شجرة التنوب / ديانا موكانو
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: من 6 إلى 8 حصص aligot الفرنسية
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 361 | سعرات حراريه |
| 22G | سمين |
| 27G و | الكربوهيدرات |
| 15G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 إلى 8 حصص aligot الفرنسية | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 361 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 22g | 28٪ |
| الدهون المشبعة 14g | 68٪ |
| الكوليسترول | 22٪ |
| الصوديوم 293mg | 13٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 27g | 10٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 9٪ |
| البروتين 15g | |
| الكالسيوم 387mg | 30٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
aligot الفرنسية الكلاسيكية ليست طبق جانبي بقدر ما هي عمل فني. يتم ضرب البطاطا المتواضعة والجبن مع الكريمة حتى تصبح شرائح حريرية ناعمة من البطاطا المهروسة.
aligot وصفة لذيذة لذيذة ، ومن المغري أن تأكل كل شيء بمفرده في نهاية الشتاء بسبب قيمته المريحة للراحة ، أو مرافقته مع شريحة لحم غنية لتناول وجبة فاخرة. بمجرد القيام بذلك ، سيكون من الصعب العودة إلى البطاطس المهروسة العادية.
تقليديا ، يستخدم Cantal ، جبن حليب البقر شبه الثابت من المنطقة التي تحمل نفس اسم جنوب وسط فرنسا ، في هذه الوصفة. كانتال لديها نكهة جوزة يانع. إذا لم تكن متاحة لك ، يمكن استبدال جبنة الشيدر.
مكونات
- 2 باوند من البطاطا المهروسة (مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (مطحون)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ربع كوب من كريم (أو أجزاء بديلة متساوية من القشدة الحامضة والكريمة الثقيلة)
- 1 فص ثوم (مهروس برفق ، لكن دون تغيير)
- 3 أكواب جبنة كانتال (أو بديلة شيدر حاد الجودة ، مبشورة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
ضعي أرباع البطاطا في وعاء به ماء بارد ومملح.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
تغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح طرية. راقبهم للتأكد من أنهم لا يبدأون في التفكك ويصبحون معتدلين.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
مرة واحدة المطبوخة ، واستنزاف لهم في مصفاة.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
يُمزج البطاطا المصفاة مع الهريس.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
يُضاف الملح والفلفل الأبيض والزبدة ، ثم يُمزج المزيج بقوة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى تنضج البطاطا قليلاً. ضعها جانباً في المقلاة للحظة.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أحضر الكريمة والثوم لتبخير فقط. لا تغلي ، أو قد ينكسر كريم الوجه.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
انزعي الثوم واسكبي الكريمة الساخنة في البطاطا المهروسة.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
نقل مقلاة البطاطس إلى الموقد على نار خفيفة ؛ باستخدام ملعقة خشبية قوية ، تغلب على كريم البطاطا. الآن ، سوف تبدأ البطاطس في التحول لامعة.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
رفع الحرارة لتكون متوسطة ، وتغلب في الجبن ، 1/2 كوب في وقت واحد.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
استمر في ضرب الخليط على نار هادئة حتى يصبح ملمسًا ناعمًا مخمليًا ، حوالي 10 دقائق. لا تبخل على هذه العملية. إنه الضرب القوي الذي يجعل من aligot مخملي جدا.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
صب على لوحات دافئة ويقدم على الفور.
شجرة التنوب / ديانا موكانو
نصائح
- تأكد من أن البطاطس التي تستخدمها مخصصة للهرس ، وليس للبطاطا المقلية أو السلطة. إذا لم تكن البطاطس من النوع الدقيق ، فستتحول البطاطا إلى شمعية ودهنية عند الخفقان بدلاً من الرقيق والخفيف. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، فيمكن الاحتفاظ بها لفترة قصيرة عن طريق وضع ورق مقاوم للشحوم مثل الرق على سطح البطاطس ، مع التأكد من أنه على اتصال مباشر مع aligot. ستساعد هذه الطريقة في منع تكوين جلد على البطاطس ، مما يجعل الطحالب غير متكتلة بشكل غير سارة إذا قمت بتقليبها. هذه التقنية مناسبة لجميع الأطباق التي تحتوي على الحليب والقشدة والتي تكون عرضة لتشكيل الجلد.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- جانب الطبق
- فرنسي
- عيد الميلاد
