برودجي روكورست.
شجرة التنوب / كارين Engelbrecht
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: يخدم 4
قد يسمي البعض برودجي روورست بالإجابة الهولندية على الهوت دوغ الأمريكي (مع النقانق الأعلى بكثير) ، ولكن لا يتم تقديم هذه الساندويتش في ملاعب كرة القدم أو أسلوب الباعة المتجولين. ستجده يباع موسميًا إلى جانب سناك ، برودجي بال ، نبيذ مخفوق وشوكلاتة في الهولندي كوك إن زوبي ( المرطبات) يقف على حلبات التزحلق على الجليد في قلب فصل الشتاء ، وهناك أشياء قليلة أكثر مرضية للتدفئة يوم بارد.
مكونات
- 3 1/2 كوب مخلل الملفوف
- 1 كوب من النبيذ الأبيض
- 3 1/2 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر (طازجة ، مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ورقة الغار
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام مايونيز (مايونيز هولندي سميك)
- 1 ملعقة كبيرة من خردل حبوب Zaanse (أو خردل محبب آخر)
- 1 ملعقة كبيرة من ثوم المعمر (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 روكوورستين (النقانق المدخنة الهولندية)
- 4 لفات
خطوات لجعله
ضع مخلل الملفوف ، والنبيذ ، والزبدة ، والزعتر ، وورقة الغار في قدر وتغلى المزيج.
قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
يُتبل المذاق مع الملح والفلفل واتركه ليبرد.
إزالة ورقة الغار.
اخلطي المايونيز والخردل والثوم المعمر والبقدونس معًا في وعاء صغير. جانبا حتى وقت لاحق.
تسخين الصخور الوعرة (انظر نصائح).
قطع النقانق على قطري عميق في شرائح رقيقة واسعة. قسّم لفائف الخبز وانتشر بسخاء مع المايونيز بالخردل.
قمة مع مخلل الملفوف وشرائح من الصخور . خدمة على الفور.
نصائح
كما هو الحال مع جميع الأطعمة البسيطة ، والجودة مهمة حقا. إذا كنت تعيش في هولندا ، فهذا هو الوقت المناسب لشراء منتجات ذات جودة عالية من الحرفيين: أمباتتليجك روكوورست من الجزار ، مخلل الملفوف القديم من السوبر ماركت العضوي الفخم ولفائف الخبز الجيدة من الخباز. إذا لم تتمكن من العثور على rookworst حيث تعيش ، فلما لا تحاول طلب rookworst عبر الإنترنت؟
عادة ما يتم تسخين السجق الهولندي المدخن ( الصخور ) بالماء الساخن أو في الميكروويف ، وغالبًا ما يكون في غلافه المليء بالفراغ. إذا كنت تشعر بالقلق من التعرض لـ BPA أو ببساطة لست مروحة لطهي الطعام بالبلاستيك ، فما عليك سوى إخراجها من عبواتها ، وقطع الأجزاء المعدنية في النهاية وتسخينها في حاوية آمنة من المايكروويف مع غطاء لبضع دقائق. يمكنك تناول وجبة منها مع البطاطا المقلية الكثيفة والبيرة الهولندية الباردة.
سيكون لديك بعض مخلل الملفوف ، ولكن لا تتخلص منه. بدلاً من ذلك ، استخدمه في صنع stamppot الهولندي التقليدي ، أو تقديمه إلى جانب بالكنبريج أو الاستمتاع به كجزء من choucroute garnie.
هل كنت تعلم؟
مخلل الملفوف يعتبر منذ فترة طويلة مصدرا حيويا لفيتامين C خلال الشتاء الهولندي المتجمد. كما أنه مصدر جيد لفيتامين B-6 ومكافحة الأنفلونزا. مع عودة ظهور كل شيء مخمر في الآونة الأخيرة ، من المؤكد أن هذا المفضل القديم يستحق إعادة اكتشافه.
لماذا الأطعمة المخمرة جيدة بشكل طبيعي بالنسبة لك؟ مثل العديد من الأطعمة المخمرة لاكتو ، مخلل مخلل مع البروبيوتيك الصديقة للأمعاء ، والتي تعزز الجهاز الهضمي صحة. ويقال أيضًا أن هذه الأطعمة لها خصائص مضادة للالتهابات وقد تساعد في منع أنواع معينة من السرطان.
وصفة العلامات:
- لحم الخنزير النقانق
- خبز
- هولندي
- يوم الملاكمة
