شجرة التنوب / ديانا راتراي
تشيلي ، أو تشيلي كون كارني ، بأصولها في تكساس وشعبية على نطاق واسع ، هو خيار ممتاز لتناول وجبة الخريف أو الشتاء ، ويقدم طبق رئيسي رائع يقدم للتجمعات الكبيرة والحفلات.
سوف يسارع العديد من سكان تكساس إلى إخبارك أنه ليس من الفلفل الحار إذا كان يحتوي على فاصوليا ، لذلك قد ترغب في تسميته "فلفل حار مع الفاصوليا" إذا قمت بإضافتها.
التاريخ
الذي اخترع الفلفل الحار؟ هناك العديد من النظريات. يعتقد E. De Grolyer ، وهو باحث وخبير في الفلفل الحار ، أن أصوله هي "بيمكان الجنوب الغربي" في أواخر أربعينيات القرن التاسع عشر. وفقًا لـ De Grolyer ، قصفت تكساس لحم البقر المجفف ولحم البقر ، والفلفل الحار ، والملح لصناعة الطعام أثناء الركوب إلى حقول الذهب وسان فرانسيسكو. يقدم الخليط المجفف وجبات مطبوخة على طول الممر ، وهو نوع من الفلفل الحار "الفوري". الاختلاف في نفس النظرية هو أن رعاة البقر اخترعوا الفلفل الحار عند قيادة الماشية. قام الطهاة بزراعة نبات الأوريجانو والبصل والبصل وسط بقع من المسكيت لحمايتهم من علف الماشية. في المرة التالية التي يجتازون فيها نفس المسار ، كانوا يجمعون التوابل ويجمعونها مع اللحم البقري ويصنعون طبقًا يسمى "trail drive chili". من المحتمل أن يكون الفلفل الحار المستخدم في الأطباق المبكرة شيلبيكين ، والتي تنمو على شجيرات في بعض أجزاء ولاية تكساس الجنوبية.
ربما كان أول ذكر للطبق ، على الرغم من أنه ليس الاسم ، وفقًا لديف ديويت ونانسي جيرلاخ في كتاب The Whole Chile Pepper Book ، من تأليف JC Clopper. زار سان أنطونيو في عام 1828 وعلق على كيفية قيام الفقراء بقطع اللحم القليل الذي يمكنهم تحمله "إلى نوع من التجزئة يحتوي على قطع من الفلفل تقريبًا كما توجد قطع من اللحم - كل هذا مطهو معًا". كان أول ذكر لكلمة "تشيلي" في كتاب لمؤلفه س. كومبتون سميث ، "تشيلي كون كارن ، أو ذا كامب آند ذا فيلد" (1857) ، وكان هناك سان أنطونيو تشيلي ستاند في معرض شيكاغو العالمي لعام 1893.
في عام 1902 ، ابتكر وليام جيبهاردت ، المهاجر الألماني في نيو برونفيلز ، تكساس ، "مسحوق الفلفل الحار". ساعد علامته التجارية من مسحوق الفلفل الحار في تعميم الطبق في جميع أنحاء الجنوب الغربي. لا يزال أحد أكثر مساحيق الفلفل الحار شعبية في السوق.
الاختلافات
تشيلي كون كارني هو طبق من اللحم البقري جيد الطهي والمطبوخ جيدًا مع الفلفل الحار. في نيو مكسيكو ، غالبًا ما يكون الفلفل الحار مطهوًا مع الفلفل الحار والخضروات ، مع أو بدون لحوم. في كاليفورنيا ، يعد الفلفل الحار عادةً مزيجًا من اللحم البقري والفاصوليا ، ويختلف عن أي إصدارات أخرى من جنوب غرب البلاد. سينسيناتي الفلفل الحار ، التي تم إنشاؤها في عام 1922 من قبل مهاجر مقدوني يدعى أثاناس Kiradjieff ، هو اختلاف فريد آخر على الطبق. استقر Kiradjieff في سينسيناتي وافتتح منصة هوت دوج تسمى الإمبراطورة ، حيث ابتكر الفلفل الحار مع التوابل الشرق أوسطية. يقدم مجموعة متنوعة من الطرق ، كان "الفلفل الحار ذو الخمس اتجاهات" عبارة عن مزيج من السباغيتي المطبوخة المغطاة بطبقات من الفلفل الحار والبصل المفروم وبقول الكلى والجبن الأصفر المبشور. علاوة على ذلك ، تم تقديم الفلفل الحار مع البسكويت المحار ، وترتيب جانبي من الكلاب الساخنة المغطاة بالجبن المبشور!
على الجانب
قد يتم تقديم الفلفل الحار مع الأرز أو مع الفاصوليا على الجانب. يعتبر التورتيلا خبزًا ممتازًا يقدمه الفلفل الحار وخبز الذرة والملح والمفرقعات الأخرى المفضلة.
الفلفل الحار صنع نصائح والخدع
- اصنع دفعات ضخمة - تجمد الفلفل الحار جيدًا! املأ تورتيلا الخاص بك مع بقايا الفلفل الحار.خدمة في أو أكثر: معكرونة ، هوت دوج ، الهامبرغر ، بطاطس مشوية ، أمليتس ، تاكو ، بوريتوس ، بيتزا
وصفات
تكساس ستايل تشيلي مع اللحم البقري ولحم الخنزير Stewing لحم البقر ولحم الخنزير كتف فريق لجعل هذا وعاء حقيقي من الأحمر. الفلفل الحار المجفف مهروس وممزوج مع الثوم والكمون والأوريجانو المكسيكي لتتبيل الفلفل الحار.
كروك بوت نو-بين بيف تشيلي: الفلفل الحار مصنوع من اللحم البقري المطحون أو المكعّب والطماطم ومسحوق الفلفل الحار التجاري.
وجبة سريعة وسهلة الفلفل الحار مع الفاصوليا إذا كنت تريد الفلفل الحار بسرعة ، هذه هي الوصفة المثالية. انها بسيطة وتنوعا.
سبايسي جراوند بيف و بينتو بين تشيلي هذا خيار ممتاز آخر لفرن الموقد. ينضج الفلفل الحار إلى الكمال مع الفلفل الحار والتوابل والطماطم.
لحم البقر المطحون والفاصوليا السوداء يُقدّم هذا الفلفل الحار كطبق رئيسي أو يستخدمه لتدخين الكلاب الساخنة أو سندويشات التاكو أو ناتشوز.
الفلفل الحار قليل السعرات الحرارية ، خالي من الدهون تقريبًا باستخدام الفواكة والخضروات وعصير الطماطم (البندورة) مع عدد أقل من الفاصوليا يحافظ على انخفاض السعرات الحرارية في الفلفل الحار. على الرغم من أن الفلفل الحار بدون لحم يعد بالفعل خيارًا صحيًا قليل الدسم ، إلا أن هذا الإصدار قليل السعرات الحرارية.
من السهل وعاء الفخار الفلفل الحار
هذه وصفة فلفل حار بطيئة الطهي مصنوعة من اللحم البقري الطازج ، والطماطم ، وحبوب البنتو.
18 وصفات هارت الفلفل الحار لطباخ بطيء وموقد
