Foodcollection / صور غيتي
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 12 حصص من الكرز الحامض سترودل
هذه الوصفة للكرواتية الحامضة الكرز Strudel - udtrudlu s Višnjama - مصنوعة من الكرز الحامض ، موريللو (المفضل) أو الكرز الأحمر الساطع مونتمورينسي لاكتساب اسم "الكرز الحامض". هذا هو مجرد نوع واحد من studel الكرواتية الكلاسيكية.
على الرغم من أن عجينة ستروديل محلية الصنع هي الأفضل ، يمكن استخدام عجينة فيلو رقم 7 (أكثر من # 4 المستخدمة في البقلاوة). هنا أكبر صورة الكرود الحامض ستروديل.
يصنع من 12 إلى 15 حصصًا من الكرنب الحامض الكرز سترودل
مكونات
- للعجين سترودل:
- 1/2 كوب ماء فاتر
- نصف ملعقة صغيرة من الخل
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام زبدة باردة
- لملء الكرز سترودل:
- 8 أكواب من الكرز الحامض (مغسول ، محفور ومحفور)
- 2 ملعقة صغيرة ليمون (مبشور)
- اختياري: الحماس
- 1 1/2 إلى 2 كوب سكر أو حسب الرغبة
- الزبدة المذابة
- 3/4 كوب من الجوز (مطحون)
- مقبلات: سكر حلواني للتراب
- دقيق للرش على مفرش المائدة
خطوات لجعله
اصنع عجينة سترودل
في وعاء صغير ، اخلطي 1/2 كوب من الماء الفاتر و 1/2 ملعقة صغيرة من الخل و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح. ضع 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات في وعاء كبير ومقطّع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة كما في عجين الفطيرة. يُضاف خليط الماء ويُحرَّك باليد لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح العجين ناعمًا.
نقل العجين إلى سطح دقيق الطحين ودلك لمدة 5 دقائق ، إضافة القليل من الطحين قدر الإمكان. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة.
اصنع حشوة الكرز الحامضة
في هذه الأثناء ، قم بتحضير حشوة الكرز من خلال الجمع بين 8 أكواب من الكرز المغسول والمنبعث والمحفوف ، وملعقتين صغيرتين من نكهة الليمون ، في حالة الاستخدام ، و 1 إلى 2 إلى 2 كوب من السكر في وعاء كبير. اجلس جانبا.
تمد العجينة
غطي طاولة كبيرة بملاءة مفرش قطنية نظيفة (سوف تصبح ملطخة من الدهون في العجين ، لذلك استخدم مفرش طاولة قديم). يرش القماش بسخاء مع الدقيق. ضع العجينة في وسط قطعة القماش وفرشها بالزبدة المذابة. لف العجينة بسمك 1/8 بوصة.
ابدأ بتمديد العجينة على ظهر يديك أو جانب كفك لأعلى ، أيهما يناسبك. اعمل بسرعة ، ارفع العجينة باستمرار وقم بمدها عن طريق سحب يديك إلى أن يصبح ورقيًا تقريبًا وستائر على جانبي الطاولة. انظر وصفة لدينا لصنع الجبن سترويدل الصربية للحصول على هذه الفكرة. باستخدام مقصات المطبخ ، قم بقص الحواف الخارجية السميكة لعجين ستروديل.
ملء وخبز Strudel
ضعي الحامل في منتصف الفرن وحرّفيه حتى 400 درجة فهرنهايت. ضعي العجينة الممدودة بحرية بالزبدة المذابة. ضع حشوة الكرز على طول حافة واحدة في شريط بعرض 3 بوصات ، على بعد 2 بوصة من الحواف. يرش الجوز المطحون فوق الحشوة.
استخدم مفرش المائدة لفك اللفافة بعيدًا عنك ، jellyroll fashion ، حتى يتم لفها بالكامل. فرشاة الجزء العلوي من studel مع الزبدة المذابة. تقطع إلى أقسام تلائم أوراق الخبز وتضعها في نهايات ستروديل.
ضع الرق على صفائح الخبز ونقل أقسام سترديل إلى جانب التماس أسفل. اخبز 10 دقائق ، وقلل من الحرارة إلى 375 فهرنهايت واخبزها من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح الطبق هش وذهبي.
ترفع من الفرن ، تبرد قليلاً ثم تقطع بزاوية إلى شرائح. الغبار مع السكر الحلوانيون. يمكنك أيضًا تبريدها تمامًا لتسهيل عملية التقطيع ثم إعادة تسخينها بميكروويف. الغبار مع السكر الحلوانيون كما هو أو مع دمية من كريمة مخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم.
وصفة العلامات:
- كرز
- وجبة افطار
- أوربي شرقي
- أعياد الميلاد
