imagenavi / غيتي إيماجز
- المجموع: 8 ساعات و 25 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 8 ساعات
- العائد: يخدم 6-8
Feijoada هو طبق برازيلي ، يخنة معقدة أعدت مع عدة أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة ولحم البقر المتشنج على الطريقة البرازيلية ( كارني سيكا ) ولحم الخنزير و / أو أضلاع اللحم البقري ، ولحوم أخرى متنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير. Feijoada هو مثال رائع على الطعام البطيء. غالبًا ما يتم تحضير الطبق على مدار يومين ومن المفترض أن تستمتع مع العائلة والأصدقاء كوجبة نهاية أسبوع ممتعة.
هذه الوصفة عبارة عن إصدار أبسط من feijoada لعطلات نهاية الأسبوع المزدحمة أو حتى ليالي الأسبوع ، محضرة في طباخ بطيء مع اختصارات معينة مثل الفاصوليا السوداء المعلبة ومجموعة محدودة أكثر من اللحوم. هناك القليل من التحضير الأولي ، ولكن يتم ترك معظم العمل للطباخ البطيء. يُقدّم الفيجوادا على الأرز مع قطع برتقالية على الجانب للحفاظ على الأشياء بسيطة ، أو تحضير جميع الأصناف التقليدية: الأرز على الطريقة البرازيلية ، والخضار المبهرة ( couve a mineira ) ، و farofa (وجبة المنيوك المحمصة). بقايا الطعام ملفوفة في خبز التورتيلا بالأرز والجبن أو تستخدم بقايا الطعام لصنع ناتشوز.
مكونات
- 6 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 1 رطل المدخن chorizo
- 1 بصلة كبيرة
- 1 طماطم
- 4 فصوص ثوم
- 1 لحم خنزير طائر (لحم خنزير بلد جيد)
- 1 رطل لحم ضلع قصير و / أو رطل لحم خنزير واحد
- 1 1/2 كوب مرق اللحم
- 1-2 ملاعق صغيرة من الكمون
- 3 (14.5 أونصة) علب الفاصوليا السوداء (استنزفت)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- عصير ليمون واحد (اختياري)
خطوات لجعله
تقطيع البصل والطماطم بخشونة وتوضع جانباً. فرم الثوم.
ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة واطبخي على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. إزالة لحم الخنزير المقدد واستنزاف على المناشف الورقية.
إضافة chorizo لنفس المقلاة والبني. ترفع من النار وتقطع بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة. أعد الشرائح لعمومها وحمرها ، ثم صفيها على مناشف ورقية.
في نفس المقلاة ، البني الأضلاع من جميع الجوانب. إزالة الأضلاع وتوضع جانبا.
يُضاف البصل المفروم والثوم إلى المقلاة ويُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ باللون البني. نضيف البندورة ونطهوها لعدة دقائق. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، نقل البصل ومزيج الطماطم إلى وعاء من السيراميك من طباخ بطيء. إضافة شرائح chorizo. يقطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ ويضاف إلى الوعاء مع الأضلاع.
أضف الفاصوليا ، 1 و 1/2 كوب من مرق اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والكمون إلى القدر.
يُطهى المزيج في الفخار في مكان منخفض لمدة 6 إلى 8 ساعات ، حتى يصبح لحم الضلع طريًا ويسقط من العظم. تذوق التوابل وتتبل بالملح والفلفل. أضف عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. يقدم على الأرز على الطريقة البرازيلية مع الأوتاد البرتقال على الجانب.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- دخول
- أمريكي جنوبي
- خريف
