Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / غيتي صور
يضيف تحميص الفلفل الحار والفلفل نكهة الدخان التي يمكن أن تعزز أي وصفة أو أن تكون بمثابة مقبلات أو طبق جانبي. كثير من الناس يشترون الفلفل المحمص والفلفل الحار في العلب ، ولكن من السهل جدًا القيام بذلك ، والنكهة أفضل بكثير ، لذا يجب عليك حقًا تحميصك. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الكثير من معدات الطهي المختلفة لتحميص الفلفل ، فمن الأفضل أن يتم ذلك على نار حية ، مثل تلك الموجودة في موقد الغاز أو الفحم.
خطوات لتحميص الفلفل
- لتحميص الفلفل ، ابدأ بالنار الساخن والفلفل المغسول بالكامل. ضعهم فوق النار ، واستدار كثيرًا ، حتى يتم تفحمهم وتنفخ في الخارج. لن تبدو صالحة للأكل ، لكن الأشياء السوداء تنطلق في غضون دقيقة. أخذ الفلفل أو الفلفل الحار من النار ووضعها على الفور في كيس من الورق أو البلاستيك. أغلق الحقيبة واتركها لمدة 10 دقائق. الحرارة من الشواية والرطوبة من الفلفل سوف تعرق الجلد فضفاضة. بعد انتهاء الدقائق العشر ، قم بإزالة الفلفل من الكيس وكشط الأسود بسكين المطبخ. سيكون فوضويًا ، ولكن يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة. حالما يتم تنظيف البشرة ، اقطع الفلفل ، ثم أزل الجذع والبذور من الداخل وانت انتهيت.
تحميص الفلفل يمكن الافراج عن كبخاخات
بالطبع ، من المهم أن تتذكر أن الفلفل يمكن أن يكون ساخنًا وأن تحميصه يمكن أن يطلق الكابسايسين (الأشياء التي تجعل الأطعمة الساخنة ساخنة) لذا كن حذرًا في التعامل معها. في الواقع ، كن حذرا تحميص لهم كذلك. يمكن تحميص الفلفل الإفراج عن كبخاخات في الهواء أثناء الطهي. استخدم قفازات مطاطية أو احرص على غسل يديك جيدًا بعد معالجة الفلفل الحار. من المهم أيضًا استخدام الفلفل الحار المحمص والفلفل الحار قريبًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، ولكن من الأفضل تحميصها طازجة. وأيضًا ، فإن غسل الفلفل بعد تجريف الجلد سيؤدي إلى فقدان بعض النكهات ، لذلك إذا كنت ترغب في التمسك بالحرارة ، فاحفظها بعيدًا عن الماء.
كيفية استبدال
يمكن استبدال الفلفل والفلفل الحار الطازج في أي وصفة تستدعي الفلفل. إضافة نكهة الدخان ستضيف إلى أي وصفة. كما أنها تجعل المقبلات الرائعة أو قاعدة السالسا الطازجة ، لذا حاول تحميص بعض الفلفل في المرة القادمة التي تكون فيها مزاجًا لتذوق نكهة من اللدغة.
أنواع الفلفل التشيلي الطازج
