كيفية جعل كعكة الاسفنج الصينية على البخار

يونيو اسانو / غيتي ايماجز

• كعكة الاسفنج الصينية

  

  روندا باركنسون

  في الصين ، عادة ما تكون الكعك على البخار ، مما يجعلها رطبة. تقليديًا ، يتم تقديم كعكة الإسفنج بشكل سهل ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة فواكه طازجة أو معلبة أو وضعها في أعلى مع القليل من الآيس كريم.

  
  وصفة كعكة الاسفنج الصينية:

  • 1 كوب من دقيق الكيك المنخل (ملاحظة: لا 1 كوب من دقيق الكيك ، منخل) 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز 1/4 ملعقة صغيرة ملح 5 بيض 1/2 ملعقة صغيرة من الجير 3/4 كوب سكر 1 مستخلص لوز

  خط مقلاة كعكة 8 × 8 بوصة مع ورقة شهادة جامعية. إعداد مقلاة لتبخير.

  
  ضع الدقيق في وعاء متوسط. نخل في مسحوق الخبز والملح ويوضع جانبا.

  
  افصل صفار البيض وبياض البيض. في وعاء متوسط ​​، اخفق بياض البيض حتى يزبد. أضيفي كريم التتار وضربه لفترة وجيزة. أضف ربع كوب من السكر واخفقه لمدة دقيقة أخرى (لا تدع بياض البيض يشد).

  
  يضاف صفار البيض والكمية المتبقية من السكر. فاز لمدة 2 دقيقة أخرى. ضجة في استخراج اللوز.

  
  يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك. تخلط جيدا ، ولكن لا تغلب. صب الخليط في قالب الكيك.

  
  اجلب الماء في المقلاة إلى درجة الغليان ، ثم انزلق إلى متوسط. قم ببخار الكعكة ، مغطاة ، لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى يخرج أسنانها نظيفة.

  
  انزع مقلاة الكيك من المقلاة (انتبه عند إزالة غطاء المقلاة لمنع التكثيف من التساقط على الكعكة). تبريد الكعكة على الرف. اقلب على طبق وانزع ورقة شهادة جامعية. اقلب على طبق آخر حتى تكون الكعكة في الجانب الأيمن للأعلى. مقطعة إلى مربعات.

  على البخار وصفة كعكة الاسفنج الصينية

• تحضير المقلاة

  

  روندا باركنسون

  قم برش صينية كعكة بحجم 8 × 8 بوصات مع رش للطبخ مانع للالتصاق وقم بتقليب المقلاة بورق شهادة جامعية. (أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع المقلاة على قطعة من ورق البرشمان وتتبع مخطط حول القاع. قص المخطط ووضعه في قاع المقلاة).

• إعداد ووك لتبخير

  

  إعداد ووك للتبخير. روندا باركنسون

  إعداد مقلاة لتبخير. ستلاحظ أنني لا أستخدم رفًا أو باخرة. ذلك لأن رف الباخرة لديّ مرتفع جدًا بحيث لا يمكنني استخدامه في المقلاة مع مقلاة الكيك - لن يكون غطاء المقلاة مناسبًا. علبة قصدير 2 بوصة - في هذه الحالة علبة براعم الخيزران - مع قصها العلوية والسفلية تعد بديلاً مفيدًا. (تأكد من وضع ثقوب في العلبة للسماح للبخار بالهروب).

  
  مهما كان ما تستخدمه ، فإن الشيء المهم هو التأكد من أن مقلاة الكيك لا تمس جوانب المقلاة وأن غطاء المقلاة سوف يتلاءم بشكل مريح مع المقلاة أثناء التبخير. املأ المقلاة بالماء المغلي حتى نقطة حوالي 1 بوصة أسفل سطح الباخرة أو العلبة أو أي شيء تستخدمه لباخرة.

• الجمع بين المكونات الجافة

  

  روندا باركنسون

  حرك مسحوق الخبز والملح في دقيق الكيك المنخل.

• ابدأ بخلط المكونات الرطبة

  

  روندا باركنسون

  في وعاء متوسط ​​، اخفق بياض البيض بخلاط كهربائي حتى مزبد. أضيفي كريم التتار وضربه لفترة وجيزة. أضف ربع كوب من السكر واخفقه لمدة دقيقة أخرى (لا تدع بياض البيض يشد).

• استمر في خلط المكونات الرطبة

  

  روندا باركنسون

  يضاف صفار البيض والكمية المتبقية من السكر. فاز لمدة 2 دقيقة أخرى. ضجة في استخراج اللوز.

• أضف المكونات الجافة وسكب في المقلاة

  

  روندا باركنسون

  يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك. تخلط جيدا ، ولكن لا تغلب. صب الخليط في قالب الكيك.

• تبخير تعليمات أنا

  

  روندا باركنسون

  جلب الماء في المقلاة حتى يغلي.

  مكان عموم الكعكة على باخرة.

  تحويل الحرارة الى متوسطة.

• تبخير تعليمات الثاني

  

  روندا باركنسون

  قم ببخار الكعكة ، مغطاة ، لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى يخرج أسنانها نظيفة.

• انت انتهيت!

  

  روندا باركنسون

  انزع مقلاة الكيك من المقلاة (انتبه عند إزالة غطاء المقلاة لمنع التكثيف من التساقط على الكعكة). تبريد كعكة الاسفنج على الرف. اقلب على طبق وانزع ورقة شهادة جامعية. اقلب على طبق آخر حتى تكون الكعكة في الجانب الأيمن للأعلى. مقطعة إلى مربعات.