Uitgeverij de Kookboekhandel
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- وقت الثلاجة: 24 ساعة
- العائد: 10 حصص
لا ، هذه ليست بعض الحلوى الهولندية الغريبة المصنوعة من النقانق لحم الخنزير تشيبولاتا. في هولندا ، تشيبولاتا هو اسم حلوى من الجيلاتين بنكهة ماراشينو ومسكرات بالزبيب والجليد أو الفواكه الطازجة والمكسرات.
يستخدم هذا الإصدار الفواكه الطازجة ، التي نفضلها ، وله لمسة سميكة ورغوة. الوصفة مأخوذة من كتاب طهي De Banketbakker ، تم إعادة نشره بإذن من الناشر. بينما قمنا بتحويل الوصفة إلى قياسات أمريكية قدر الإمكان ، ستحصل على أفضل النتائج باستخدام مقياس مطبخ والقياسات الأوروبية الأصلية).
مكونات
- 1 بيضة
- 4 صفار البيض
- نصف كوب / 100 غرام سكر
- 5 أوراق / 10 غراما ورقة الجيلاتين
- 1/3 كوب / 80 جرام ماء
- 1 ملعقة كبيرة / 15 جرام رم
- 5 ملعقة صغيرة / 25 غراما من ماراشينو الخمور
- 2 1/4 كوب / 500 جرام كريمة خفق
- 2 كوب / 350 جرام فواكه طازجة مقطعة (لا تستخدم الأناناس أو الكيوي)
- ربع كوب / 40 غراما من bitterkoekjes المفروم (أو بسكويت أمارتي)
- مقبلات : فواكه طازجة
- اختياري : المزيد من الكريمة المخفوقة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اخفق البيض وصفار البيض ونصف السكر معًا في غلاية مزدوجة ، حتى يصبح سميكًا.
نقع الجيلاتين ورقة في الماء البارد.
قم بتسخينه برفق في قدر صغير على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين.
أضف إلى خليط البيض ، جنبا إلى جنب مع الروم والمسكرات وتخلط. تركه يبرد.
الآن قم بضرب الكريمة مع بقية السكر حتى تحمل قمم ناعمة.
أضعاف الكريمة من خلال خليط البيض المبرد.
تُضاف الفاكهة والبسكويتيس (أو بسكويت أمارتي) إلى الخليط.
ملعقة في قالب الحلوى الرطب. اسمح للبودنج بالراحة في الثلاجة لمدة يوم واحد. (وهذا يسمح للنكهات بالخلط والتعميق.)
لإخراج البودينغ ، اغمر القالب لفترة وجيزة في الماء الساخن ، ثم قم بتغطيته بطبق التقديم ثم اقلب الصفيحة والعفن. إزالة القالب.
تزيين الحلوى مع الفواكه الطازجة والكريمة أكثر ، إذا رغبت في ذلك.
خدمة والتمتع بها!
تلميح
- من الأفضل عدم استخدام الجيلاتين مع الأناناس أو الكيوي. هذه الفواكه سوف تبقي الجيلاتين من الإعداد.
هل كنت تعلم؟
يفسر يوهانس فان دام تشابه اسم الطبق مع النقانق في تشيبولاتا في كتابه دي ديك فان دام (أمستردام ، نيجه وفان ديتمار ، 2006). يروي فان دام طبقًا سابقًا ولذيذًا ، والذي تم صنعه من المعكرونة والبصل ( سيبولا باللغة الإيطالية). في مرحلة ما - من المفترض أن تكون في منتصف القرن الماضي - تم إنشاء بودنج حلو مبني على اللبن ، والذي سمي على اسم الطبق اللذيذ بنفس الطريقة التي يمكن أن تُسمى بها حلوى الشوكولاته ذات الطبقات اللازانيا ، أي بسبب التشابه في المظهر.
المكونات السحرية Jell-O ، الجيلاتين يعطي بنية وشكل سائلوصفة العلامات:
- بودنغ
- الحلوى
- هولندي
- العودة إلى المدرسة
