفراولة الكبيرة الأصلية إلى أوروبا في وقت مبكر من عام 1600. كما تم اكتشاف مجموعة أخرى أيضًا في أمريكا الوسطى والجنوبية ، والتي أطلق عليها الفاتحون اسم futilla. لم يزعج الأمريكيون الأوائل زراعة الفراولة لأنها كانت وفيرة في البراري.
كيف انتشار زراعة
بدأت زراعة النباتات بشكل جدي في أوائل القرن التاسع عشر ، عندما سرعان ما أصبحت الفراولة مع الكريمة حلوى فاخرة. أصبحت نيويورك محور الفراولة مع ظهور السكك الحديدية ، وشحن المحصول في سيارات السكك الحديدية المبردة. انتشر الإنتاج في أركنساس ولويزيانا وفلوريدا وتينيسي. الآن يزرع 75 في المئة من محصول أمريكا الشمالية في كاليفورنيا ، والعديد من المناطق لديها مهرجانات الفراولة ، مع أول واحد يعود إلى عام 1850.
كيف تستخدم الفراولة في المطبخ
الفراولة لذيذة تؤكل خارج نطاق اليد أو تستخدم طازجة في أي عدد من الأطباق ، لكنها أيضًا تفسح المجال لطهيها.
تعد الفطائر والفطائر طرقًا شائعة للطبخ معهم ، ولكن الخيارات الجيدة الأخرى هي الكعك والخبز السريع والمربيات والهلام والمحميات والصلصات. التوت الطازج لذيذ غير مطبوخ في السلطة ، والعصائر ، وحتى السانجريا النبيذ.
عادة ما يكون موسم زراعة الفراولة المحلية قصيرًا في معظم أنحاء البلاد ، لكن يمكن تجميد الفراولة بسهولة للاستهلاك في أي وقت من السنة. اغسل التوت ، اضعفيها ، ضعها على ورقة خبز مبطنة بالبرشمان حتى لا تلمسها وتجميدها حتى تصبح صلبة. ثم انقل التوت المجمد بشكل فردي إلى كيس مضغوط آمن من الفريزر وحافظ على تجميده لمدة تصل إلى عام واحد. انبثق من العدد الذي تريده على مدار السنة أو أقل عدد ممكن. التوت المجمد جيدة خاصة بالنسبة للعصائر.
