البلد وصفة عشاء oxtails

صور ديركر / غيتي

المجموع: ساعتان و 55 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقة
طبخ: 2 ساعة 25 دقيقة
البرد الوقت: 4 ساعات
العائد: 4 حصص

43 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
1156	سعرات حراريه
50 غ	سمين
62g و	الكربوهيدرات
102g	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: 4 حصص
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	1156
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 50G	64٪
الدهون المشبعة 15g	77٪
الكولسترول 279 ملغ	93٪
الصوديوم 1055mg	46٪
مجموع الكربوهيدرات 62 جرام	23٪
الالياف الغذائية 9g	34٪
البروتين 102g
الكالسيوم 234mg	18٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

خطط لهذه الوجبة يوميًا حتى تتمكن من طهي الأوكستيل والتخلص من الدهون قبل الطهي بالخضروات. الخبز القاسي هو إضافة مرحب بها لامتصاص المرق الغني.

مكونات

2 1/2 إلى 3 جنيهات oxtails لحم البقر
اندفاعة الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
ربع كوب زيت زيتون
1 كوب من النبيذ الاحمر
1 3/4 كوب مرق اللحم
1 كوب (8 أوقية) صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
1 ورقة الغار (كسر في النصف)
6 فصوص من الثوم (الكبيرة منها مقطعة إلى النصف)
4 بطاطا حمراء متوسطة الحجم (مقطعة إلى أرباع)
4 جزر متوسطة الحجم (مقطعة إلى أطوال 2 بوصة)
4 أوقية الفطر الزر الأبيض (تقطع إلى نصفين إذا كانت كبيرة)
1/2 بصل حلو (مقطعة إلى 6 أسافين)
1 كوب من البازلاء الثلجية أو السكر البازلاء أو الفاصوليا الخضراء

خطوات لجعله

سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت

يرش الأوكسيتيل بحرية مع الملح والفلفل على كلا الجانبين ، ثم يرش بالدقيق.

ضع فرنًا هولنديًا مقاومًا للفرن أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.

عندما تكون المقلاة ساخنة ، قم بتغطية الطبقة السفلية بطبقة رقيقة من زيت الزيتون.

احمر لونه من جميع الجوانب ثم اخرجه إلى طبق. قم بذلك على دفعات ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تتكدس اللحوم. تريد أكوام الذيل البني ، وليس رمادي ، والبنزين على البخار.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة الساخنة ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب جميع البتات ذات اللون البني من القاع.

يُضاف مرق اللحم وصلصة الطماطم وصلصة رسيستيرشاير والأوريجانو والريحان وورق الغار والثوم. تحريك المزيج ثم إرجاعه إلى المقلاة.

أنتقل إلى معطف oxtails مع السائل.

تغطى بإحكام ، وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً ، وتخبز لمدة ساعتين.

لتهدأ.

مكان oxtails في وعاء.

صب المرق في حاوية منفصلة.

برد لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها للمصلب.

خالي الدسم من أعلى المرق.

عودة المرق إلى وعاء وتسخين. بناءً على حجمها السميك ، قد ترغب في إضافة الماء لتخفيفه قليلاً.

أضف البطاطس والجزر والفطر وأسافين البصل الحلو والبطاطا الحمراء والجزر إلى القدر.

تحويل الخضروات إلى معطف مع المرق.