شجرة التنوب / مولي واتسون
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 535 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 81g | الكربوهيدرات |
| 22G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 أجزاء (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 535 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 20٪ |
| الكوليسترول | 38٪ |
| الصوديوم 2005mg | 87٪ |
| إجمالي الكربوهيدرات 81 جرام | 29٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 19٪ |
| البروتين 22g | |
| الكالسيوم 234mg | 18٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تُعد براعم بروكسل اللذيذة والبيض الغني وجبنة بيكورينو اللذيذة صلصة المعكرونة سريعة ولذيذة (ناهيك عن الصحة) الجاهزة في الوقت الذي يستغرقه غلي الماء وطهي المعكرونة. مستوحى من المعكرونة التقليدية كاربونارا ، حيث يقوم المعكرونة الحارة "بطهي" البيض من أجل الصلصة ، يكون هذا الطبق هو الأفضل عند استخدام أفضل البيض الممكن. قد يرغب الأشخاص الذين يشعرون بالقلق من استهلاك البيض النيء في إهمالهم بالكامل وتغليف المعكرونة بالجبن.
مكونات
- 8 أونصات براعم بروكسل
- 1 ملعقة كبيرة و 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- 12 أوقية من المكرونة (أو شكل آخر بحجم عضة)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زبدة
- 2 فص ثوم (مفروم)
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الشيلي الأحمر (اختياري) ، بالإضافة إلى المزيد (حسب الرغبة)
- 2 بيض
- نصف كوب جبن بيكورينو مبشور (أو الجبن الصلب المبشور الآخر ، مثل البارميزان) ، بالإضافة إلى المزيد (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضف ملعقة كبيرة من الملح ثم المكرونة. اطبخي حتى تصبح الباستا طرية (تبدأ في اختبارها لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل الإرشادات الموجودة على العلبة).
بينما يصل الماء إلى درجة الغليان ، قم بتهيئة براعم الألواح الخشبية: تقليم وتجاهل أي أطراف بنية أو جافة ؛ سحب الأوراق وتجاهل أي أوراق خارجية مجففة أو بنية أو صفراء ؛ استخدم مندولين المطبخ أو سكين حاد لقطع البراعم بالطول إلى شرائح رفيعة. سوف تنهار شرائح براعم بروكسل إلى أشلاء قليلاً ، وهذا هو بالضبط ما تريده للحصول على نسيج متنوع في الطبق النهائي.
بينما تطبخ المعكرونة ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة يُضاف زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. عندما تكون عطرة وأزيزًا ، يُضاف براعم بروكسل وحوالي نصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح براعم الفرو ناعمة حوالي 3 دقائق. قلل الحرارة إلى أدنى درجة ودفء مع التحريك من حين لآخر.
في وعاء كبير ، اخفق البيض حتى يتم ضربه جيدًا. أضف الجبنة وحركه حتى تمتزج. اجلس جانبا.
عند الانتهاء من الطهي ، صفيها وأضفها مباشرة إلى خليط البيض والجبن. يُحرَّك أن ترطب المعكرونة (من المهم القيام بذلك بينما لا يزال المعكرونة حارًا للغاية لأن حرارة المعكرونة المطبوخة طازجة ستطهو البيض برفق وتذوب الجبنة ، مما يجعل "الصلصة" النهائية لهذا الخلق).
يُضاف براعم البروسيل الحارة أو الدافئة إلى المعكرونة ويُقلب المزيج جيدًا. ارم واخلطي المزيج بالكامل مع الخضروات معًا. أضف المزيد من الملح أو رقائق الفلفل أو الجبنة حسب الرغبة. من المعروف أيضًا أننا نطحن بعض الفلفل الأسود المطحون جيدًا. يقدم ساخنا.
وصفة العلامات:
- معكرونة
- وجبة عشاء
- الإيطالي
- عشاء العائلة
