الكرمة القلبية الغولاش وصفة

ليز بارسونز / غيتي إيماجز

المجموع: 4 ساعات و 50 دقيقة
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 4 ساعات و 30 دقيقة
Venison منقوع بين عشية وضحاها: 12 ساعة
العائد: من 8 إلى 10 حصص من الكرواتية جولاس

9 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
614	سعرات حراريه
14G	سمين
113g	الكربوهيدرات
16G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: من 8 إلى 10 حصص من الكرواتية جولاس
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	614
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 14g	18٪
الدهون المشبعة 2g	11٪
الكوليسترول	0٪
الصوديوم 476mg	21٪
مجموع الكربوهيدرات 113g	41٪
الالياف الغذائية 16g	59٪
البروتين 16g
الكالسيوم 226mg	17٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

وصفة أو طبق جوليانيس من لحم الغزال الكروي هو من الشيف جوليا جاكسيك ، طاهٍ من مدينة نيويورك من أصل كرواتي أمريكي. حول Jaksic ، أدناه ، بعد الإرشادات إلى هذه الوصفة.

إنها تحب أن تخدم هذا الحساء على سرير من عصيدة من دقيق الذرة أو بالينتا باللغة الكرواتية (الرومانية mamaliga ستكون كبيرة أيضا) ، ولكن البطاطا المهروسة أو المعكرونة البيض تعمل أيضا. قارن هذه الوصفة مع الحساء بتلو الروماني مع وصفة البولينتا.

هذه وصفة الحلوى للتفاح المسلوق البوسني (Tufahije) من Jaksic ستكون نهاية مثالية لهذه الوجبة.

مكونات

5 جنيهات لحم الغزال المشوي من الخلف ، مكعبة في المربعات 1 بوصة
2 حبة بصل بيضاء مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب زيت زيتون
1 ورقة الغار الكبيرة
4 أكواب مرق الدجاج أو الماء
4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المجري
ملح للتذوق
3 ملاعق كبيرة من فيغيتا
ربع كوب من الجزر المقشر والمقطع (اختياري)
ربع كوب فطر شرائح (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف

خطوات لجعله

ضع مكعبات لحم الغزال في وعاء غير معدني وفركها بالبصل والثوم وزيت الزيتون وورق الغار ، ثم غطيها بلفائف بلاستيكية وانقعها بين عشية وضحاها.

إزالة ورقة الغار ولحوم على نار متوسطة عالية على دفعات باستخدام وعاء خزفي كبير أو وعاء مخزون كبير. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت المتبل حتى لا تلتصق اللحوم.

أعد جميع اللحوم المحلاة وأي عصارات طازجة إلى الوعاء ، وأضفي أي مخزون أو ماء. يُغلى المزيج ويُقلل من النار ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطّى لمدة 3 ساعات تقريبًا ، ويُحرّك المزيج كثيرًا ، ويضيف المزيد من المخزون أو الماء ، إذا لزم الأمر.

يضاف الفلفل الحلو والملح. استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى أو حتى ينضج اللحم. أضف الخضار والجزر والفطر ، في حالة استخدام ، والفلفل الأسود وحريف.

استمر في الطهي حتى تصبح اللحوم والخضروات طرية جدًا. يُقدّم الطبق على عصيدة من دقيق الذرة أو الماماليغا أو البطاطا المهروسة أو المعكرونة.