الطبخ مع الكحول: مكونات بديلة

صور دورلينج كيندرلي / غيتي

ماذا تفعل عندما تستدعي الوصفة نوعًا معينًا من الكحول ولا يحدث أن يكون لديك هذا المكون المعين؟ قد يكون الطهي بالكحول أمرًا صعبًا ، ولا يريده الجميع كمكون ؛ إذا كنت ستقدم الطبق للأطفال أو لشخص لا يشرب المشروبات الكحولية ، فهذا ليس مناسبًا دائمًا. سيساعدك هذا الدليل على استبدال المكونات الكحولية المختلفة بمكونات غير كحولية.

في كل الأوقات تقريبًا ، يمكنك العثور على عنصر بديل جيد للعمل كبديل للكحول. فقط كن على دراية بأي بديل يعمل بشكل أفضل لنوع معين من الكحول.

فيما يلي بعض الاقتراحات حول ما يمكنك استخدامه في الوصفة الخاصة بك عندما تكون في وضع صعب أو لا تريد تضمينها. ستختلف نتائجك النهائية قليلاً عن الوصفة الأصلية ، ولكن هذا ليس بالأمر السيئ بالضرورة.

التوضيح: أليسون تشينكوتا. © The Spruce ، 2018

امرتو]

هذا سهل. بدلاً من هذا المسكرات بنكهة اللوز ، يمكنك ببساطة استخدام مستخلص اللوز.

البيرة أو البيرة

بالنسبة للبيرة الخفيفة ، استبدل مرق الدجاج أو عصير الزنجبيل أو عصير العنب الأبيض. بالنسبة للبيرة الأثقل ، استخدم مرق أو لحم أو دجاج أو فطر أقوى. ويمكن أيضا أن تكون بديلا البيرة غير الكحولية.

كيفية استبدال البيرة عند الطهي والخبز

براندي

يتكون هذا السائل من النبيذ المقطر أو عصير الفاكهة ، بحيث يمكنك استبدال عصير التفاح أو نكهة أخرى من عصير الفاكهة حسب الوصفة. قد ترغب أيضًا في استخدام مستخلص بنكهة (الفانيليا والليمون ، إلخ) إذا كانت الوصفة لا تتطلب سوى كمية صغيرة.

كالفادوس

هذا نوع من البراندي التفاح ، لذلك يمكنك فقط استخدام عصير التفاح المركز أو العصير.

تشامبورد

لهذا المسكرات السوداء الفخمة ، يمكنك استبدال عصير التوت أو شراب أو استخراج نتائج مماثلة.

الشمبانيا أو النبيذ الفوار

يعتبر عصير العنب الأبيض المتلألئ أو بيرة الزنجبيل من البدائل الخالية من الكحول.

كلاريت أو بوردو

النبيذ الغير كحولي ، عصير الكشمش أو العنب المخفف ، شراب نبيذ الكرز سيعمل بشكل جيد.

كونياك

يمكن استبدال هذا النبيذ القديم المقطر (أو عصير الفاكهة المخمرة) بعصير الخوخ والمشمش أو الكمثرى.

كوانترو

يمكنك استبدال عصير البرتقال المجمد أو عصير البرتقال العادي لهذا المسكر الفرنسي بنكهة البرتقال. إذا كنت تستخدم عصير البرتقال ، فعليك أولاً تقليله (الغليان) لمنحه تناسقًا أكثر سماكة قبل إضافته إلى الوصفة.

كوراكاو

المسكرات المصنوعة من برتقال إشبيلية المرة عنصر آخر يمكن استبداله بعصير البرتقال المجمد أو عصير البرتقال الطازج.

كريم دي منث

هذا المسكر السميك والشراب ، المحلى بالنعناع ، يأتي في أصناف واضحة وخضراء. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تحتاج إلى اللون الأخضر ، فما عليك سوى إضافة قطرة من تلوين الطعام الأخضر. يمكنك استخدام مستخلص النعناع أو الزيت المخلوط مع قليل من الماء أو عصير الجريب فروت لتقريب النكهة.

فرامبويسي

هذا هو المسكرات الفرنسية التوت يمكن استبداله بعصير التوت أو شراب أو حتى مربى التوت بدون بذور ، وهذا يتوقف على وصفة.

[فرنجليك

مسكرات البندق الإيطالية التي يمكن استبدالها ببندق أو مستخلصات اللوز.

غاليانو

هذا المسكر الإيطالي الذهبي من اليانسون له مذاق محدد للغاية ، ولكن يمكن استبداله إما بمستخلص اليانسون أو عرق السوس.

جراند مارنييه

ليكير ​​فرنسي آخر بنكهة البرتقال يمكن استبداله بسهولة بعصير البرتقال المجمد أو عصير البرتقال الطازج المخفف.

غرابا

إنها براندي عنب إيطالي حلو للغاية ، لذا يمكنك استخدام عصير العنب أو النبيذ الأحمر الخالي من الكحوليات بدلاً منه.

الغرينادين

المكون الرئيسي في معبد شيرلي (مشروب الأطفال المحبوب) يأتي في أنواع الكحولية وغير الكحولية ، لذلك هذا حل سهل.

عصير التفاح الصلب

يمكن تبديل عصير التفاح المخمر المخمر لعصير التفاح أو عصير التفاح.

كالوا

يمكن استبدال هذا المسكر المكسيكي الحلو والعصير المصنوع من القهوة وحبوب الكاكاو بالقهوة القوية أو قهوة الإسبريسو مع لمسة من مسحوق الكاكاو.

كيرش (كيرتشواسر)

يمكن بسهولة استبدال المسكرات عديمة اللون المصنوعة من الكرز بأي من العصائر التالية: الكرز الأسود أو التوت أو التوت أو الكشمش أو العنب أو أي من النكهات المماثلة للشراب ، اعتمادًا على مدى سماكتك التي تريد وصفتها.

أحمر بورجوندي

نبيذ فرنسي جاف يمكن استبداله بمجموعة متنوعة من المشروبات غير الكحولية أو عصير العنب أو الخل والنبيذ الأحمر ، وهذا يتوقف على مدى كون الوصفة حلوة.

نبيذ احمر

هناك الكثير من الخيارات الممكنة لاستبدال النبيذ الأحمر في وصفة (غالبًا صلصة أو حساء). نبيذ غير كحولي ولحم البقر أو مرق الدجاج أو الأسهم ، وخل النبيذ الأحمر المخفف ، وعصير العنب الأحمر المخفف بخل النبيذ الأحمر أو الخل الأرز وعصير الطماطم والسائل من الفطر المعلب.

رم شراب مسكر

انها واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر استخداما. عندما تقوم بتقسيمه ، يكون مشروب الروم مقطرًا فقط من دبس السكر أو شراب السكر. لذلك بالنسبة للروم الخفيف ، استخدم عصير الأناناس بنكهة مستخلص اللوز. بالنسبة للروم الداكن ، استخدم دبس السكر المخفف بعصير الأناناس بنكهة مستخلص اللوز. يمكنك أيضًا تجربة تناول نكهة الروم ، لكن من المحتمل أن تحتوي على بعض الكحول.

مصلحة

يمكن تبديل شراب الأرز المخمر الآسيوي هذا لخل الأرز ، ولكن كن حذراً من الثبات. من الواضح أن الخل سيكون أكثر نفاذاً قليلاً ، لذلك لا تتوقع استخدام مبلغ معادل.

المسكر

النكهة ، الخمور عديم اللون والتي يمكن استبدالها مع استخراج النكهة المقابلة مثل النعناع ، الخوخ ، وهلم جرا.

مدري

المعروف باسم نبيذ الحلوى ، يمكن تبديل شيري لعصير البرتقال أو الأناناس في معظم الوصفات.

تكيلا

من غير المرجح أن يكون لمعظم الطهاة عصير الصبار ، لكن رحيق الصبار ، وهو بديل مقبول آخر للتكيلا (بما أنه مصنوع من نفس النبات) متاح في معظم محلات البقالة.

ثلاث ثواني

مسكرات بنكهة البرتقال أخرى يمكن استبدالها بعصير البرتقال المركز أو تقليل عصير البرتقال الطازج.

نوع من الخمر

العنصر الأساسي في مارتيني السليم ، هو الخمر مشروب على أساس النبيذ يشرب الأعشاب ، والتي قد تكون حلوة أو جافة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي الخمر الحلو ، فاستخدم النبيذ الحلو الخالي من الكحول أو عصير التفاح أو العنب أو الخل البلسم القديم. بالنسبة للخمر الجاف ، استخدم النبيذ الأبيض الخالي من الكحول وعصير العنب الأبيض أو الخل الأبيض.

ويسكي

قد يكون هذا هو الكحول الوحيد الذي لا يمكن استبداله بسهولة ببديل غير كحولي. إذا كانت الوصفة تستدعي مبلغًا صغيرًا ، فقد يتم حذفها تمامًا.

النبيذ الأبيض

مثل ابن عمه الأحمر ، هناك الكثير من البدائل عن النبيذ الأبيض. جرّب النبيذ غير الكحولي أو مرق الدجاج أو المرق أو الخل المخمر أو خل عصير التفاح أو عصير العنب الأبيض المخفف بخل النبيذ الأبيض أو زنجبيل أو سائل الفطر المعلب أو الماء. في المخللات ، استبدل ربع كوب من الخل بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر بالإضافة إلى ربع كوب من الماء.

هذه بدائل 8 النبيذ الأبيض هي مجرد حق للطبخ