sf_foodphoto / E + / Getty Images
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: 6 حصص
مباشرة من نيو أورليانز ، هذا الطبق الرئيسي الرائع Cajun / Creole بسيط ولذيذ. دجاج etouffée هو الاقلاع على الروبيان أو جراد البحر etouffée. هذا النوع من الوصفة هو ببساطة لحم "مخنوق" في صلصة غنية يتم تصنيعها عن طريق البدء بالرو ، وهو مزيج من الدهون والدقيق المطبوخ معًا حتى يصبح الطحين بني اللون.
Roux هي وصفة كلاسيكية تستخدم في العديد من أطباق الكاجون والكريول. يتكون معظم الرو من الزيت - في هذه الوصفة ، تضاف الزبدة لمزيد من النكهة والثراء. نظرًا لأن الدقيق يحمر في الدهون ، فإنه يبدأ في تذوق جوزة الجوز ، ولكن يتم فقدان الطاقة السميكة. لهذا السبب يتم استخدام الكثير من الطحين في هذه الوصفة نسبة إلى كمية السائل. عادة ، يتم طهي الرو بشكل منفصل وإضافته إلى الطبق - في هذه الوصفة ، يتم طهي الرو مع الدجاج لتوفير الوقت.
يمكنك العثور على خلطات توابل Cajun أو Creole في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة. وهي مزيج من التوابل بما في ذلك مسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا والكثير من الفلفل والأوريجانو وغيرها من المكونات. معظمها حار إلى حد ما ، لذلك اضبط الكمية المستخدمة في هذه الوصفة حسب ذوقك.
مكونات
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام زيت
- 1 بصلة ، مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب من الكرفس المفروم
- 1 حبة فليفلة خضراء ، مفرومة
- 6 صدر دجاج بدون عظم
- ربع كوب طحين
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مزيج توابل الكاجون أو الكريول
- 1 (14 أوقية) يمكن مرق الدجاج
- يمكن 1 (14 أوقية) مكعبات الطماطم ، غير المحصورة
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 رطل صغير من الروبيان الخام ، مقطر ومقطوع
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في مقلاة كبيرة ، نذوب الزبدة والزيت معًا على نار متوسطة.
أضف الخضار وحرك.
في هذه الأثناء ، نقطع صدور الدجاج إلى 3 قطع وننقع في مزيج من الدقيق والفلفل الحار ومزيج التوابل.
إزالة الخضروات من المقلاة وتوضع جانبا على طبق.
أضف الدجاج المطلي إلى المقلاة مع أي خليط دقيق متبقٍ ؛ يُطهى ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. يجب أن يكون الطحين والدجاج لونهما بني.
عودة الخضار إلى مقلاة جنبا إلى جنب مع مرق الدجاج والطماطم ومعجون الطماطم.
يُغلى المزيج ثم يُقلل النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويُثخن الصلصة.
إضافة الروبيان إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي
يقدم على الأرز المطبوخ الساخن.
استمتع!
نصائح
- استمتع بهذه الوصفة الغنية والأنيقة مع بعض الأرز المطبوخ الساخن للاستمتاع بالصلصة الرائعة. سلطة خضراء مغطاة بالطماطم والفطر ورشها بخلاصة الخل أو الصلصة الكمثرية والخضار. هذا الطبق.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- الكاجون
- العودة إلى المدرسة
