ويكيميديا كومنز / المجال العام / CC-BY-SA-2.0
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 1 9x13 عموم (يخدم 20)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 130 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 23G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 9 × 13 عموم (يقدم 20) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 130 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 18٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 12mg | 1٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 23g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 5mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه النكهات الحلوة من جوز الهند الحلوة النكهة بنكهة مستخلص جوز الهند وتدحرجت في جوز الهند المحمص الذهبي للحصول على جرعة مضاعفة من نكهة جوز الهند. نحن نحب جوزة جوز الهند الاستوائية التي تجلبها إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية ، ومزيج نسيج من الفصيلة الخبازية الطرية المغطاة بجوز الهند المقرمش هو لذيذ وغير متوقع.
مكونات
- 3 أكواب تمزيقه جوز الهند المحلى
- 2 كوب سكر (حبيبات)
- 1 ملعقة كبيرة. شراب الذرة الخفيفة
- 1.5 كوب ماء (منفصل)
- 4 ملاعق كبيرة. جيلاتين بدون نكهة
- 1 ملعقة كبيرة. خلاصة جوز الهند
- بياض البيض
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت
ضعي جوز الهند في قدر صغير من الخبز أو الكيك ونخبه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يكمن سر جوز الهند المحمص جيدًا في التحمير ، لذا تأكد من تحريكه كل دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا. قد يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق ولكن راقب جوز الهند بعناية.
بمجرد التحميص ، قم بإزالة جوز الهند من الفرن واتركه جانباً ليبرد.
قم بإعداد مقلاة 9 × 13 عن طريق رشها برذاذ طهي غير لاصق.
يرش حول كوب من جوز الهند المحمص في طبقة متساوية في أسفل المقلاة ، بحيث يكون الجزء السفلي من المقلاة مغطى بجوز الهند.
يُمزج السكر المحبب ، وشراب الذرة ، ونصف كوب ماء في قدر كبير على نار متوسطة.
قلبي حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم توقف عن التحريك واترك المزيج يغلي.
استمر في الغليان حتى يصل المزيج إلى 260 فهرنهايت (مرحلة الكرة الصلبة). سوف تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لذلك انتقل إلى الخطوتين التاليتين أثناء طهي شراب السكر ، ولكن تأكد من فحص شراب السكر بشكل متكرر حتى لا يتجاوز 260 درجة فهرنهايت.
بينما ينضج شراب السكر ، تحضير خليط الجيلاتين. في قدر صغير ، يُمزج 3/4 كوب ماء مع مستخلص جوز الهند.
يرش الجيلاتين على الوجه ويقلب لفترة وجيزة.
اترك الجيلاتين جالسًا لمدة خمس دقائق حتى يمتصه السائل تمامًا.
ضع المقلاة على نار خفيفة وحركها باستمرار حتى يصبح المزيج سائلاً.
أثناء غليان شراب السكر وتليين الجيلاتين ، ضع بياض البيض في درجة حرارة الغرفة في وعاء نظيف لخلاط كبير الحجم مزود بمرفق خفق.
بمجرد أن يقترب شراب السكر من 245 درجة فهرنهايت ، ابدأ في ضرب بياض البيض.
قم بضربهم حتى يمسكوا بأعلى مستوياته ، لكن لا تبالغ في إفراطهم أو ستكون متفتتة.
إذا كان بياض البيض جاهزًا قبل وصول شراب السكر إلى درجة الحرارة الصحيحة ، فقم بإيقاف الخلاط حتى يصبح شراب السكر جاهزًا.
خفق خليط الجيلاتين في شراب السكر.
يحتاج هذا الخليط الآن إلى سكب بياض البيض. إذا كان لدى قدر الخاص بك صنبور ، فيمكنك سكبه من قدر ، ولكن إذا لم يوصَ بصب الشراب في كوب أو إبريق قياس كبير بحيث يسهل صبه. شراب السكر حار جدًا ويمكن أن يسبب حروقًا مؤلمة إذا انسكبت عن طريق الخطأ أو بقع.
مع انخفاض سرعة الخلاط ، اسكب الشراب الساخن في تيار رفيع في بياض البيض.
بمجرد سكب كل شراب السكر ، حوّل الخلاط إلى متوسط مرتفع.
استمر في التغلب على الخطمي في الخلاط حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله وهو غير شفاف تمامًا. بناءً على الخلاط الخاص بك ، سيستغرق ذلك حوالي 5 إلى 10 دقائق.
صب الخليط الخطمي في المقلاة المعدة وسلس المسطح العلوي مع ملعقة الإزاحة.
يرش على الفور كوب آخر من جوز الهند المحمص على الجزء العلوي من الخطمي في طبقة متساوية.
سيتم استخدام جوز الهند المتبقي لتغليف جوانب مربعات الخطمي عندما يتم قطعها لاحقًا ، لذلك ضعها جانباً في الوقت الحالي.
السماح للخطمي لتعيين ما لا يقل عن ست ساعات أو بين عشية وضحاها.
بمجرد ضبط الخطمي ، حان الوقت لتقطيعه إلى مربعات. ارفع الخطمي من المقلاة باستخدام الرقاقة كالمقابض وقلبها لأسفل على السطح المُجهز.
قشر احباط قبالة الجزء العلوي من الخطمي. إذا كان الجزء العلوي لزجًا ، فقم برشه قليلاً من الخطمي المحمص.
رش سكين طاه كبيرًا وحادًا مع رذاذ طهي غير لاصق.
قطع كتلة الخطمي في مربعات صغيرة واحدة بوصة أو أي حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تريدها. يمكنك أيضًا استخدام أدوات قطع الكعكة المعدنية الحادة لقطع الأشكال المختلفة من الخطمي.
نعر حواف القطع من الفصيلة الخبازية في جوز الهند المحمص المتبقية حتى لا تكون لزجة. أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة الآن لتناول الطعام!
تلميح
- يكون ذلك أفضل بعد فترة وجيزة من صنعها ، ولكن إذا لم تكن بيئتك رطبة جدًا ، فيمكنك تخزينها حتى ثلاثة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قد تحتاج إلى نعر جانبي جوز الهند المحمص مرة أخرى إذا كانت لزجة للغاية.
وصفة العلامات:
- جوزة الهند
- ملفات تعريف الارتباط والحلوى
- أمريكي
- دمل
