الصور / غيتي
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: 8 حصص ملفوف سترودل
هذه وصفة ل studel الكرنب الكروي ، والمعروفة باسم strudla s kupusom أو savijača s kupusom ، هو طبق لذيذة مصنوعة من العجين فيلو.
عند الامتناع عن اللحوم ، يمكن صنعه بالزيت النباتي. خلاف ذلك ، يتم استخدام شحم الخنزير أو الزبدة. تتمثل طريقتي الشخصية المفضلة في صنع ذلك في إضافة لحم الخنزير المقدد إلى الملفوف ، ولكن هناك العديد من الإصدارات بما في ذلك تلك التي تم إعدادها باستخدام kupus kiseli (رؤوس الملفوف الكاملة).
مكونات
- 2/1 باون كرنب (محفور وممزق)
- 1 بصلة متوسطة (شرائح)
- 1 ملعقة طعام ملح
- ربع كوب زيت أو زبدة أو شحم الخنزير أو شحم الخنزير المقدد (المزيد
- اختياري: نصف رطل مكعب من لحم الخنزير المقدد
- 1 1/2 ملعقة شاي سكر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- نصف حزمة فيلو العجين (إذابة)
- زيت إضافي ، زبدة أو شحم الخنزير للعجين فيلو
خطوات لجعله
نضع الملفوف المقطّع والبصل المقطّع في وعاء كبير غير معدني وننقل 1 ملعقة كبيرة ملح. اخلطي واتركه لمدة ساعتين. استنزاف وضغط أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
في حالة استخدام الزيت أو الزبدة أو الشحم ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكرنب والسكر ويُقلّى حتى يصبح طرياً. يتبل بالملح والفلفل.
إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، قليها في مقلاة كبيرة حتى تصبح هشة. أزل لحم الخنزير المقدد واحفظه ، وقلل الملفوف والسكر في دهن الخنزير المقدد ، أضف المزيد من الزيت أو الشحم ، إذا لزم الأمر. عندما يكون الملفوف طريًا ، يُمزج لحم الخنزير المقدد المحشو ويُتبل حسب الرغبة.
تحويل الملفوف المطبوخ على مقلاة ورقة وانتشر لتبرد إلى فاترة. يقسم فيلو العجين إلى 2 أكوام. عادة ما يكون هناك 14 ورقة من عجينة filo في عبوة نصفية ، لذا اعمل مع اثنين من أكوام من 7 أوراق filo لكل منهما. احتفظ بها مغطاة في جميع الأوقات. سيبقى نصف عبوة filo المتبقية في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل ، إذا تم لفها بإحكام.
يسخن الفرن إلى 375 درجة. خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية. ضع قطعة من ورق البرشمان على سطح العمل. ضعي 1 ورقة من عجينة الفيلو وقلبيها بالفرشاة بالزيت أو الزبدة المذابة أو الشحم المصهور قمة مع ورقة أخرى من فيلو العجين والفرشاة. استمر بهذه الطريقة حتى يتم استخدام الأوراق السبعة جميعها.
ضع نصف خليط الملفوف في قطعة واسعة بعرض 3 بوصات على الثلث الأول من عجينة الفلو. قم بطي الجوانب بالفرشاة بالفرشاة بالزيت ثم اسحبها بعيدًا عنك ، باستخدام ورق البرشمان للمساعدة. ضع جانب التماس لأسفل على صفيحة خبز مُعدة وفرشاة بالزيت أو الزبدة أو الدهن. كرر مع فيلو المتبقية وملء.
أخبز 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. واسمحوا الوقوف 15 دقيقة قبل القطع. يقدم مع اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة العلامات:
- الكرنب
- مقبلات
- أوربي شرقي
- عيد الميلاد
