قرنبيط غرتن.
شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 495 | سعرات حراريه |
| 38g و | سمين |
| 25G | الكربوهيدرات |
| 16G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 495 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 38g | 49٪ |
| الدهون المشبعة 23g | 113٪ |
| الكوليسترول | 34٪ |
| الصوديوم 2610 ملغ | 113٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 25 جرام | 9٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 15٪ |
| البروتين 16g | |
| الكالسيوم 354 ملغ | 27٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يتم تقديم حبوب من جميع الأنواع في المغرب ، من أجود أنواع البسكويت البسيطة والكلاسيكية بنكهة الكريمة وجوزة الطيب وتلميح من الثوم ؛ لمزيد من التلفيق الجبني القوي مثل غرتان الخضار المميز هنا. بالنسبة لهذا الطبق ، يتم طهي القرنبيط مسبقًا حتى يصبح طريًا بالكاد ، ثم يغطى بصلصة البشاميل الغنية بالجبن قبل أن يخبز.
بينما ينادي غرتن القرنبيط الفرنسي الكلاسيكي بـ Gruyere ، فإني هنا استبدل الجبن الموجود بسهولة وشعبية جدًا في المغرب: fromage rouge (Edam) و Laughing Cow. أحيانًا أضيف أيضًا البارميزان ، وهو نوع من الشراء الفاخر في المغرب ، لكن يقطع شوطي طويلًا حيث أنني احتفظت به لتتصدر قائمة تنقلات الخبز.
تغيّر الوصفة عن طريق استبدال Edam بجبن آخر مثل Gruyere أو Gouda. يمكن وضع الطبق في وقت مبكر من اليوم ثم تبريده حتى وقت الخبز.
جرب هذه الجوانب المغربية الأخرى: القرنبيط المقلي بالبط ، والزعلوك من القرنبيط.
مكونات
- 1 قرنبيط رأس كبير
- لصلصة البشاميل:
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 كوب حليب (يفضل أن يكون دافئًا أو حارًا)
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- نصف كوب جبنة ايدام (المبشور)
- 4-5 أجزاء تضحك بقرة الجبن
- ملح للتذوق)
- فلفل (حسب الرغبة ، أبيض أو أسود)
- جوزة الطيب (حسب الرغبة ، المبشورة طازجة)
- لتتصدر:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (المذابة)
- 1/3 كوب فتات الخبز الجاف
- 2 ملعقة طعام جبنة بارميزان
- 2 ملعقة طعام جبنة إيدام (المبشور)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قطع القرنبيط إلى زهور صغيرة ، ثم اغسلها واستنزافها.
اسلقي قرنبيط أو قم بتبخيرهما لمدة 4 أو 5 دقائق أو حتى تنضج. في حالة الغليان ، تأكد من استنزاف القرنبيط المسلوق جيدًا في مصفاة ، ثم رطب الخفيف برفق بمنشفة إذا لزم الأمر.
في قدر متوسطة الحجم ، نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضف الدقيق واستخدم الخليط لتتحد جيدا. اطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اخفق باستمرار حتى يصبح الخليط قشورًا وناعمة.
أضيفي الحليب تدريجياً ، اخفقي باستمرار مع كل إضافة حتى يصبح المزيج ناعمًا ولا يحتوي على كتل. خفقت في الكريمة الثقيلة. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة وحركها أو حركها باستمرار ، حتى يصبح الخليط يغلي ببطء. اطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح سميكة.
أخرج المقلاة من الحرارة وأضف الجبن مع التحريك أو الخفق حتى تذوب وتندمج جيدًا. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
صب بعض صلصة البشاميل في طبق الخبز الخاص بك - بما يكفي لتغطية القاع بسخاء - ثم قم بإضافة القرنبيط ، وترتيب الطبقة العليا بحيث يتم وضع الزهور على الجانب الأيمن للأعلى. غطي القرنبيط مع البشاميل المتبقي.
اصنعي الطبقة العليا عن طريق الجمع بين الزبدة المذابة مع فتات الخبز والجبن. توزيعها على القرنبيط.
تلميح
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية. اخبز الغرتن ، وكشف ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح القرنبيط رقيقًا ويتصدر لونه بني ذهبي. السماح لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
خدمة والتمتع بها!
وصفة العلامات:
- قرنبيط
- جانب الطبق
- فرنسي
- عشاء العائلة
