الحساء برونزويك: الأصول والوصفات

تُعد حساء "برونزويك" مفضلة تقليدية حيث تزرع جذورها في الجنوب. على الرغم من أن الأصل غير مؤكد ، ويدعي كل من مقاطعة برونزويك في فرجينيا وبرونزويك في جورجيا أنهما ابتكرتا الوصفة ، فمن المعروف أن التقاليد الأمريكية الأصلية القديمة تضمنت بالفعل طبقًا مشابهًا قبل فترة طويلة من الاختلاف حول من اخترعها.

الوصفة الأصلية المستخدمة في اللعبة ، وعادة ما تكون السنجاب ، والذرة تغلي على نار مفتوحة. في أيامنا هذه ، يصنع الحساء البرونزويك بشكل شائع مع الدجاج أو مزيج من عدة أنواع من اللحوم ، والتي قد تشمل الأرنب ولحم البقر ولحم الخنزير. يتم تضمين البصل والذرة والطماطم أو صلصة الشواء في كثير من الأحيان ، والعديد من الوصفات تتطلب حبوب ليما والبازلاء والبامية.

سواء كنت تحب الدجاج أو السنجاب أو الأرنب أو لحم الخنزير ، ستجد ثلاث وصفات رائعة يمكنك الاختيار من بينها في هذه المجموعة. لقد قمنا أيضًا بتضمين طبق رابع ، بورغو كنتاكي ، مشابه في الذوق واستخدام المكونات.

• الدجاج ولحم الخنزير الكلاسيكية برونزويك

  

  يخنة برونزويك مع لحم الخنزير والدجاج. ديانا راتراي

  تستخدم هذه الوصفة لمطبخ برونزويك أفخاذ الدجاج ولحم الخنزير ومجموعة واسعة من الخضروات والتوابل لإضافة نكهة ولون. استخدم الدجاج المتبقي ولحم الخنزير ، أو استخدم أفخاذ الدجاج المطبوخة ولحم الخنزير المسحوب ، امزجها مع البطاطا ، فاصولياء ليما ، والذرة. بغض النظر عن ما تستخدمه ، هذا الطبق اللذيذ جاهز خلال ساعة واحدة فقط.

  اصنعي وسيلة طبخ من مرق الدجاج ، حريف ، فلفل ، طماطم مكعبات ، صلصة رسيستيرشاير ، وصلصة شواء للحوم لامتصاص نكهات الطماطم. يُقدّم الطبق مع خبز الذرة المحلي الصنع وسلو والمخللات.

• يخنة برونزويك مع البطاطا والذرة وفاصوليا ليما

  

  يخنة برونزويك مع خبز الذرة. ديانا راتراي

  هذا الإصدار عبارة عن حساء برونزويك الكلاسيكي على طريقة فرجينيا المصنوع من الدجاج والبطاطا وفول ليما والذرة وصلصة الطماطم. على الرغم من أن الوصفة تشير إلى وجود دجاج مطهو ببطء ينتج عنه اللحم العصير خارج المرق ومرق لذيذ ، استخدم الدجاج المتبقي ومخزون الدجاج الذي تم شراؤه في المتجر لصنع الحساء الخاص بك إذا لزم الأمر. أضف بقايا لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد إلى الحساء إذا كنت تريد أو قم بتبديل الخضروات لتناسب أذواق عائلتك.

  إذا كنت لا تصنع المرق من الصفر ، فيمكن صنع الحساء في ساعة واحدة. خلاف ذلك ، سيكون وقت الطهي قريبًا من 3 ساعات و 20 دقيقة. يقدم مع خبز الذرة أو الخبز الفرنسي نيو أورليانز.

• جورجيا ستايل برونزويك الحساء

  

  الحساء برونزويك. ديانا راتراي

  إضافة صلصة الشواء والصلصة الحارة إلى النكهة في هذا الإصدار من الحساء. الدجاج المطبوخ (أو مزيج من الدجاج ولحم الخنزير) ، والبطاطا والذرة على غرار كريم ، والكاتشب في جولة طبق لذيذ جاهزة في أقل من 1 ساعة. استخدم شراب لحم الخنزير المقدد لإضافة نكهة ، ولا تتردد في إضافة البقوليات أو غيرها من الخضروات إذا كنت تريد المزيد من الحجم والقلب.

  لا يتطلب هذا الطبق السهل سوى خلط جميع المكونات في فرن هولندي والطهي وضبط الحرارة والملح حسب تفضيلاتك. يقدم مع خبز الحنطة وخبز الذرة وصلاد الحبة الخضراء.

• كنتاكي بورغو

  

  شجرة التنوب تأكل / كاترينا زونيك

  مثل الحساء الأصلي لبرونزويك ، تتبع بورغون كنتاكي نفس نمط التقدم. ما بدأ كحساء لحم لعبة ، مثل لحم الغزال ، أو الأنواع المحلية الأصغر مثل الراكون ، أو الأبوسوم ، أو السنجاب ، هو اليوم الحساء من الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. لدينا وصفة تستخدم الدجاج ولحم البقر في إعداد بطيئة وسميكة مليئة الخضار مثل البصل والجزر والبطاطس والبامية والبقوليات ليما ، والطماطم ، والملفوف.

  اطبخ لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات إلى أن تضيف ثباتك إلى الماء إذا لزم الأمر. يقدم مع فريك.

لأفضل برونزويك الحساء

لعمل الحساء الرائع ، تذكر:

• اقطع البطاطس في وقت مبكر واحفظها في الماء البارد حتى يحين وقت استخدامها. استخدم المكونات الموسمية إذا أمكنك ذلك ، مثل حبوب الزبدة والذرة الطازجة. اغسل البامية ، إذا كنت تستخدم ، بماء بارد جداً. إذا كنت تبقيها كاملة ، فما عليك سوى تقليم الجذع. إذا كنت تقوم بتقطيعها على عجلات ، تذكر أن البذور ستطبخ وتخرج مكونًا جيلاتينيًا. في الحساء ، لن يُلاحظ أي شعور بالفم من هذه الخاصية الغليظة ، ولكن إذا كنت لا ترغب في المخاطرة ، أضف البامية بأكملها قبل 5 دقائق من نهاية وقت الطهي. حافظ على الحساء في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام أو تقدم على دفعات كبيرة وقم بتجميدها في حقائب خاصة بحجم عائلي لمناسبة لاحقة.

يطبخ و الأوعية المقاومة للحرارة