شجرة التنوب
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: تقريبا. 3 أكواب (2 حصص)
كريم باتيسيري ، المعروف باسم كريم المعجنات باللغة الإنجليزية ، هو كسترد بنكهة الفانيليا يشبه البودنج الذي يستخدم في مجموعة واسعة من الفطائر والمعجنات الفرنسية التي اعتنقها المغرب. في المطبخ المغربي التقليدي ، يظهر بشكل مشهور في حلوى مكدسة تعرف باسم Milk Bastilla ، ويمكن استخدامه أيضًا كعنصر اختياري لصنع فرانجيبان ، وهو كريم لوز فرنسي للمعجنات يستخدم أحيانًا بدلاً من كريم الحلويات.
في حين أن مزيج بودنغ الفانيليا الأمريكي المعبأ قد يكون مقبولاً كبديل ، لا تغري في شراء خليط من الحلويات المغلفة في المغرب. بدلاً من ذلك ، حاول أن تجعل حلويات الكريمة الخاصة بك من البداية ، لأن النتيجة النهائية ستكون أعلى بكثير من الأصناف المعبأة في الصندوق وستأخذ مجهودًا أكبر بقليل.
مكونات
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- حبة من الفانيليا (منقسم بالطول أو ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا)
- 5 صفار البيض
- 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق طعام من نشا الذرة
خطوات لجعله
اجمع المكونات واجعلها جاهزة.
شجرة التنوب
قم بوضع وعاء كبير ، قدر متوسط ، خفقت أو ملعقة ثقيلة ، غربال أو مصفاة.
شجرة التنوب
في قدر متوسط الحجم ، سخني الحليب مع حبة الفانيليا على نار متوسطة حتى الغليان.
شجرة التنوب
أثناء تسخين الحليب ، امزج صفار البيض والسكر معًا في وعاء كبير.
شجرة التنوب
ثم اخفق الطحين ونشاء الذرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
شجرة التنوب
انزع حبة الفانيليا من الحليب.
شجرة التنوب
ثم اخفقي الحليب الساخن تدريجياً في مزيج البيض. افعل ذلك ببطء شديد لأنك لا تريد أن يفرز صفار البيض من حرارة الحليب.
شجرة التنوب
سلالة الخليط مرة أخرى في قدر.
شجرة التنوب
ضعيها على نار متوسطة ، مع التحريك أو الخفق باستمرار حتى يتكثف الخليط ويصل إلى درجة الغليان. استمر في الطهي لمدة نصف دقيقة ، مع التحريك بقوة والحفاظ على قشدة المعجنات ناعمة.
شجرة التنوب
انزع كريم المعجنات عن النار. ضجة في نكهة الفانيليا في هذه المرحلة إذا كنت لا تستخدم حبة الفانيليا.
ضع طبقة من لف البلاستيك مباشرة على سطح كريم المعجنات لتجنب تشكيل الجلد ، واترك لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
شجرة التنوب
يمكن استخدام كريم المعجنات عندما يكون باردًا أو مغطىًا ومبردًا لمدة تصل إلى عدة أيام حتى تدعو الحاجة.
شجرة التنوب
ضجة كريم المعجنات المثلجة قبل الاستخدام.
نصائح
- سيبقي حلويات Creme لعدة أيام في الثلاجة ، مما يسمح لك بالتخطيط للأمام. يمكن ضبط كمية السكر لجعل كريمة المعجنات حلوة كما تريد. تعطي الوصفة كريما معجنات كافيا لقذائف تارت حلوة بحجم 9 بوصات أو 10 بوصة. أيضا ، واستخدامه لجعل ميل فوي (نابليون).
وصفة العلامات:
- معجنات
- الحلوى
- مغربي
- أعياد الميلاد
